Comer una dieta baja en gluten y rica en fibra cambia las bacterias en el intestino, disminuye las molestias gastrointestinales, como la hinchazón, y está vinculada a una pérdida de peso moderada, según una nueva investigación.
Según los investigadores, los cambios en la comodidad intestinal y el peso corporal se relacionan con los cambios en la composición y función de las bacterias intestinales.
Cada vez más personas eligen una dieta baja en gluten, aunque no sean alérgicas a ella. La tendencia ha provocado un debate público sobre si las dietas bajas en gluten se recomiendan o no para las personas sin alergias. Ahora, los investigadores lo han investigado.
"Demostramos que, en comparación con una dieta alta en gluten, una dieta rica en gluten y rica en gluten induce cambios en la estructura y función del complejo ecosistema intestinal de bacterias, reduce la exhalación de hidrógeno y conduce a mejoras en la autoevaluación. hinchazón
"Además, observamos una pérdida de peso moderada, probablemente debido al aumento de la combustión corporal provocada por las funciones bacterianas intestinales alteradas", explica Oluf Pedersen, profesor en el Centro de Investigación Metabólica Básica de la Fundación Novo Nordisk en la Universidad de Copenhague, y principal investigador principal.
Centrarse en la fibra
Los investigadores realizaron un ensayo aleatorio, controlado y cruzado que incluyó a adultos daneses 60 de mediana edad con dos intervenciones de ocho semanas que comparan una dieta baja en gluten (2g gluten por día) y una dieta alta en gluten (18g gluten por día) , separados por un período de lavado de al menos seis semanas con dieta habitual (12g gluten por día).
Las dos dietas se equilibraron en el número de calorías y nutrientes, incluida la misma cantidad de fibras dietéticas. Sin embargo, la composición de las fibras difería notablemente entre las dos dietas.
Los investigadores concluyen que, basándose en sus observaciones de alteraciones en los patrones de fermentación de los alimentos de las bacterias intestinales, los efectos de la dieta baja en gluten en personas sanas pueden no deberse principalmente a la reducción de la ingesta de gluten en sí, sino a un cambio en la composición de la fibra dietética al reducir Fibras de trigo y centeno y reemplazándolas con fibras de vegetales, arroz integral, maíz, avena y quinua.
Una palabra de precaución
Previamente, se ha propuesto una dieta baja en gluten para disminuir los síntomas gastrointestinales en pacientes con enfermedades inflamatorias del intestino y síndrome del intestino irritable, trastornos que ocurren hasta en un 20 por ciento de la población occidental general.
El presente estudio sugiere que incluso algunas personas sanas pueden preferir una dieta baja en gluten para combatir las molestias intestinales o el exceso de peso corporal.
“Definitivamente, se necesitan más estudios a largo plazo antes de que se pueda dar un consejo de salud pública a la población general. Especialmente, porque encontramos que las fibras dietéticas, no la ausencia de gluten solo, son la causa principal de los cambios en las molestias intestinales y el peso corporal. Por ahora creemos que nuestro estudio es una llamada de atención a la industria alimentaria. Sin gluten puede no ser necesariamente la opción saludable que mucha gente piensa que es. La mayoría de los alimentos sin gluten disponibles en el mercado hoy en día están privados de las fibras dietéticas y los ingredientes nutricionales naturales.
Por lo tanto, existe una necesidad evidente de disponer de productos alimenticios sin gluten ricos en fibra y nutricionalmente de alta calidad que sean frescos o procesados mínimamente para los consumidores que prefieren una dieta baja en gluten. "Tales iniciativas pueden resultar clave para aliviar el malestar gastrointestinal y además para ayudar a facilitar el control de peso en la población general mediante la modificación de la microbiota intestinal", dice Pedersen.
El gobierno danés Fondo de Innovación financió la investigación. Investigadores adicionales son de la Universidad de Copenhague, la Universidad Técnica de Dinamarca, la Universidad del Sur de Dinamarca. y equipos de investigación académica en Bélgica y China.
El estudio aparece en Nature Communications.
Fuente: Universidad de Copenhague
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