Pedir el almuerzo por lo menos una hora antes de comer puede ayudarlo a reducir las calorías y evitar las elecciones de impulso poco saludables.

Una nueva investigación muestra que las personas eligen comidas con mayor contenido de calorías cuando las piden inmediatamente antes de comer y comidas con menos calorías cuando piden una hora o más de antelación. Los resultados aparecen en la Revista de investigación de mercado.

"Nuestros resultados muestran que ordenar comidas cuando ya está hambriento y listo para comer lleva a un aumento general en la cantidad de calorías ordenadas y sugiere que al ordenar las comidas con anticipación, la posibilidad de realizar compras indulgentes se reduce drásticamente", dice el plomo. el autor Eric M. Van Epps, investigador postdoctoral en Perelman School of Medicine de la Universidad de Pensilvania. Van Epps trabajó en la investigación mientras cursaba su doctorado en investigación de decisiones conductuales en la Universidad Carnegie Mellon.

"La implicación es que los restaurantes y otros proveedores de alimentos pueden generar beneficios de salud para sus clientes al ofrecer la oportunidad de hacer pedidos por adelantado", agrega Van Epps.

¿Qué te gustaría comer?

Julie Downs y George Loewenstein, de Van Epps y Carnegie Mellon, realizaron dos estudios de campo para examinar las órdenes de almuerzo en línea de los empleados de 690 utilizando una cafetería corporativa en el sitio, y un tercer estudio con estudiantes universitarios de 195 seleccionando entre las opciones de almuerzo. En los tres estudios, los investigadores observaron que las comidas con mayor contenido calórico se ordenaban y consumían cuando había períodos de espera más cortos (o ninguno) entre ordenar y comer.

El primer estudio fue un análisis de datos secundarios de más de 1,000 pedidos que se podían realizar en cualquier momento después de las 7 a. M. Para recogerlos entre las 11 a. M. Y las 2 p. M. El segundo estudio asignó al azar a los participantes a realizar pedidos antes de las 10 a. M. O después de las 11 a. M. El tercer estudio asignó al azar a estudiantes universitarios a pedir el almuerzo antes o después de la clase, y los almuerzos se proporcionaron inmediatamente después de la clase.

En el primer estudio, encontraron que por cada hora de retraso entre el momento en que se realizó el pedido y la comida estaba lista (retraso promedio de 105 minutos), hubo una disminución de aproximadamente 38 calorías en los artículos ordenados.

En el segundo estudio, los investigadores encontraron que aquellos que hicieron pedidos por adelantado, con un retraso promedio de minutos 168, tuvieron una reducción promedio de calorías 30 (568 vs. 598) en comparación con aquellos que ordenaron más cerca del almuerzo (con un retraso promedio de 42 minutos entre ordenar y comer).

El tercer estudio mostró que los estudiantes que hicieron pedidos por adelantado ordenaron significativamente menos calorías (un promedio de calorías 890) en comparación con los que ordenaron a la hora del almuerzo (un promedio de calorías 999).

En los tres estudios, los totales calóricos más bajos generalmente no se limitaban a ningún subconjunto de población específico. El hecho de no desayunar no surgió como un factor en el efecto observado del retraso en las calorías totales del almuerzo, ni tampoco se observaron diferencias en la satisfacción con las comidas entre las comidas ordenadas con anticipación y las ordenadas para el consumo inmediato.

"Estos hallazgos proporcionan una prueba más de que las decisiones tomadas en el calor del momento no son tan previsoras como las que se tomaron con anticipación", dice Loewenstein, profesor de economía y psicología en Carnegie Mellon y autor principal del estudio. "Por ejemplo, las personas que planean practicar sexo seguro a menudo no lo hacen cuando se ven atrapadas en el acto, y las personas que, en momentos desapasionados, reconocen la estupidez de la ira en la carretera, sin embargo, sucumben regularmente a ella. Desafortunadamente, las estrategias previas al compromiso son más factibles cuando se trata de la dieta que de muchas otras conductas 'candentes' ".

Comida gratis vs. precio completo

Según los hallazgos de otros estudios, Van Epps dice que existe la posibilidad de que las personas que reducen calorías en una comida puedan "compensar" las reducciones de calorías más tarde, ya sea en la cena o comiendo bocadillos, aunque hay poca evidencia de que los participantes en estos los estudios sabían que los almuerzos pedidos por adelantado tenían menos calorías.

Los autores sugieren que futuras investigaciones en forma de estudios longitudinales que midan las decisiones de alimentación durante un período de tiempo más prolongado serían útiles para abordar este problema. Además, debido a que los dos estudios en el lugar de trabajo de los empleados proporcionaron alimentos con descuento y el estudio con base en la universidad proporcionó comida gratis, una investigación futura que analice situaciones análogas donde los participantes paguen el precio completo de sus comidas sería beneficioso.

Downs, profesor asociado de ciencias sociales y de decisión, agrega: "Una cosa buena de estos estudios es que pudimos separar el tiempo de otras cosas que suceden cuando se acerca la hora de comer, como ver u oler la comida. Así que sabemos que los efectos se deben a la inminencia de la comida y, a medida que se acerca la comida, vemos que las personas parecen ceder mucho más a la tentación de los alimentos con alto contenido calórico. Pero tomar una decisión por adelantado puede ayudar a las personas a elegir algo que podría ser un poco más saludable ".

La financiación para el estudio provino de los fondos de investigación personal de Loewenstein.

Fuente: Carnegie Mellon University

Libros relacionados

at InnerSelf Market y Amazon