Las comidas comunitarias son un pegamento social que une a las personas. Klaus Vedfelt / DigitalVision a través de Getty Images
El viejo adagio “eres lo que comes” encierra una profunda verdad. Casi todas las moléculas de su cuerpo se absorben de lo que come y bebe. Tus elecciones de alimentos están directamente relacionadas con tu los libros físicos, mis y sociales salud. Y los científicos están aprendiendo que su salud intestinal y las comunidades microbianas dentro de ti tienes un papel importante que desempeñar en la orquestación de estos procesos.
El microbioma intestinal toma los componentes de los alimentos que no puede digerir, como fibra y fitonutrientesy las transforma en señales que regulan que hambre eres, que fuerte eres sistema inmunológico es, e incluso cómo eres pensando y sensación. es como si el comunidades en su microbioma intestinal sois orquesta para vuestra salud, y dirijís su sinfonía a través de la comida.
soy gastroenterólogo quien ha pasado más de 20 años estudiando cómo los alimentos afectan el microbioma intestinal y la salud en general. La investigación es cada vez más clara: un enfoque de nutrición amigable con el intestino es importante para comunidades felices y saludables, tanto dentro como fuera de su cuerpo.
Comunidades dentro y fuera
La fascinante investigación sobre el microbioma intestinal nos lleva a un viaje a las profundidades del intestino, donde trillones de microorganismos difuminar las líneas entre el otro y uno mismo.
El término holobionte describe las vidas combinadas del microbioma y su recipiente, trabajando simbióticamente para apoyar el bienestar de cada uno. Esta relación está representada en su extremo en los intestinos de termitas y vacas, donde los microbios transforman dietas uniformes y bajas en nutrientes de madera o hierba en una nutrición completa repleta de vitaminas y otros nutrientes esenciales para la salud.
Cuando las personas comen ciertos alimentos, como esos rico en fibra, ellos también albergan relaciones similares con sus microbiomas. Usted proporciona a sus microbios alimentos y un lugar seguro para vivir, y ellos a su vez fortalecen su dieta con moléculas vitales como vitaminas, ácidos grasos de cadena corta y neurotransmisores que son clave para regular su metabolismo, inmunidad y estado de ánimo.
Comer juntos puede ayudar a construir una conexión. Patrick Chu/E+ vía Getty Images
Así como la comida ilumina la importancia de la comunidad microbiana dentro de ti, también ilumina tu comunidad social. La comida es una de las fundamentos de la cultura, sirviendo de base a muchos dones y experiencias compartidas. Tienes primeras citas mientras bebes y comes, te conectas con tus colegas durante el almuerzo y compartes cenas con tu familia y amigos. La comida es un tipo de Pegamento social que ayuda a unir a las comunidades.
A medida que alimenta su microbioma para cultivar una comunidad próspera dentro de su intestino, también alimenta figurativa y literalmente a su comunidad social cuando partir el pan con amigos y familiares.
Las soluciones convenientes sacrifican la comunidad
Conveniente, rápido, asequible alimentos ultraprocesados tienen algunos beneficios enormes para ayudar a alimentar a una población en crecimiento y permitir un ritmo de vida cada vez más acelerado, pero las últimas investigaciones muestran que puede haber daños colaterales.
En comparación con las dietas ancestrales, las dietas industrializadas pueden estar contribuyendo a menos diverso comunidades microbianas en su intestino. La diversidad es importante para generar moléculas clave como Butirato que regulan apetito y humor. Como resultado, su microbioma se vuelve menos bueno para regular el hambre y las emociones.
Su comunidad social también puede estar sufriendo como resultado de esta comunidad microbiana interrumpida. De hecho, los estudios en varios organismos modelo han encontrado que los microbios pueden mediar comportamientos tan diversos como apareamiento y agresión regulando respuestas al estrés. Los alimentos y los microbios pueden afectar comportamiento social en las personas .
Los alimentos procesados tienen un propósito. Son convenientes y asequibles y pueden ser especialmente útiles para personas y familias con vidas ocupadas y tiempo limitado para cocinar. Pero algunos son más saludables que otros. Reponer los nutrientes que faltan como la fibra y los polifenoles a los alimentos procesados pueden ayudar a que sean más saludables, y estos pueden complementar una dieta de alimentos menos procesados.
Culturas de sabiduría alrededor del mundo
La investigación antropológica sugiere que dietas tradicionales son un contribuyente particularmente importante para la salud y la longevidad. Las comunidades de Costa Rica, el Mediterráneo y Japón que siguen dietas tradicionales tienen muchos individuos que viven más de 100 años. El Mediterráneo y Dietas de Okinawa Se ha demostrado consistentemente que contribuyen a una mejor salud, incluidas tasas más bajas de obesidad y otras enfermedades metabólicas.
Estas dietas implican tradicionales opciones y combinaciones de alimentos así como naturales procesamiento y conservacion de alimentos tecnicas Combinando maíz con cal, un proceso milenario llamado nixtamalixación, por ejemplo, aumenta disponibilidad de vitaminas y disminuye las toxinas de los cereales. La nixtamalización se utiliza para hacer tortillas tradicionales.
Fermentación transforma los alimentos a través de microbios vivos que consumen carbohidratos simples, generando productos químicos antimicrobianos que ayudan a conservar los alimentos. También disminuye las toxinas y aumenta los niveles de vitaminas y minerales disponible para la absorción. Comidas fermentadas se ha demostrado que desarrollan diversas comunidades microbianas en el intestino, disminuyen la inflamación en el cuerpo y reducen el riesgo de enfermedad crónica.
La alimentación comunitaria también está intrincadamente entretejida en el tejido social de comunidades tradicionales. Las comunidades más longevas del mundo tienden a comerse al menos uno de sus comidas juntos en familia, y comer juntos está ligado a beneficios para la salud incluyendo la regulación del peso y la reducción de los síntomas depresivos.
Reabrazando a la comunidad
Aquí hay algunos consejos simples para ayudarlo a comer bien y hacer crecer sus comunidades: holobionte, familia, amigos y todo:
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Comer la cuatro alimentos F fonéticos: fibra, fitonutrientes, grasas saludables y fermentos. Desarrollé esta forma simple de categorizar los alimentos para simplificar los consejos a menudo complicados sobre cómo comer bien desde la perspectiva de desarrollar un microbioma saludable. También es independiente del trasfondo cultural, ya que estas cuatro categorías son elementos comunes en las dietas de poblaciones diversas y longevas en todo el mundo.
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Aprenda la sabiduría de la preparación de alimentos tradicionales de personas que aún conservan ese conocimiento. Considere tomar una clase de cocina o pasar tiempo en la cocina aprendiendo de un pariente o un amigo. Luego vuelva a compartir lo que aprenda con sus seres queridos mientras prepara y disfruta de sus propias comidas.
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No tienes que ser perfecto. Incluso un paso hacia una comida más saludable al día y una comida comunitaria a la semana puede ser beneficioso.
Al principio, puede parecer abrumador sacar tiempo para seguir estos consejos engañosamente simples. Pero con un poco de paciencia y perseverancia, podrían ser una inspiración para mejorar su salud y bienestar y los de su comunidad.
Sobre el Autor
Cristóbal Damman, Profesor Asociado de Gastroenterología, Facultad de Medicina, Universidad de Washington
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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