No hay necesidad de sentirse culpable. hlphoto / Shutterstock.com
Muchas personas creen que los productos lácteos bajos en grasa son más saludables que los productos lácteos altos en grasa. De hecho, muchas pautas de salud pública recomiendan productos lácteos bajos en grasa en lugar de productos lácteos altos en grasa. Sin embargo, nuestra últimas investigaciones, publicado en PLOS Medicine, encontró que las personas que tenían niveles más altos de biomarcadores de grasa láctea tenían un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Los productos lácteos contienen calcio y otros nutrientes que son importantes para nuestra salud, pero a menudo tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que se considera malo para la salud cardiovascular. Aunque los fabricantes de alimentos han creado muchos productos lácteos bajos en grasa, como los yogures y las bebidas lácteas con sabor, a menudo tienen mucha azúcar agregada. El azúcar, por supuesto, también es malo para nuestra salud. Entonces, ¿qué productos lácteos debemos elegir: alto o bajo en grasa?
Los estudios sobre el consumo de lácteos han reportado resultados mixtos. La evidencia reciente no muestra diferencias claras entre los productos lácteos altos en grasa y bajos en grasa en términos del riesgo de desarrollo la diabetes tipo 2 or enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, la mayoría de los estudios se han basado en autoinformes de consumo alimentario por parte de los participantes del estudio. Y los autoinformes son notoriamente poco confiables, ya que las personas a menudo juzgan mal lo que han comido. Con el consumo de productos lácteos, por ejemplo, los participantes pueden no informar sobre productos horneados, como pasteles y pasteles salados, que contienen productos lácteos.
Muchos productos lácteos bajos en grasa son altos en azúcar agregada. Madele / Shutterstock.com
Una medida objetiva
Cosas los científicos Han demostrado que ciertos tipos de grasa en nuestro tejido corporal reflejan el consumo de grasa láctea. Estos biomarcadores son más confiables que los autoinformes del consumo de lácteos.
Utilizando este método, un pareja of estudios y un experto revisión sistemática No se ha encontrado ningún vínculo entre el consumo de grasa láctea y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Y evidencia sumaria de nuestro grupo, publicado en 2014, encontró una asociación inversa entre los biomarcadores de grasa lácteos y el riesgo de diabetes tipo 2. En otras palabras, cuanto más biomarcadores de grasa láctea se encuentran en la sangre de una persona, menor es el riesgo de contraer diabetes tipo 2.
Para producir evidencia más definitiva, realizamos un estudio global que incluyó datos sobre casi 64,000 adultos de países de 16. Evaluamos los biomarcadores que examinamos anteriormente, pero también incluimos biomarcadores adicionales de grasa láctea.
Los resultados de nuestro estudio respaldan aún más la evidencia de que las concentraciones más altas de biomarcadores lácteos y grasas están asociadas con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Limitaciones
Como con todos los estudios, hay limitaciones. Los biomarcadores no distinguen diferentes tipos de productos lácteos, como la leche, el queso y el yogur. Además, nuestros hallazgos fueron principalmente de poblaciones blancas en los EE. UU. Y Europa; la evidencia para otras poblaciones sigue siendo limitada.
Los productos lácteos son una de las principales fuentes de grasas saturadas, pero no podemos sacar conclusiones sobre otras fuentes de grasas saturadas, como la carne y el aceite, y el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Esta complejidad también debe discutirse en diferentes contextos, como la forma en que los productos lácteos se consumen con diferentes alimentos en diferentes culturas y poblaciones, y la forma en que el consumo de grasas lácteas está vinculado a otros resultados de salud, como el cáncer y la salud ósea.
A pesar de las limitaciones, nuestra nueva investigación destaca cómo la evaluación objetiva mediante biomarcadores puede ayudar a aumentar la comprensión entre el consumo de lácteos y los riesgos para la salud. Esta investigación indica que la grasa láctea puede no ser dañina, de hecho, puede ser beneficiosa. Pero se necesita hacer más trabajo para comprender los efectos generales de los productos lácteos, más allá de su contenido de grasa.
Todavía no hay pruebas suficientes para cambiar las pautas dietéticas, que en el Reino Unido recomiendan que las grasas saturadas deben representar menos del 11% de todas las calorías consumidas de los alimentos. Esperamos que nuestra investigación estimule aún más la investigación clínica y de salud pública y un diálogo para promover una dieta óptima, centrándose más en los alimentos que en los nutrientes, incluidos los lácteos.
Sobre el Autor
Fumiaki Imamura, Investigador Científico Senior, Universidad de Cambridge
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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