¿Son seguros los alimentos crudos para mis perros y para mí?

¿Son seguros los alimentos crudos para mis perros y para mí?

La comida cruda para perros es una tendencia creciente, pero las bacterias resistentes a los medicamentos en la comida cruda pueden transferirse a las mascotas y también a los humanos.

Desde su descubrimiento, los antibióticos han sido considerados la "bala mágica" para combatir las bacterias dañinas. Pero cada vez pierden más poder: el uso generalizado y a veces inapropiado de antibióticos ha llevado al desarrollo de bacterias resistentes.

Muchas bacterias resistentes producen enzimas llamadas betalactamasas de espectro extendido (EBSL), que hacen que ciertos antibióticos sean ineficaces. De particular preocupación es el hecho de que tales enzimas causan resistencia a los antibióticos de amplio espectro, que son una forma común de combatir una amplia gama de bacterias.

"La situación con las bacterias resistentes a múltiples fármacos se ha descontrolado en los últimos años", explica Roger Stephan, profesor del Instituto de Seguridad e Higiene de los Alimentos de la Facultad Vetsuisse de la Universidad de Zúrich. "Se necesitan medidas urgentes para abordar la propagación de gérmenes productores de BLEE".

Sin embargo, esto requiere una comprensión profunda de las formas en que las bacterias resistentes a múltiples fármacos se propagan y también pueden transmitirse a la flora intestinal de humanos y animales.

En un estudio previo sobre cepas bacterianas clínicamente relevantes en perros y gatos, los investigadores encontraron muchos gérmenes productores de BLEE diferentes. "Nos preocupaba que estos gérmenes se encontraran tan a menudo en perros y gatos", dice Stephan. "Sospechamos que las dietas de carne cruda pueden ser una posible fuente de transmisión".

Prueba de alimentos crudos para perros

Hoy en día, las mascotas que comen carne, principalmente perros, comen cada vez más porciones de carne cruda, subproductos animales, huesos y alimentos adicionales, como frutas y verduras. Esta mezcla de alimentos se llama "BARF", o alimento crudo biológicamente apropiado.


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El último estudio, en Ciencia Real Sociedad Abierta, analiza esta dieta basada en carne cruda. Los investigadores analizaron muestras de alimentos crudos para mascotas 51 de varios proveedores en Suiza para averiguar la cantidad total de gérmenes presentes, la cantidad de enterobacterias normales y resistentes a los antibióticos, y la cantidad de Salmonela.

Las enterobacterias excedieron el valor recomendado en 73% de las muestras de alimentos. Las bacterias productoras de BLEE aparecieron en 61% de las muestras. Salmonela fueron encontrados dos veces, al igual que Escherichia coli (E. coli) que alberga el gen de resistencia a la colistina mcr-1. Esta última es una resistencia transmisible a la colistina antibiótica de último recurso, y fue descubierta recientemente en China.

"Es realmente preocupante que hayamos encontrado bacterias productoras de BLEE en más del 60% de las muestras", dice Magdalena Nüesch-Inderbinen, la primera autora del estudio. "Incluían varios tipos de E. coli que puede causar infecciones en humanos y animales ".

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Por lo tanto, los investigadores creen que las dietas "BARF" son un factor de riesgo significativo para la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos. Una razón es que los dueños de mascotas entran en contacto con la bacteria cuando preparan la comida. Otra es que las mascotas tienen un contacto cercano con los humanos, lo que aumenta el riesgo de transmisión de la bacteria de los animales a los humanos.

"Por lo tanto, aconsejamos a todos los dueños de perros y gatos que quieran alimentar a sus mascotas con una dieta 'BARF' que manejen los alimentos con cuidado y mantengan estrictos estándares de higiene", dice Nüesch-Inderbinen. "Los dueños de mascotas deben ser conscientes del riesgo de que su mascota pueda portar bacterias resistentes a múltiples medicamentos y pueda propagarlas".

Fuente: Universidad de Zurich

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