Reduzca el desperdicio de alimentos para ahorrar dinero, mejorar la salud y reducir las emisiones de carbono

Reduzca el desperdicio de alimentos para ahorrar dinero, mejorar la salud y reducir las emisiones de Co2
La investigación muestra que el hogar canadiense promedio genera aproximadamente tres kilogramos (o casi seis libras) de desperdicio de comida evitable por semana. (Shutterstock)

El desperdicio de alimentos es costoso, y no solo dólares y centavos. El desperdicio de alimentos también tiene importantes implicaciones ambientales y para la salud.

Algunas estimaciones sugieren que Hasta el 50 por ciento del desperdicio de alimentos en Canadá se genera a nivel doméstico. Entonces, ¿qué significa esto para una familia individual?

Para responder a esta pregunta, nuestro equipo de investigadores de la Universidad de Guelph investigó el hábitos de compra, consumo y emaciación de familias con niños pequeños.

De cada familia, recolectamos desechos domésticos, incluido su reciclaje, basura y productos orgánicos, durante un período de cuatro semanas.

Luego separamos y pesamos cada elemento individual. Los alimentos se clasificaron como evitables (comestibles en algún momento) o inevitables (piense en las cáscaras de plátano y los huesos de pollo).

Una oportunidad de salud desperdiciada

El hogar promedio en nuestro estudio generó aproximadamente tres kilogramos (o casi seis libras) de desperdicio de comida evitable por semana. Las frutas y verduras constituyeron la mayoría de estos desechos, seguidos de pan y cereales.

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Para entender lo que nos cuestan tres kilogramos de desperdicio de comida evitable, examinamos las pérdidas nutricionales, el valor en dólares y el impacto ambiental de lo que se tiró.

En nuestro estudio, una semana de desperdicio evitable de alimentos en el hogar representó:

  1. Calorías 3,366. Esta es la ingesta calórica diaria recomendada para niños 1.7 o adultos 2.2. Eso es equivalente a cinco comidas para adultos, o siete comidas para niños desperdiciadas por semana.

  2. $18.01. Un extra de $ 18 por semana en el bolsillo de una familia podría ser muy útil. ¡Más de un año, eso es casi $ 1,000!

  3. 23.3 kilogramos de CO2. Esto equivale a 1.2 toneladas de dióxido de carbono por año: una cuarta parte de las emisiones de un automóvil que se conduce durante un año, o Barriles de petróleo 2.8 consumidos.

  4. 5,000 litros de agua. Considera que el una ducha promedio de cinco minutos usa 35 litros de agua. Productos alimenticios evitables desperdiciados representados cerca de las duchas 143 por semana.

Los alimentos desperdiciados también representaron pérdidas significativas de fibra, magnesio, calcio, vitamina D, vitamina B12, vitamina C y vitamina A, todos los nutrientes que a menudo se consumen a continuación. niveles de consumo recomendados. En este caso, el desperdicio de frutas y verduras representaba una importante oportunidad de salud perdida.

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Si bien las estadísticas son preocupantes, la buena noticia es que las familias pueden tomar medidas simples para evitar el desperdicio de alimentos. Estos son nuestros cuatro consejos principales para prevenir el desperdicio de alimentos en el hogar:

1 Planifica tus comidas

Planear tus comidas es Una de las formas más efectivas para prevenir el desperdicio de alimentos. Al mantener a su familia organizada, también puede ayudar a mantener hábitos alimenticios saludables y ahorrar dinero en alimentos.

Como primer paso, mantenga una lista continua en el refrigerador. Anote los artículos a medida que se les acaba o mientras planifica las comidas.

Luego, inspeccione su refrigerador y despensa y base sus comidas alrededor de los alimentos que deben usarse primero. ¿Los plátanos se manchan? Planee hacer pan de plátano, o pelar y tirarlos en el congelador para usar en los batidos de desayuno en una mañana ocupada.

Finalmente, considere su horario para la próxima semana. Si parece una semana ocupada, está bien comer fuera. Simplemente ajuste su plan de comidas y compre menos alimentos. Recuerde, no tiene que planificar cada comida. La planificación de cuatro o cinco comidas permitirá flexibilidad y sobras inesperadas.

2 Involucre a toda la familia

Involucrar a toda la familia es ganar-ganar. Los niños aprenden habilidades alimenticias esenciales y tienen más probabilidades de comer las comidas que usted prepara. porque han ayudado a lograrlo. Cuando se trata de la comida en sí, permita que los miembros de la familia se sirvan solos, para que todos obtengan las porciones que desean.

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Involucrar a los niños en la cocina puede ayudar a reducir el desperdicio familiar. (Shutterstock)

Sin embargo, los comedores quisquillosos pueden ser difíciles de planificar. La investigación muestra que puede tomar Exposiciones de 10 a 15 para que un niño acepte nuevos alimentos. Por lo tanto, comience con porciones pequeñas y ofrezca más cuando su hijo esté interesado. ¡Y sea creativo con esas porciones apenas tocadas! Las verduras sobrantes se pueden usar en salteados y los purés se pueden congelar y agregar a la salsa de pasta o sopa. La fruta se puede guardar para la merienda de mañana o se puede congelar para batidos.

3 Almacene su comida para durar

La forma en que almacenamos nuestra comida puede tener un gran impacto en cuanto dura. Es importante asegurarse de que su refrigerador esté colocado entre 0-4C para garantizar la máxima frescura de sus alimentos. Mantenga la leche y otros productos lácteos fuera de la puerta donde la temperatura es más alta.

¿Sabía que las palancas ajustables en los cajones de productos en su refrigerador cambian los niveles de humedad? Si su refrigerador tiene estas palancas, ajuste una a alta y otra a baja. El cajón de alta humedad evita que entre aire y es el mejor lugar para las verduras que se marchitan como zanahorias, verduras de hoja verde y pimientos. El cajón de baja humedad es un hogar ideal para frutas y verduras como manzanas, champiñones, naranjas y uvas.

4 Balancea la comida que tienes

Nuestro equipo ha creado un libro de cocina gratuito para ayudarlo a aprovechar al máximo la comida que compra. Con las familias ocupadas en mente, las recetas en nuestro libro de cocina no solo son sabrosas sino que también son rápidas y fáciles de preparar.

Nuestro libro de cocina facilita la preparación de comidas con recetas que hacen dos comidas a la vez. Las instrucciones son flexibles al ofrecer muchas opciones de ingredientes para ayudarlo a utilizar los alimentos que ya tiene.

Finalmente, muchas de las recetas usan ingredientes enteros, de arriba a abajo, por lo que no te quedará medio puerro que finalmente llegue al compost.

Acerca de los autores

Kathryn Walton, Dietista registrada, investigadora, Universidad de Guelph y Molly Gallant, Investigador asociado, Universidad de Guelph

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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