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Simplificar periódicamente qué y cómo comemos puede ser un acto radical de confianza en el cuerpo. Pero también es importante, porque nos permite llegar a la causa raíz de los problemas de salud, lo cual es fundamental para revertir la enfermedad y restablecer el equilibrio.

Si el cuerpo no asimila adecuadamente los nutrientes y elimina los desechos, es mucho más difícil sentirse bien. Abordar la digestión, la asimilación y la eliminación simplificando nuestra alimentación contribuye en gran medida a acelerar el proceso de curación.

Cuando simplificamos nuestra alimentación como parte de un plan para restablecer nuestro sistema, podemos apuntar a los órganos que participan principalmente en la digestión y la desintoxicación. El hígado y la vesícula biliar, por ejemplo, son cruciales para una digestión saludable. Producen, almacenan y liberan bilis para descomponer los alimentos en el estómago.

El hígado y la vesícula biliar necesitan nutrientes específicos para funcionar correctamente; de lo contrario, las toxinas no se eliminan sino que se liberan al torrente sanguíneo. Además del hígado, los riñones y la vejiga filtran las toxinas de la sangre y devuelven minerales al torrente sanguíneo para mantener el equilibrio electrolítico y la presión arterial estable.

AYUDA AL CUERPO A MOVER TOXINAS

Nuestra relación con el azúcar a menudo tiene que ver con cómo fuimos criados.

Piense en el papel que desempeñaron los dulces y postres en su infancia. ¿Los recibiste como recompensa? ¿Estaban prohibidos? ¿Los postres fluían libremente a diario? Estos patrones se establecen a una edad temprana y se arraigan.

La comida es emocional. Ya sea que comamos por hambre, estrés, aburrimiento, autocrítica o compulsión, la comida puede ayudarnos a calmarnos o animarnos. Al redefinir la forma en que nos relacionamos con la comida y el comer, podemos devolver nuestro centro emocional a lo que realmente nos sucede. Podemos salir de nuestro condicionamiento y nuestra respuesta al estrés y vivir el momento con comida.

El azúcar es altamente adictivo y su consumo excesivo genera síntomas de estrés crónico en el cuerpo. ¿Por qué? Porque nuestros cuerpos no pueden mantener el ritmo de la cantidad de insulina y glucógeno necesarios para metabolizar los alimentos con alto contenido de azúcares procesados.

Al mismo tiempo, cuando el cuerpo está bajo estrés, busca sustancias para calmar ese estrés, incluido el azúcar. Aunque es reconfortante momentáneamente, especialmente si nos sentimos emocionados o agotados, envía a nuestros cuerpos a una montaña rusa de azúcar en la sangre que nos deja con ganas de más.

Con el tiempo, el cuerpo comienza a funcionar en modo de supervivencia crónica, liberando muchas más hormonas del estrés (cortisol, epinefrina y norepinefrina) de las que necesitamos en el torrente sanguíneo. El estrés crónico provoca inflamación, disminución de la inmunidad, insomnio, aumento de peso y resistencia a la insulina.

Simplificación nutricional

En una época de simplificación nutricional, el cuerpo se bajará de la montaña rusa y podrá disfrutar del dulzor de una forma más equilibrada. A medida que el cuerpo elimina las toxinas que se acumulan naturalmente con el tiempo, se produce una mejora en los síntomas de los desequilibrios:

* La falta de energía o fibromialgia se transformará en una energía más sostenida a lo largo del día.
* La confusión mental, la ansiedad y la depresión se transformarán en un estado mental más tranquilo y presente.
* Las erupciones y otras afecciones de la piel se disiparán.
* Se disminuirán los dolores en las articulaciones y músculos y los dolores de cabeza.
* La función digestiva se volverá más regular a medida que la glucosa en sangre se vuelva más equilibrada.

La simplificación dietética estacional puede ayudar al cuerpo a restablecerse a un verdadero equilibrio e incluso prevenir el desarrollo de afecciones más graves, como trastornos autoinmunes y cáncer. Debido a que el sistema inmunológico obtiene apoyo cuando no tiene que lidiar con alimentos inflamatorios, puede funcionar de manera más efectiva en lugar de verse afectado por el estrés oxidativo.

A medida que el sistema inmunológico se recupera, el sistema nervioso también puede curar las terminaciones nerviosas desgastadas y restablecer la comunicación entre las diversas ramas del sistema nervioso y el sistema endocrino, también conocido como glándulas. Cuando se reduce la inflamación tanto en el sistema inmunológico como en el nervioso, otros órganos funcionan con mayor eficacia. Sin embargo, el desequilibrio proviene no sólo de lo que introducimos en nuestro cuerpo, sino también de lo que estamos expuestos en nuestro entorno.

Toxinas Ambientales

Las toxinas ambientales incluyen no sólo los pesticidas en los alimentos, sino también los plásticos, los materiales de embalaje, los muebles y los productos químicos utilizados para tratar el césped y fabricar productos de limpieza para el hogar y productos para el cuidado del cuerpo. Ciertos hogares o lugares de trabajo pueden ser propensos a desarrollar moho o tener productos químicos en las tuberías o paredes de agua.

El cuerpo puede desintoxicar estos químicos y pesticidas durante algún período de tiempo, pero eventualmente se sobrecarga demasiado para eliminarlos adecuadamente del sistema. Apoyar el proceso de desintoxicación mediante la simplificación nutricional estacional es una forma ancestral de curación. En las culturas ancestrales, este proceso ocurre de forma natural debido a la disponibilidad o falta de alimentos estacionales.

Reconocer la inflamación crónica

Cuando nos hemos sentido “desequilibrados” o desequilibrados durante tres meses o más, es probable que algún sistema de nuestro cuerpo esté desequilibrado y, como todos los sistemas del cuerpo están interrelacionados, los efectos se propagan y desencadenan otros síntomas. Muchos de los alimentos que comemos habitualmente, incluso los que se consideran “saludables”, pueden en determinados momentos dificultar la digestión. Simplificar nuestra alimentación según las estaciones le da al cuerpo la oportunidad de hablar con nosotros y crea un espacio para que escuchemos sus mensajes.

Signos de inflamación

Linfático: ojos hinchados, ojeras, fatiga

Sistema nervioso: dificultad para permanecer dormido, ansiedad o depresión ocasional, confusión, dolor de cabeza

Gastrointestinal: somnolencia después de las comidas, gases, hinchazón, náuseas, eructos, estreñimiento, diarrea

Musculoesquelético: dolor en las articulaciones, rigidez, hinchazón, palpitaciones del corazón Respiratorio: picazón en la garganta, picazón en los oídos, dificultad para respirar, secreción nasal, congestión en el pecho

piel: erupción, edema, eccema

AYUNO DE CALDO DE HUESOS DE UN DÍA

Algunas personas periódicamente dan un descanso a su sistema digestivo ayunando durante un día. Este tipo de ayuno ayuda a cambiar cualquier hábito alimentario que ya no funcione y fomenta la conciencia del momento presente. Sugiero beber caldo de huesos durante un día de ayuno.

Cuando yo era niño, a menudo empezábamos la cena en los meses más fríos con una taza de caldo caliente. Este era el mismo caldo que mi padre preparaba cada semana para servir como base de nuestro minestrone, gulash, risotto y otros platos. Saboreábamos una taza de caldo y disfrutábamos comiendo. bollito, las verduras hervidas y el pollo de la olla de caldo. El sabor cremoso, dulce y picante de las cebollas hervidas en caldo siempre fue mi favorito.

He llevado a mi vida el hábito de beber caldo como herramienta para resetear. El caldo en sí, con su contenido de colágeno, es curativo para el intestino. Un día periódico de caldo de huesos puede reducir la inflamación y promover la autofagia, la limpieza de células muertas. Sugiero beber hasta un galón de caldo, dependiendo de los niveles de hambre. Es maravilloso beber también agua y té de hierbas junto con el caldo. Para aquellos que no se sienten saciados solo con caldo, agregar un trozo de salmón o pollo escalfado en caldo puede resultar reconfortante a mitad del día.

PLAN DE NUTRICIÓN SIMPLIFICADO DE DIEZ DÍAS

Simplificar su ingesta nutricional durante diez días es una forma de apoyo para desintoxicar, favorecer la digestión, reducir la inflamación y restablecer todo su sistema. Me gusta hacerlo dos veces al año, normalmente en abril y noviembre, aunque puedes hacerlo cuando quieras. Es una excelente manera de reactivar la capacidad de curación interna del cuerpo.

Comidas que se deben evitar Al simplificar

Aquí hay algunos alimentos que debe evitar al simplificar su alimentación.

La mayoría de los cereales: cebada, escanda, kamut, avena, arroz, espelta, trigo, maíz.

Productos de soja: miso, leche de soja, tamari, tempeh, tofu

Frijoles (aunque se aceptan lentejas)

Productos lácteos, ya sean de vaca, cabra u oveja.

Ternera y cerdo

Edulcorantes: néctar de agave, azúcar de caña/remolacha, miel, jarabe de arce y todos los demás

Alcohol

La mayoría de las frutas, incluidas las frutas secas.

Familia de verduras de las solanáceas: berenjenas, pimientos, patatas, tomates.

La mayor parte de la cafeína: una taza de té verde al día está bien

Alimentos refinados/procesados: pan, patatas fritas, galletas saladas, pasta, palomitas de maíz, tortillas, etc.

Ciertos aceites: canola, maíz, maní, soja.

Alimentos para disfrutar con una dieta simplificada

Los siguientes alimentos son fáciles de digerir, nutritivos y antiinflamatorios; tienden a funcionar bien como reinicio del sistema. Como siempre, escuche a su cuerpo y tenga en cuenta que algunos de estos alimentos pueden no resonar en usted.

Granos sin gluten: Disfrute del amaranto, los granos de trigo sarraceno, la kasha (granos de trigo sarraceno tostados), el mijo (evítelo si tiene problemas de tiroides) y la quinua. Estos cereales antiinflamatorios contienen muchos aminoácidos esenciales que apoyan el proceso de rejuvenecimiento del cuerpo.

Aceites nutritivos: Use aceite de aguacate, aceite de coco, aceite de linaza (no cocine; úselo solo como guarnición), aceite de semilla de uva, aceite de oliva. Estos aceites son antiinflamatorios y promueven la digestión eficaz de los carbohidratos.

Nueces y semillas: Disfrute de nueces pecanas, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de girasol y nueces. (Aunque si cree que tiene una enfermedad autoinmune, evite todos los frutos secos y semillas). De lo contrario, disfrútelo entre dos cucharadas y ¹/₄ taza diaria. Sin embargo, evite las mantequillas de nueces mientras dure la forma simplificada de comer, ya que pueden provocar mucosidad en los intestinos.

Todas las verduras excepto las de la familia de las solanáceas: Las hojas de diente de león, las verduras de hojas verdes oscuras, el rábano picante y los nabos ayudan a desintoxicar el hígado y limpiar los intestinos. Intente cocinar la mayoría de las verduras; una ensalada de verduras crudas hasta tres veces por semana está bien. Incluya rábano daikon y raíz de bardana en sus salteados; Apoyan la desintoxicación linfática.

Fruta: Disfrute de los aguacates y los arándanos. Pero tenga en cuenta que los aguacates tienen oligosacáridos fermentables, lo que podría hacerlos difíciles de digerir. Si se pregunta si es sensible a los aguacates, evítelos y luego reintrodúzcalos.

Algas marinas: Agregue algas marinas o kombu a platos al vapor, salteados y sopas. Espolvoree hojuelas de dulse sobre la comida antes de comerla. Las algas desintoxican el sistema linfático, estabilizan las hormonas del estrés y favorecen el equilibrio de la glucosa en sangre.

Alimentos animales: Las aves y huevos de pastoreo/orgánicos, el caldo, el arenque, las sardinas y el salmón silvestre son excelentes opciones. Considere agregar colágeno en polvo (me gusta la marca Ancient Nutrition) al agua tibia para crear un caldo curativo.

Lentejas Si buscas proteína vegetariana, come lentejas pero evita los frijoles. Las lentejas son mucho más fáciles de digerir.

Especias: Concéntrese en el cilantro, la canela, el cilantro, el comino, la alholva, el ajo, el jengibre, el tomillo y la cúrcuma para favorecer el reinicio. Estas especias son desintoxicantes, antiinflamatorias y fortalecedoras del sistema digestivo.

Comidas fermentadas: Trate de comer dos cucharadas de chucrut, kimchi o alguna otra verdura lactofermentada al día (si los tolera y no tiene una condición de crecimiento excesivo de levadura). Disfrutar ¹/₄ taza de yogur de coco o anacardo sin azúcar al día como refrigerio. Si nota hinchazón o gases después de comer alimentos fermentados, puede ser el momento de explorar si tiene disbiosis o desequilibrio bacteriano en su intestino.

Mezclas de especias

Pruebe estas mezclas de especias para cambiar el sabor de cereales simples, verduras o proteínas. Cualquiera de ellos sería apropiado para un plan de alimentación simplificado.

Estilo beduino: pimienta negra, semillas de alcaravea, cardamomo, cúrcuma y sal

Estilo centroamericano: pimienta negra, cayena, comino, orégano y pimentón, con ajo y cebolla frescos picados

Estilo libanés: semillas de sésamo, zumaque, tomillo y sal, todo tostado con aceite de oliva y luego molido en un mortero

Estilo mediterráneo: albahaca, orégano, romero y tomillo con ajo fresco picado

Estilo del norte de Asia: cilantro, semillas de hinojo, garam masala, comino y cúrcuma con ajo fresco picado y jengibre

Estilo siciliano: pimienta negra, ralladura de naranja, tomillo, avellanas picadas y sal

Para hacer una marinada para carne, tempeh, calabacín u otras verduras, mezcle cualquiera de estas mezclas de especias con partes iguales de aceite de oliva, vinagre y agua.

Sugerencias de alimentación sencillas

• Haga de comer un ritual sagrado. 

• Comer en un ambiente tranquilo..

• Mastique la comida hasta que tenga una consistencia uniforme.

• Coma a un ritmo moderado y hasta que esté lleno sólo tres cuartas partes. 

• Beba sólo un poco de líquido con las comidas..

• Después de la comida, deja que tu cuerpo digiera la comida durante quince a veinte minutos. antes de pasar a la siguiente actividad.

• Deje unas tres horas entre comidas..

• El desayuno es importante. Por favor, intenta no saltártelo.

• Si es posible, consuma la comida más abundante en el almuerzo y la más pequeña en la noche.

Copyright 2023. Todos los derechos reservados.
Adaptado con permiso del editor,
Healing Arts Press, una impresión de Intl Traditions Intl.

Fuente del artículo:

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Sobre la autora

Lisa Masé (ellos/ella) es nutricionista, herbolaria y activista por la soberanía alimentaria. Lisa emigró a los Estados Unidos desde Italia y ahora vive en tierras no cedidas de Abenaki con su pareja y dos hijos. A Lisa le apasiona la poesía, caminar por el bosque, viajar, traducir, meditar y tejer en comunidad. La práctica de Lisa, tanto 1:1 como en clases grupales, se enfoca en crear un espacio para el empoderamiento personal y el autodescubrimiento.

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