1. En una olla grande combine los tres primeros ingredientes. Añadir los condimentos. 
2. Deje que la mezcla hierva y cubra, y cocine a fuego lento a fuego lento durante minutos 30-40. 
3. Revuelva la superficie con un tenedor y colóquela en un recipiente grande para enfriar. Agregue perejil, cebollín y migas 2 a la mezcla de mijo y calabaza. 
4. Macháquelas con las manos hasta que la mezcla se pegue, agregando más migas de pan si la mezcla está demasiado húmeda. 
5. Moje las manos, tome 1 / 2-1 taza de mezcla y forme una bola. Apriete la bola por todos lados para que quede densa, luego forme una hamburguesa de 2-3 "de diámetro y de 1/2" a 3/4 "de grosor. Los bordes de las croquetas deben ser rectos, no redondeados.
6. Vierta el aceite 1/2 "de profundidad en una sartén y caliente. Coloque las croquetas una al lado de la otra en el aceite caliente. 
7. Cocine 5-6 minutos o hasta que los lados estén crujientes y dorados. Dale la vuelta y fríe un minuto 5-6 adicional. 
8. Escurra las croquetas en toallas de papel y sirva caliente con vegetales al vapor o salteados. Sirve 4-6.

(Nota del editor: También podrías experimentar
con la hornada por lo tanto reducir su consumo de petróleo.)

Sobre el Autor

Receta es de 16 años Jill Ringer. Ella es vegetariana y, a pesar de que está ocupada en la escuela secundaria, encuentra tiempo para cocinar estas maravillosas comidas. Extraído con permiso de How On Earth, una revista vegetariana para adolescentes. HOE, Apartado de correos 3347, West Chester PA 19381.