Sandy hizo dieta durante seis años sin resultados duraderos. Pasaría de un sistema a otro y cualquier cantidad de peso que perdiera encontraría rápidamente su camino de regreso. Ella se quejaba de reflujo gástrico en curso - acidez estomacal - y episodios de comer en exceso.

Ella vivía en una batalla implacable con alimentos que consumían una parte significativa de la energía de su vida. A pesar de que sus doctores no tenían problemas de salud, estaba convencida de que su problema era un metabolismo lento. Estaba cansada de luchar con la comida y el ejercicio, pero no sabía qué camino tomar.

En menos de seis semanas trabajando juntas, Sandy perdió quince libras y en cuatro meses pesaba cuarenta y cinco libras más y comía más grasa y hacía menos ejercicio. Su guerra con la comida había terminado, y finalmente tuvo lo que quería. Esto es lo que ella hizo.

Enfoque en la calidad

Primero, nos enfocamos en la calidad. Cuando nos conocimos, la dieta de Sandy consistía en muy poca comida fresca o casera. Ella comió muchos productos artificialmente endulzados y producidos en masa con grasa de mala calidad; casi no comía alimentos poco tóxicos y ricos en nutrientes. Mejoramos la calidad de la dieta de Sandy. Al hacerlo, la cantidad de alimentos que ella comía comenzó a disminuir de forma natural.

Cuando el cuerpo no puede recibir la nutrición de calidad que desea, no siempre es lo suficientemente inteligente como para pedir una mejor comida: grita "¡más comida!"

Enfoque en el ritmo

Luego, miramos el ritmo. Sandy se había saltado el desayuno, comía un pequeño almuerzo apresurado y tenía una gran cena después del trabajo alrededor de las ocho en punto. Al igual que Sandy, la mayoría de la gente no se da cuenta de que el cuerpo metaboliza la comida de manera más efectiva al mediodía, específicamente en el momento en que el sol está más alto en el cielo.

Las investigaciones muestran que quemamos mejor las calorías en el almuerzo. Las últimas horas de la noche y las primeras horas de la mañana son los momentos menos eficientes para metabolizar los alimentos. Los luchadores de sumo no aumentan de peso comiendo toneladas de helado de Ben & Jerry's; comen el mismo arroz, verduras y sushi que sus compatriotas. La diferencia es que consumen este alimento en gran cantidad ya altas horas de la noche.

Sandy no se dio cuenta de que estaba en la "dieta de sumo". Le recomendé que comiera un desayuno de verdad, un almuerzo de buen tamaño y una cena pequeña. Ella ahora estaba comiendo más calorías pero concentrándolas en el momento de máxima eficiencia metabólica. Y al tomar más tiempo para comer, literalmente estaba mezclando más oxígeno con su comida, lo que resulta en una mayor capacidad de quemar calorías y una digestión más robusta.

Centrarse en la relajación y la respiración

Luego, como Sandy se describía a sí misma como una comilona rápida, le pedí que se relajara y respirara. Hay algo que los científicos llaman la respuesta digestiva de la fase cefálica (CPDR). Del dolor de la cabeza significa "de la cabeza". La respuesta digestiva de la fase cefálica es un término elegante para la experiencia del cuerpo en cuanto al sabor, aroma, satisfacción, visuales y el placer general de una comida. Dependiendo del estudio de investigación que considere, desde 20 hasta 80, el porcentaje de nuestro poder de quema de calorías, del poder digestivo y de la asimilación de nutrientes específicos proviene directamente del CPDR, la "fase de la cabeza" de la digestión.

Al apresurarse en sus comidas, Sandy disminuyó significativamente su metabolismo. Su rápido consumo de comida estaba bloqueando su cuerpo en una respuesta de estrés, lo que reduce drásticamente la digestión y la capacidad de quemar calorías. Después de incorporar simples ejercicios de respiración profunda, el aumento de la oxigenación y el flujo de sangre a su sistema digestivo estimuló la eficiencia térmica, su poder de quema de calorías. La respiración y la relajación también revirtieron su cierre digestivo inducido por el estrés, que eliminó por completo su reflujo gástrico crónico.

Centrarse en el placer

Después de estos éxitos, le pedí a Sandy que hiciera algo que al principio parecía ir más allá de lo razonable. Le sugerí que disfrutara comiendo y que se sintiera nutrida y que se liberara de cualquier culpa sin importar lo que comiera. Esto fue especialmente difícil para Sandy porque había pasado gran parte de su vida adulta luchando contra la comida.

Por primera vez, Sandy realmente estaba considerando la posibilidad de no infligirse dolor a sí misma sino infligir placer en su lugar. De hecho, el placer es un poderoso metabolizador que aumenta la oxigenación y el flujo sanguíneo y disminuye la producción de cortisol e insulina, que finalmente ayuda a quemar grasa y desarrollar músculo. También induce el dominio del sistema nervioso parasimpático, que activa el metabolismo digestivo completo y el poder de quema de calorías.

Enfoque en la Conciencia

Finalmente, abordamos el mayor desafío de Sandy: comer en exceso. Para su sorpresa, le expliqué que nunca había podido vencer su problema de comer en exceso por una simple razón: el problema en realidad no existía. En mi experiencia, he aprendido que alrededor de nueve de cada diez personas que afirman ser comedores en exceso tienen un problema diferente: no comen cuando comen. Debido a la deficiencia de un metabolizador universal clave, la conciencia, muchos de nosotros dormimos psíquicamente mientras comemos. Al no darse cuenta de nuestra comida, evitamos por completo el mecanismo de saciedad del cuerpo. El resultado es que tenemos hambre de más.

Como recordarán de la clase de biología de la escuela secundaria, todos los organismos del planeta, ya sean amebas, lagartos, leones o seres humanos, están programados para dos cosas en común: buscar el placer y evitar el dolor. Cuando comemos, buscamos el placer de la comida y evitamos el dolor del hambre. Si no prestamos atención a la comida, el cerebro interpreta esta experiencia perdida como hambre y nos indica que comamos más. Creemos equivocadamente que nuestro problema es de fuerza de voluntad cuando, en cambio, simplemente necesitamos estar más presentes cuando comemos.

El resultado neto del trabajo de Sandy fue, para ella, asombroso. Ella catalizó un cambio permanente en el peso y se sintió con energía por primera vez desde su adolescencia. Disminuir la velocidad y trabajar con la sabiduría del cuerpo le permitió aumentar su velocidad metabólica.

© 2005, 2015 por Marc David.
Reproducido con permiso del editor,
Healing Arts Press. www.InnerTraditions.com

Artículo Fuente

La dieta de la ralentización: comer por placer, energía y pérdida de peso
por Marc David.

En esta 10 edición de aniversario, Marc David presenta una nueva forma de entender nuestra relación con la comida, centrándose en la calidad y el placer de comer para transformar y mejorar el metabolismo. Citando investigaciones de vanguardia sobre bioquímica corporal, así como historias de éxito de su propia práctica de consejería nutricional, presenta un programa de ocho semanas que permite a los lectores explorar su conexión única con los alimentos, ayudándoles a soltar sus miedos, sentimientos de culpa y viejos hábitos para que puedan aprender a tratar sus cuerpos de una manera digna y afectuosa.

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Sobre la autora

Marc David, un nutricionista con una maestría en psicología de la alimentación, consulta con corporaciones y organizaciones sin fines de lucro sobre nutrición, alimentos y salud integral. Ha sido un experto en nutrición líder en Canyon Ranch durante más de 10 años, un líder de taller en el Centro Kripalu de Yoga y Salud, y es el autor de Sabiduría nutritiva y La dieta de la ralentización.

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