Una forma de asegurarse de que disfrutará de una variedad de deliciosas comidas vegetarianas es comer fuera, pero muchos nuevos vegetarianos no están seguros sobre qué ordenar.
Con mi apretada agenda de talleres, viajo casi todos los fines de semana. Aprendí cómo mantener mi estilo de vida vegetariano, sin importar en qué tipo de restaurante esté. Estos son algunos consejos que aprendí durante el viaje:
* Siempre informe a su camarero o camarera que usted es vegetariano o vegano y solicite su ayuda para hacer selecciones de alimentos.
* Además, esté atento a las fuentes ocultas de productos de origen animal en el menú, como las pastas o las sopas que se preparan con caldos de pollo. No tema pedirle a su servidor de alimentos que verifique con el chef para ver: (1) si se usan productos de origen animal en la preparación de alimentos; y (2) si se pueden usar ingredientes sustitutos. Nunca he tenido un camarero o mesera que rechace esta solicitud, y siempre responden con gusto a mis preguntas y me ayudan.
Por ejemplo, si está en un restaurante italiano, busque pasta a base de huevo; salsa hecha con crema, queso y / o mantequilla; y queso o ravioles rellenos de carne. Pida que su pasta esté hecha con salsa marinara, que es una salsa roja vegetariana; o con aceite de oliva, ajo y albahaca. Algunos restaurantes de pizza de comida rápida usan caldo de carne con salsa marinara, así que pregúntale a tu camarero por una lista de ingredientes para la salsa roja. Si eres vegano, especifica claramente que no quieres que el queso esté encima o encima de tu comida. Me ha encantado amar la pizza vegetariana, que está hecha con salsa roja, vegetales y sin queso. Otro de mis favoritos es la bruschetta, que consiste en pan de masa fermentada, albahaca y tomates roma picados.
Los restaurantes asiáticos ofrecen la mayor variedad de comidas vegetarianas. Los establecimientos chinos, tailandeses y vietnamitas sirven muchos deliciosos platos de verduras. Me encantan los platos de cuajada de frijoles (o tofu), mezclados con verduras recién salteadas o al vapor. Asegúrese de especificar que desea una salsa vegetariana en las verduras. Algunos restaurantes asiáticos cubren sus verduras con salsa hecha de ostra, carne de res o caldo de pollo. Además, verifique que la sopa esté basada en vegetales. Desafortunadamente, la mayoría de los restaurantes asiáticos sirven sopa que tiene caldo de pescado, polvo de pescado liofilizado o caldo de pollo como base de sus sopas miso, agridulce y de huevo. Otras deliciosas opciones incluyen rollitos de primavera vegetarianos, vegetales frescos y platos de fideos tailandeses.
En los restaurantes japoneses, también puedes disfrutar de una variedad de platos vegetarianos. Pruebe una ensalada de pepino o algas con aderezo de jengibre o miso. Uno de mis favoritos es "Avocado Sushi". Esto es como un rollo de California, con nori-maki (el alga verde plana usada para envolver rollos de sushi), arroz y aguacate adentro. La mayoría de los bares de sushi no tienen esto en el menú, pero están felices de hacerlo si lo pides. Rollos de sushi vegetariano, hechos con rodajas de pepino, rábano y zanahoria, están disponibles en la mayoría de los restaurantes japoneses en estos días. También puede hacer una comida de un tazón de arroz (pregunte por arroz integral, si está disponible) con verduras cocidas con teriyaki en la parte superior. Las verduras Tempura son deliciosas pero pueden ser altas en grasa.
En los restaurantes mexicanos, tendrá que preguntar si sus granos están hechos con manteca de cerdo. Muchos restaurantes mexicanos ofrecen frijoles vegetarianos, y esta puede ser la base de una variedad de comidas saludables y bajas en grasa. Por ejemplo, puedes disfrutar de un burrito de frijoles vegetariano, ensalada de tostada, taco o enchilada. Si los frijoles están hechos con manteca de cerdo, use el arroz español del restaurante como base para su comida. Solo asegúrate de verificar que el arroz no esté cocinado en caldo de pollo y que las tortillas no estén hechas con manteca. Para los veganos, no desea queso y crema agria como parte de sus comidas. Pida el guacamole como sustituto del queso y la crema agria para que la comida no esté demasiado seca, y también "refrescará" el sabor caliente a base de salsa. La sopa de gazpacho y los nachos sin carne son otras deliciosas opciones vegetarianas para disfrutar en los restaurantes mexicanos.
En los restaurantes estadounidenses o de carnes y mariscos, tendrá que ser un poco más creativo. La mayoría de las "ensaladas de jardín" que se ofrecen en estos lugares consisten en poco más que un pedazo triste de lechuga iceberg. De nuevo, confíe en el conocimiento del menú de los alimentos que le ayudará a ordenar. Recuerde, también, que puede hacer comidas muy satisfactorias con los platos de acompañamiento, por ejemplo, una papa al horno con aderezo italiano vegetariano; verduras al vapor oa la plancha (mantenga la mantequilla y el queso); frijoles al horno; arroz con vegetales (pregunte si su arroz pilaf tiene una base de caldo de pollo); o un plato de fideos vegetariano.
Los restaurantes de comida rápida ahora atienden a los consumidores conscientes de la salud; y ofrece ensaladas, papas al horno y hamburguesas de vegi. Sin embargo, revise las etiquetas de los ingredientes en los aderezos para ensaladas de comida rápida, ya que muchos de ellos tienen "gelatina", hecha de huesos y músculos de la vaca. Es mejor exprimir un poco de jugo de limón y espolvorear sal y pimienta en su ensalada, en lugar de comer aderezo a base de gelatina.
Dado que los restaurantes de comida rápida generalmente se encuentran en grupos, puede dejar un restaurante por otro si no ofrecen una comida vegetariana. En una pizca de comida rápida, opta por un bagel de trigo integral y una pieza de fruta (que se vende en muchas cafeterías) en su lugar. Las tiendas de comestibles son otra avenida para comer a la carrera. Puede agarrar una bolsa de zanahorias pequeñas y sumergirlas en salsa de humus, o comer un plátano y algunas nueces. La mayoría de las delicatessen, incluidas las cadenas de comida rápida, pueden convertirlo en un sándwich vegetariano compuesto por pan y verduras.
Si viaja en avión, llame a la aerolínea al menos 24 horas antes de su vuelo para solicitar una comida vegetariana. La mayoría de las aerolíneas atienden a los diferentes tipos de vegetarianos, por lo que puede solicitar específicamente una comida con, por ejemplo, "sin lácteos", "sin carne" o "sin pescado". He aprendido de la peor manera que cuando dependes de un agente de viajes para solicitar comidas especiales, a menudo no las recibes. Es mejor llamar a la aerolínea usted mismo. Y solo en caso de que su comida especial no termine llegando al avión, asegúrese de empacar algunos aperitivos vegetarianos como pasteles de arroz, fruta o mezcla de frutos secos. La mayoría de los asistentes de vuelo son creativos cuando se trata de hacer una comida vegetariana improvisada con guarniciones y una combinación de artículos de primera clase y comida de primera clase, si les explica su situación.
Reproducido con permiso del editor,
Hay House Inc. © 2001. http://hayhouse.com
Este artículo está extraído del libro:
Comer en la Luz
por Doreen Virtue, Ph.D., y Becky Prelitz, MFT, RD
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Sobre la autora
Doreen Virtue, Ph.D., ex directora de unidades de trastornos alimentarios para pacientes internados y ambulatorios, ha escrito una número de libros y artículos sobre el tema de los antojos de alimentos, los trastornos alimentarios y el ejercicio. Ella es la autora de los libros más vendidos, El Yo-Yo Dieta Síndrome de, Constant Cravingy Perder los kilos del Dolor. La Dra. Virtue combina su formación espiritual con su formación en psicoterapia en sus talleres y libros. Su sitio web es www.angeltherapy.com.
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