El mensaje de que la proteína es una solución mágica para perder peso, desarrollar músculos y mejorar el rendimiento deportivo es estándar en los libros de dietas y en los círculos de fitness. Sin embargo, la investigación de la Dra. Bettina Mittendorfer y su equipo muestra que aumentar la ingesta de proteínas puede tener consecuencias no deseadas. Si bien las proteínas son esenciales para la salud, comer en exceso activa células específicas en la función vascular y las vías de las enfermedades.
Un equipo de científicos dirigido por la Dra. Bettina Mittendorfer Quería entender cómo las proteínas afectan la salud. Realizaron estudios con personas y experimentos de laboratorio con células humanas y ratones.
Comer más de 25 gramos de proteína por comida provoca una respuesta específica. Activa las señales mTOR en células llamadas macrófagos, que generalmente ayudan a mantener sanos los vasos sanguíneos. Demasiada señalización mTOR hace que los macrófagos se aceleren, lo que aumenta la probabilidad de que se acumule placa, lo que puede provocar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares con el tiempo.
Los investigadores señalaron que un aminoácido, la leucina, impulsa las señales mTOR. La leucina es común en alimentos como la carne, los huevos y los lácteos. Cuanta más proteína total comen las personas, más leucina consumen. Más leucina llega a los macrófagos y les indica que activen las señales mTOR.
Encontrar el punto ideal para la ingesta de proteínas
En el pasado, muchas dietas promovían el consumo de más proteínas y menos carbohidratos y grasas. Sin embargo, este estudio encontró riesgos potenciales por un exceso de proteínas, especialmente de alimentos de origen animal que contienen leucina. Aún así, consumir suficiente proteína es esencial; los investigadores tampoco recomiendan bajarla demasiado.
Según los resultados, recomiendan comer entre 20 y 30 gramos de proteína por comida, lo que equivale a entre 60 y 90 gramos diarios para la mayoría de los adultos. Esta cantidad ayuda a desarrollar músculo magro sin sobreactivar los macrófagos. Llega a la "zona Ricitos de Oro": ni demasiado ni demasiado poco.
Si bien estos hallazgos arrojan luz sobre cómo las proteínas afectan el riesgo de enfermedades, se necesita más investigación. El equipo quiere realizar estudios a más largo plazo que prueben diferentes cantidades de proteínas, lo que puede aclarar si es necesario actualizar las recomendaciones actuales sobre proteínas.
El objetivo es encontrar el mejor equilibrio dietético para una buena salud. Comprender cómo las proteínas envían señales a células específicas permite hacerlo bien.
La dieta mediterránea brilla
Con tantas tendencias dietéticas que se quedan cortas, ver que la dieta mediterránea ocupa constantemente un lugar destacado en términos de salud es refrescante. No se trata sólo de lo que está restringido sino que se celebra: una gran cantidad de frutas, verduras, cereales integrales y similares, con una ingesta razonable de pescado y menos carne roja. Es la fuente inagotable de antioxidantes, fibras y grasas saludables lo que defiende esta dieta, respaldándola con menores riesgos de problemas de salud importantes y haciéndose eco de los hábitos alimentarios de quienes viven en regiones famosas por su salud. No es sólo una dieta, sino un camino hacia el bienestar para toda la vida.
Sobre la autora
Robert Jennings es coeditor de InnerSelf.com con su esposa Marie T Russell. Asistió a la Universidad de Florida, al Instituto Técnico del Sur ya la Universidad de Florida Central con estudios en bienes raíces, desarrollo urbano, finanzas, ingeniería arquitectónica y educación primaria. Fue miembro del Cuerpo de Marines de los EE. UU. y del Ejército de los EE. UU. y estuvo al mando de una batería de artillería de campaña en Alemania. Trabajó en finanzas, construcción y desarrollo inmobiliario durante 25 años antes de fundar InnerSelf.com en 1996.
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Este artículo está licenciado bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento-Compartir Igual 4.0. Atribuir al autor Robert Jennings, InnerSelf.com. Enlace de regreso al artículo Este artículo apareció originalmente en InnerSelf.com
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