Las nanopartículas se producen naturalmente en algunos alimentos, y otros tienen agregados. de www.shutterstock.com
Elegimos gastar dinero en artículos para el hogar en función de cómo se ven, cómo se sienten y cómo saben, y cómo pensamos que podrían mejorar nuestra vida.
Los fabricantes aplican la nanotecnología, un campo de la tecnología que Hace uso de los efectos que ocurren en la nanoescala. - Para crear las propiedades que queremos en dichos artículos. Por ejemplo, la blancura en la pasta de dientes, o prevenir el crecimiento de bacterias en los calcetines.
Un nanómetro es la mil millonésima parte de un metro. Las interacciones químicas y físicas a nanoescala son mucho más pequeñas de lo que nuestros ojos pueden ver. Medicamentos, pequeños sensores, computadoras rápidas y ciencia de los alimentos son todas las formas en que podemos utilizar la nanotecnología.
Pero algunas personas son nanopartículas en cuestión Puede presentar riesgos para la salud. Recientemente Francia anunció Un aditivo alimentario a nanoescala será prohibido de 2020 debido a la falta de evidencia sobre su seguridad.
Esto es lo que sabemos sobre la nanotecnología en los alimentos.
¿Qué son las nanopartículas?
Nanopartículas Son partículas extremadamente pequeñas. Sus dimensiones externas son más pequeñas que los nanómetros 100, o 0.0001 de un milímetro. ¡Eso es bastante pequeño!
No todas las nanopartículas son iguales. Se puede hacer de todo tipo de cosas diferentes - Metales como la plata y el oro, el carbono o incluso la arcilla - y pueden tener diferentes estructuras y química. Estas propiedades determinan en última instancia cómo se comportan las nanopartículas, sus funciones y si son seguros o no.
Nanopartículas Ocurren naturalmente, y también se pueden fabricar.. Las nanopartículas naturales se pueden encontrar en la ceniza, las vías navegables, la arena fina y el polvo, e incluso la materia biológica como los virus. Cuando se usan en medicina, tecnología o ciencia, las nanopartículas se fabrican típicamente para controlar mejor sus propiedades.
Los beneficios de las nanopartículas provienen de su tamaños extremadamente pequeños. Por ejemplo, los materiales pueden ser más fuertes, más ligeros o mejores conductores eléctricos. En medicina, las nanopartículas se pueden fabricar para llegar a lugares difíciles de alcanzar en el cuerpo. Esto es útil en el tratamiento o diagnóstico de enfermedades tales como cáncer e infecciones.
Pero a veces las nanopartículas que no pretendía ingerir ingresan al cuerpo, o pequeñas cantidades se consumen en productos. Esto deja a algunas personas preguntando cómo sabemos que están a salvo.
Las nanopartículas se encuentran naturalmente en los alimentos.
En primer lugar, las nanopartículas en los alimentos no son nuevas. Se producen partículas de tamaño nanométrico. naturalmente en algunos alimentos: un buen ejemplo es la leche. Las micelas de caseína en la leche son esferas de tamaño nanométrico hechas de proteínas. Al unirse naturalmente de esta manera, los nutrientes en las micelas están más disponibles para que los absorbamos.
Además de la leche, también es posible que algunos ingredientes alimentarios se junten naturalmente en Unidades de tamaño de nanopartículas tales como micelas. Durante la digestión, nuestros cuerpos utilizan la bilis que proviene de nuestra vesícula biliar para "nanofabricar" las grasas que ingerimos en micelas para que podamos absorberlas.
Las micelas también permiten que las grasas se mezclen más efectivamente en el agua - creamos micelas Cuando lavamos los platos con detergentes.
Las nanopartículas se pueden crear durante el procesamiento de alimentos, como en homogeneización y emulsificacióny molienda y molienda. También se desprenden de los cubiertos metálicos y otros instrumentos de cocina con el tiempo.
Las nanopartículas están en algunos aditivos.
Los aditivos comunes como el dióxido de titanio, un agente blanqueador y el dióxido de silicio, un agente antiaglomerante, pueden contener nanopartículas. Esto se debe a que se agregan como polvos y algunas de las partículas de polvo serán de tamaño nanométrico. Estos ingredientes solo forman una pequeño porcentaje de alimentos y solo una pequeña fracción de ellos son en realidad de tamaño nanométrico.
Dióxido de titanio titulares recientemente hechos porque un estudio demostró que tenía un efecto sobre las bacterias en las entrañas de los ratones. Esto suena aterrador, pero los efectos se observaron cuando a los ratones se les administró una gran dosis (aproximadamente 50mg por kilogramo de peso corporal cada día). Esto es 50 a 25 multiplicado por la exposición estimada en humanos. También se agregó a su agua potable, por lo que no había comida alrededor para que las partículas se unieran a través de la digestión (como es el caso cuando comemos productos con nanopartículas en ellas).
Dos opiniones comisionado por Food Standards Australia New Zealand en 2015 encontró evidencia actual de que las nanopartículas de dióxido de titanio y dióxido de silicio no se absorben mejor que las partículas de tamaño micro (partículas mil veces más grandes) y que la mayoría se excreta.
Se están explorando nuevos usos.
Los investigadores están estudiando cómo las nanopartículas podrían aportar nuevos beneficios a los alimentos. Por ejemplo, añadiendo nutrientes a los alimentos Podría ayudarnos a proporcionar una mejor nutrición a partir de alimentos procesados, desacelera la descomposición de los nutrientes y ayudar a que los nutrientes sean absorbido mejor.
Tamaño nanométrico La sal y el azúcar podrían ayudar a que los alimentos sean más saludables. Cuanto más pequeñas son las partículas, más rápido y más fácilmente pueden acceder a sus papilas gustativas en la lengua, por lo tanto, es posible que tengamos que comer menos para obtener ese toque dulce o salado. De manera similar, el uso de nanopartículas puede significar niveles más bajos de aditivos al ayudarlos a mezclarse más fácilmente a través de los productos.
Las nanopartículas también podrían poder extienda la vida útil, mejore la seguridad de los alimentos y reduzca la necesidad de agregar grasas. Las pruebas de toxicidad serán una parte importante para llevar estas nuevas tecnologías al mercado.
Pero en general, hemos estado comiendo nanopartículas, de origen natural y en aditivos, durante mucho tiempo sin evidencia de daño.
Acerca de los Autores
Emma Beckett, profesora de Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana, Escuela de Ciencias Ambientales y de la Vida, Universidad de Newcastle y Susan Hua, profesora asociada, Facultad de Ciencias Biomédicas y Farmacia, Universidad de Newcastle
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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