Creo que sabemos lo suficiente ahora para hablar con claridad y convicción sobre los beneficios para la salud de algunos de los alimentos enteros, dieta basada en vegetales. Creo que la evidencia actual es más que suficiente para justificar las políticas públicas y decisiones personales que nos trasladan en esta dirección.
"Los epidemiólogos han encontrado sistemáticamente una correlación inversa
entre el porcentaje de alimentos de origen animal en la dieta
y una mejor salud ". - Andrew Weil, MD, Comer bien para la salud óptima
2 / 3 de los EE.UU. las muertes relacionadas con la dieta
Informe de los EE.UU. del Cirujano General sobre Nutrición y Salud dice que dos tercios de la mortalidad EE.UU. es relacionada con la dieta. Las enfermedades del corazón mata a más de 100 personas cada hora en los Estados Unidos. En un momento dado, se decide que la evidencia es lo suficientemente completa y convincente a la acción de orden judicial. A mis ojos, cuando se trata de las ventajas para la salud de algunos de los alimentos enteros, dieta basada en vegetales, hemos pasado ese punto.
T. Colin Campbell, el asesor científico senior del Instituto Americano de Investigación del Cáncer, está de acuerdo. El Dr. Campbell es también el director de la encuesta de salud más completo en el mundo de la historia de la medicina China-Proyecto Cornell Oxford-. The New York Times llamó a su estudio "El 'Grand Prix'. . . El amplio estudio más exhaustivo jamás realizado sobre la relación entre la dieta y el riesgo de desarrollar la enfermedad. "
En la conclusión del estudio, Campbell escribió: "Hemos encontrado una asociación altamente significativa entre el consumo de incluso pequeñas cantidades de alimentos de origen animal y la mayor prevalencia de enfermedades del corazón, cáncer y enfermedades similares."
La hora para tomar una posición contra el SAD (Standard American Diet)
Creo que ha llegado el momento de adoptar una postura. Siempre habrá más que aprender, y siempre habrá estudios que parecen entrar en conflicto unos con otros. Podemos esperar por ciento de certeza 100, pero la gente seguirá sufriendo y muriendo por millones, mientras que hilar fino. Podemos esperar a que todos los detalles para ser corroborados y toda controversia que se ha resuelto, pero para hacerlo es renunciar a nuestro alcance para responder a una de las grandes cuestiones éticas y sociales de nuestro tiempo.
Conozco muchos científicos que prefieren mantener una cierta distancia. Ellos lo llaman objetiva restante. El problema es que, por su parte, el público sigue obcecado en la confusión - confusión a menudo generada por las mismas industrias que quieren seguir vendiendo los productos que están causando daño. (La publicidad de estas industrias gastan cientos de millones de dólares en que no es, por cierto, especialmente meticulosa a la hora de decir toda la verdad.)
LO QUE SABEMOS: información sobre opciones de nuestra dieta
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Donde la mayoría de los estadounidenses obtienen su información acerca de los alimentos: Publicidad
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Cantidad que se gasta anualmente por Kellogg para promover Frosted Flakes: $ 40 millones
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Cantidad que se gasta anualmente por la industria láctea en los "bigote de leche" Los anuncios de: US $ 190 millones
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Cantidad que se gasta anualmente en publicidad de McDonald 's de sus productos: $ 800 millones
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Cantidad que se gasta anualmente por la National Cancer Institute que promueven las frutas y verduras: $ 1 millones
El cambio a una dieta basada en vegetales
Se ha dicho que por cada doctorado hay un Ph.D. igual y opuesta Pero los datos son bastante claros. Un cambio cultural hacia una basada en vegetales, la dieta de alimentos integrales tendría enormes beneficios. Para la gran mayoría de la gente, significaría la vida mucho más sana.
No sólo significa menos enfermedades del corazón, menos casos de cáncer y la obesidad mucho menos, sino que también significaría mucho más vibrantes y prósperas, las personas enérgicas, creativas. Esto significaría que habría menos temor de las familias que cultivan viejas y menos roto por la muerte prematura de seres queridos. Para un número inmenso de personas, significaría menos sufrimiento y más alegría.
Hoy en día, es vergonzoso y trágico que los Estados Unidos, el único entre los países plenamente industrializados del mundo, no proporciona atención básica de salud a todos sus ciudadanos. La realidad, sin embargo, es que un cambio cultural muy extendido en una dirección vegetariana podría ahorrar enormes cantidades de dinero en los costos médicos - lo suficientemente larga para cubrir la asistencia sanitaria básica para todos los estadounidenses.
LO QUE SABEMOS: COSTOS DE ATENCIÓN MÉDICA Y DE SALUD
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Los costos médicos anuales en los Estados Unidos directamente atribuibles al consumo de tabaco: US $ mil millones 65
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Los costos médicos anuales en los Estados Unidos directamente atribuibles al consumo de carne: US $ $-60 120 millones
Para muchos de nosotros, es una buena noticia de que hay mucho que ganar con un cambio cultural hacia una basada en vegetales, la dieta de alimentos integrales. Hay otros individuos y grupos, sin embargo, que no me gusta un poco, especialmente las industrias que se benefician al comprar y consumir alimentos nocivos.
Va a seguir escuchando sus mensajes, ya que tienen enormes presupuestos de publicidad masiva y el control sobre los alimentos de nuestra nación y las políticas agrícolas. Seguirán diciendo que no hay controversia sobre este o aquel detalle, que los expertos en salud van cambiando sus mentes, y que la carne se ha vuelto mala fama es inmerecida. Habrá los que se hacen grandes sumas escriben libros diciendo al público que se puede comer todo el chicharrón de cerdo y salchichas que desee y perder peso en el negocio. Ellos dicen que no hay necesidad, no hay necesidad en absoluto, para reducir el consumo de productos animales.
Una dieta saludable reduce las enfermedades y aumenta la salud
Afortunadamente, incluso cuando hablan, hay voces tranquilas y claras, e informado entre nosotros, voces que apuntan en una dirección totalmente distinta, una dirección que conduce a tasas mucho más bajas de la enfermedad y la vida mucho más vibrante, saludable y llena de alegría.
"El Proyecto de Salud de China, una iniciativa conjunta sino-estadounidense empresa, examinó los efectos sobre la salud de los cambios en la dieta china desde la reforma económica de 1978 y concluyó que los recientes aumentos en el cáncer de mama, cáncer colorrectal, enfermedad cardiovascular y la obesidad están íntimamente ligados a un aumento de el consumo de carne. Por otra parte, estos cambios se produjo la enfermedad a un nivel de consumo de la carne que es sólo una fracción de la ingesta típica americana o europea. . . . El Dr. Colin Campbell, de la Universidad de Cornell, quien dirigió el Proyecto de Salud de China, de forma conservadora estima que el consumo excesivo de carne es responsable de entre $ y $ 60 120 millones de dólares de costos de salud cada año en los Estados Unidos. Recibos domésticos en efectivo para la industria de la carne totalizaron cerca de US $ mil millones en 100 1997. Si las estimaciones de Campbell son correctas, es posible que esta industria es una transferencia neta sobre la economía estadounidense ". (Brian Halweil, Worldwatch Institute)
Este artículo fue extraído con permiso del libro:
La Revolución de la Alimentación: cómo su dieta puede ayudar a salvar su vida y el mundo
por John Robbins. (Edición 10th aniversario)
Reproducido con permiso de Conari Pulse y huella de la rueda Rojo / LLC Weiser. © 2001,2011. La Revolución de la Alimentación está disponible dondequiera que se vendan los libros o directamente desde el editor en 1-800-423-7087 o http://redwheelweiser.com.
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Sobre la autora
John Robbins es el autor de Dieta para una Nueva América,, La Revolución de la Alimentación, Y el aclamado Recuperando Nuestra Salud. Su vida y su trabajo han aparecido en el especial de PBS, Dieta para una Nueva América,. Preparado a seguir los pasos de su padre, fundador del imperio de Baskin-Robbins, eligió un camino distinto, más auténtico de sí mismo. John es considerado como uno de los portavoces más elocuentes y poderosos del mundo para un futuro sano, ético y sostenible. Visite su sitio web http://www.foodrevolution.org/
