Aquí hay una deliciosa receta de calabaza al curry de Susan y Richard Strafursky's Savannah Inn.

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas,
    y cortadas en trozos grandes

  • Manzana grande 1, sin corazón y en rodajas

  • 1 / 2 cebolla pequeña, en rodajas

  • 2 cucharadas de pasas

  • 1 / 2 cucharadita de curry en polvo

  • 1 cucharadas de miel

  • 2 cucharadas de agua

  • 1 / 2 cucharadita de salsa de soja (o al gusto)

Cuscús:

  • 1/3 taza de agua

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  • 2 cucharadas de margarina

  • 1 / 3 taza de cuscús

  • 1 / 2 cucharadita de curry en polvo

Método

  1. Para preparar la calabaza y la manzana: coloque la calabaza, la manzana y la cebolla en una fuente para horno poco profunda engrasada.

  2. Espolvoree encima las pasas, el polvo de curry, la miel, la salsa de soya y el agua.

  3. Cubra y hornee a 375 grados durante 45 minutos. (o microondas a plena potencia durante minutos 15, girando después de 8 minutos).

  4. Mientras la calabaza y las manzanas se hornean, prepare el cuscús. Haga hervir el agua en una olla pequeña.

  5. Fundir la margarina en el agua.

  6. Agregue el cuscús y el polvo de curry.

  7. Retire del fuego y tapa.

  8. Cuando la calabaza y las manzanas estén listas, esparza el cuscús sobre la cacerola y ase a la parrilla brevemente para dorar ligeramente el aderezo.

Sirve a 4. Esta receta funciona bien como plato principal y sirve 2.

Fuente del artículo:

Los hostales de gran país de América del Libro de Cocina, publicado por Adams Media Corporation. http://adamsonline.com.

Esta receta se extrae con permiso del Savannah Inn, 330 Savannah Road Lewes, Delaware 19958 (302) 645-5592.

Información / Ordene este libro (edición 2006 actualizada)

Sobre el Autor

James Stroman es un veterano visitante y ganador de premios. Se ha desempeñado como presidente de su propia empresa de fabricación de alimentos y es autor de varios libros de cocina, incluidos Down Home Cooking de Texas, Comidas fuera del hogar, de Texas Cocinas, Recetas de premios de Great Restaurants - The Western Statesy Recetas premiadas de excelentes restaurantes: los estados del sur y los trópicos.