Las verduras de hojas verdes son una excelente manera de mejorar su salud, ya que poseen muchos nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes vitales. Como nutricionista, recomiendo encarecidamente incluir más de las siguientes hojas de ensalada en su dieta.
Espinacas
Las espinacas son fáciles de conseguir durante todo el año y están repletas de hierro, calcio, potasio y vitaminas B6, C y K. También es una buena fuente de antioxidantes, que pueden reducir el riesgo de muchas enfermedades, incluidas las cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Es mejor comerlo crudo, como parte de una ensalada, ya que la cocción tiende a destruir los polifenoles y flavanoles que se encuentran naturalmente en las hojas. Cierto polifenoles y flavonoides puede reducir la posibilidad de desarrollar ciertos cánceres, enfermedades cardiovasculares, diabetes y enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer.
Repollo
Kale tiene un sabor único que puede variar un poco según su variedad y cómo se prepara. Si puedes soportar el sabor amargo, la col rizada está repleta de micronutrientes importantes como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio. También es un buena fuente de vitaminas, incluidas las vitaminas A, B, E, C y K.
Evite escaldar y hervir la col rizada, ya que puede reducir la cantidad de minerales, vitaminas y fitoquímicos solubles en agua en las hojas. La col rizada se puede comer cruda en ensaladas.
Una taza de col rizada cruda (21 g) es sólo nueve calorías.
Acelga suiza
Las acelgas vienen en una variedad de colores. hlphoto/Shutterstock
Mi tercera opción es Acelga suiza, que tiene un sabor ligeramente dulce y tiene buenas cantidades de vitaminas A y C. E incluso una pequeña cantidad de acelgas (unos 175 gramos) puede satisfacer las necesidades diarias de vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
Las acelgas, que se presentan en distintos colores, también contienen minerales esenciales como hierro, cobre, potasio y calcio.
Collard greens
La col rizada es una buena fuente de luteína, que es importante para la salud ocular. Están llenos de vitaminas A y C y minerales como calcio, hierro, zinc, cobre y selenioy son una buena fuente de fibra. Al igual que con las espinacas, puedes conseguirlas durante todo el año.
Rocket
Si le apetece una hoja verde con un sabor fresco, picante, ligeramente amargo y picante, considere agregar rúcula a su plato. Ha sido consumido por los humanos desde al menos tiempos Romanos, y es un aderezo popular para las pizzas.
La rúcula, también conocida como rúcula y eruca, está repleta de nitratos, que según los estudios pueden aumentar el rendimiento en los deportes. El cohete también es rico en vitaminas K y C, calcio y polifenoles.
lechuga romana
La lechuga romana, crujiente y de sabor suave, está llena de golosinas ricas en nutrientes. Es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A, K, C y folato (una vitamina B que es especialmente importante durante el embarazo). Estos nutrientes son esenciales para mantener la salud general y apoyar un sistema inmunológico saludable.
La lechuga romana, también conocida como lechuga cos, también es una fuente de fibra, que se sabe que reduce tu riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer de intestino.
Berro
Si te gusta un poco de picante y quieres incorporar una hoja verde con un sabor distintivo a tus comidas, los berros son una excelente opción. No sólo añade una explosión de sabor sino que también proporciona una rica fuente de vitaminas A y C y antioxidantes. Las investigaciones sugieren que los berros podrían ser un agente terapéutico en el cáncer oral.
Bok choy
Si busca una hoja verde con un sabor suave y una textura satisfactoria, el bok choy es una excelente opción. Esta variedad de col blanca china se puede utilizar en salteados, sopas, ensaladas o simplemente salteada como guarnición.
Es rico en fibra y en varios vitaminas, minerales y antioxidantes. Este verde frondoso puede ayudar a mantener salud ósea, inmunidad, visión, salud cardíaca, presión arterial y posiblemente prevenir ciertos tipos de cáncer.
Prefiero tener una dieta equilibrada y agregar estas verduras de hojas verdes puede ayudarme a mantenerme saludable, mejorar mi inmunidad y reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas. También son bajos en calorías, lo que los convierte en una buena opción para quienes desean controlar su peso. Así que disfrútalos en ensaladas, batidos, sopas o como acompañamiento de tus comidas favoritas.
Swrajit Sarkar, Profesor Titular de Nutrición, Ciudad, Universidad de Londres
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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