Imagen de Jerzy Górecki
En 1995, las nutricionistas Elyse Resch y Evelyn Tribole escribieron uno de los primeros libros sobre el concepto de alimentación intuitiva. Ese libro despertó una conciencia mundial de que la mentalidad de hacer dieta altera la salud metabólica y genera estrés y trastornos alimentarios. La propia Tribole pasó de ser una dietista que respaldaba la cultura dietética a encontrar su camino como guía para que los pacientes encontraran su propia forma ideal de comer.
La alimentación intuitiva nos recuerda que debemos ser compasivos con nosotros mismos y con los demás, abordar la alimentación sin juzgar, honrar el hambre y la saciedad, respetar la genética y el tipo de cuerpo y rechazar la cultura dietética.
La dieta como forma de vida
La palabra dieta proviene del griego diaita que significa "una forma de vida". Es hora de reapropiarnos de esta palabra y usarla como fue concebida originalmente, no como el marco restrictivo y desregulador en el que se ha convertido. Como explica Resch,
“Es hora de dejar de lado un sistema de dietas que es tóxico. Los datos muestran que el 95% de las personas que se ponen a dieta fracasan. . . . La única alternativa es empezar a confiar en el cuerpo y sentir la libertad y el disfrute de la comida que eso conlleva”.
Nuestra capacidad de disfrutar la comida se ha visto sofocada por el ritmo vertiginoso de la vida moderna. Cuando empezamos a reducir el ritmo y a saborear verdaderamente nuestras comidas, podemos aprovechar la intuición del cuerpo sobre los alimentos ideales en un momento dado.
Dinero, ganancias y mala salud
La amplia disponibilidad de opciones de alimentos procesados industrialmente en los Estados Unidos no es culpa nuestra. Estamos sujetos a los caprichos de los directores ejecutivos que quieren obtener más ganancias para sus empresas y la industria farmacéutica a expensas de la salud pública. En un artículo sobre la actual epidemia de enfermedades relacionadas con la alimentación, el cardiólogo Dariush Mozaffarian concluye: “La industrialización de nuestros alimentos parece ser un contribuyente fundamental a las adaptaciones biológicas dañinas”.
Donde crecí en Italia, las personas que no tenían altos ingresos obtenían su alimento y abundancia cultivando sus propios alimentos. cocina povera Ahora es muy popular en Italia porque esta "comida campesina" elaborada con ingredientes enteros y simples suele ser la más deliciosa.
Saber intuitivamente qué comer
He visto a mis hijos pequeños tener muy claro cuándo están llenos o elegir comer determinadas partes de una comida y no otras, como saltarse el arroz del plato aunque el día anterior se lo hubieran comido todo. Creo que este instinto surge en parte de su dieta de alimentos integrales, lo que permite que sus microbiomas permanezcan intactos y envíen mensajes claros a sus cerebros sobre la nutrición. Además, confían en su intuición y siguen sus necesidades de alimentación en cada momento.
Muchos de nosotros fuimos criados para ser parte de algo así como el “club del plato limpio”. Este tipo de marco aleja a las personas de sus señales de hambre y saciedad y crea un sentimiento de culpa o de logro al limpiar un plato. En cambio, la alimentación intuitiva anima a las personas a sintonizar con el valor nutricional de los alimentos, el placer que aporta a los sentidos y la sensación de saciedad, que puede cambiar en diferentes momentos. Al igual que con la alimentación consciente, esta forma de relacionarse intuitivamente con la comida favorece la salud tanto mental como digestiva.
Guías para comer bien
Todavía escucho la voz de mi papá diciendo cosas como: “No comas demasiado pan o engordarás”. Ya sea que fuera consciente de ello o no, mi padre estaba repitiendo advertencias que probablemente había escuchado de su madre. Mi papá y su mamá fueron maravillosos guías para comer bien; Me dieron la base fundamental sobre la alimentación como medicina y la herboristería popular que me inspira hasta el día de hoy.
Pero ellos también habían sido adoctrinados con algunas de las restricciones dietéticas del mundo que los rodeaba, y los mensajes que a veces transmitían creaban asociaciones en mi mente subconsciente, como "pan es igual a grasa". Ahora sé intelectualmente que eso no es cierto. Sin embargo, necesitaba reprogramarme para apreciar el potente alimento de un pan integral elaborado con amor y aprecio por la ascendencia.
Reconectarnos con nuestro verdadero yo
En su libro El cuerpo no es una disculpa, Sonya Renee Taylor expone la verdad sobre la sociedad opresiva actual que nos desconecta de nuestro verdadero yo. Cuando volvemos a conectarnos con el amor propio, dice,
“Nos sentimos inspirados a despertar a otros e interrumpir los sistemas que perpetúan la vergüenza corporal y la opresión contra todos los cuerpos. Cuando actuamos desde esta verdad a escala global, marcamos el comienzo de la oportunidad transformadora del amor propio radical, que es la oportunidad de un mundo más justo, equitativo y compasivo para todos nosotros”.
En lugar de escuchar lo que predican los demás, podemos optar por mirar hacia nuestro interior y preguntarnos de dónde provienen nuestras creencias sobre nosotros mismos y si es necesario actualizarlas.
El cuerpo realmente no es algo por lo que disculparse; es nuestro mayor regalo y nuestra mejor herramienta de liberación. Sé por experiencia personal y profesional que es posible cambiar lo que comemos para promover nuestra versión única de bienestar prestando atención a los mensajes de nutrición del cuerpo. Cuando la salud es el objetivo y la conciencia del momento presente es la mentalidad, la transformación realmente puede tener lugar.
La palabra intuición viene del latín in y tueri, que significa "mirar hacia dentro". Intelecto, del latín entre otras y legere, significa "elegir entre". La mente usa el discernimiento y el alma conoce la verdad interior.
Acto radical de tejer intuición e intelecto
Al tejer la intuición y el intelecto, realizamos el acto radical de restaurar la conexión entre los humanos y la Tierra. Radical, después de todo, viene del latín base, "raíz." Es hora de echar raíces en la profunda y siempre cambiante sabiduría del autoconocimiento informado por la naturaleza.
In El arte de lo común Wendell Berry dice:
“Sólo restaurando las conexiones rotas podremos sanarnos. La conexión es salud. Y lo que nuestra sociedad hace todo lo posible por ocultarnos es cuán ordinaria y comúnmente alcanzable es la salud. Perdemos nuestra salud (y creamos enfermedades y dependencias rentables) al no ver las conexiones directas entre vivir y comer, comer y trabajar, trabajar y amar”.
Copyright 2023. Todos los derechos reservados.
Adaptado con permiso del editor,
Healing Arts Press, una impresión de Intl Traditions Intl.
Fuente del artículo:
LIBRO: La farmacia culinaria
La farmacia culinaria: alimentación intuitiva, sanación ancestral y tu plan de nutrición personal
por Lisa Masé
Al explorar el poder curativo de los alimentos, la nutricionista holística Lisa Masé entrelaza tres filosofías curativas ancestrales (Ayurveda, medicina tradicional china (MTC) y la forma mediterránea de comer) con la ciencia de la nutrición moderna para ayudarlo a descubrir los alimentos ideales para una salud vibrante.
El autor proporciona instrucciones claras y fáciles de seguir para determinar su constitución única y la mejor manera de curarse. Al analizar la energía de los alimentos, Lisa explica la importancia de una nutrición personalizada basada en la genética, la epigenética, la alimentación intuitiva y los alimentos locales de temporada. A lo largo del libro, Lisa comparte recetas, listas de alimentos, planes de alimentación e historias. Esta atractiva y completa guía de farmacia culinaria, que muestra cómo simplificar su alimentación para cultivar el bienestar, proporciona todo el conocimiento y las herramientas necesarias para ayudarle a hacer de sus alimentos su medicina.
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Sobre la autora
Lisa Masé (ellos/ella) es nutricionista, herbolaria y activista por la soberanía alimentaria. Lisa emigró a los Estados Unidos desde Italia y ahora vive en tierras no cedidas de Abenaki con su pareja y dos hijos. A Lisa le apasiona la poesía, caminar por el bosque, viajar, traducir, meditar y tejer en comunidad. La práctica de Lisa, tanto 1:1 como en clases grupales, se enfoca en crear un espacio para el empoderamiento personal y el autodescubrimiento.
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