El jengibre es un ingrediente clave en la mayoría de las variaciones del dulce. FabrikaSimf/Shutterstock
Ningún dulce simboliza las fiestas como el pan de jengibre. Si bien la mayoría de nosotros asociamos el pan de jengibre con casas comestibles y hogazas de pan especiadas que parecen pasteles, también aparece cada vez más como saborizante en bebidas novedosas y cócteles navideños.
El pan de jengibre puede considerarse una delicia si solo se tiene en cuenta el contenido calórico. Pero es Navidad y disfrutar de uno o dos bocadillos puede ser una parte divertida y saludable de la vida, especialmente cuando esta galleta clásica incluye muchos nutrientes que pueden beneficiar su salud.
El pan de jengibre es se cree que se originó en su forma más temprana en 2400 a.C. antigua Grecia. Sorprendentemente, esta receta no contenía nada de jengibre y en realidad era una Pastel de miel.
Pero la versión de pan de jengibre que conocemos y amamos hoy no comenzó a tomar forma hasta el siglo XI, cuando los cruzados regresaron de sus viajes por Medio Oriente con jengibre en la mano. El jengibre era primero cultivado en la antigua China, donde se usaba comúnmente como tratamiento médico.
Esto llevó a los cocineros de la nobleza europea a comenzar experimentando con jengibre en su cocina. Como jengibre y otras especias se volvió más asequible para las masas a mediados del siglo XVII, el pan de jengibre se hizo popular.
El término original “pan de jengibre” se refería al jengibre en conserva, que se desarrolló hasta convertirse en un dulce elaborado con miel y especias. Posteriormente, el término se utilizó para referirse al dulce francés Pain d'epices (pan de especias) y al alemán Lebkuchen o Pfefferkuchen (pan de pimienta o pastel de pimienta).
Pero se cree que la casa de pan de jengibre, que ahora es un elemento básico de las tradiciones navideñas modernas, fue inventada en 18 del siglo Alemania, gracias al cuento de hadas Hansel y Gretel de los hermanos Grimm. La práctica luego se extendió a Inglaterra en algún momento durante el siglo XIX.
La reina Isabel I Se le atribuye la creación de los primeros hombres de pan de jengibre. Ella deleitaría a los dignatarios visitantes con figuras de pan de jengibre horneadas a su imagen.
A pesar de sus orígenes antiguos, hornear pan de jengibre durante la temporada navideña sigue siendo una tradición celebrada en muchas partes del mundo.
Por ejemplo, en Suecia, diseñar y construir casas de pan de jengibre es tradicional durante la temporada navideña y simboliza el espíritu navideño, los vínculos familiares y la herencia sueca.
Se dice que Bergen, en Noruega, tiene la ciudad de pan de jengibre más grande en el mundo. Cada año desde 1991, empresas locales y miles de voluntarios ayudan a hacer el “pepperkakebyen” (ciudad de pan de jengibre).
Polonia también es famosa por su galletas de jengibre – tan famosos que incluso tienen un museo del pan de jengibre. Estas galletas vienen en diversas formas y variedades y son una tradición en la ciudad de Torun desde el siglo XIV.
Varios pueblos y aldeas en el Reino Unido están asociados con el pan de jengibre, incluidos Gasmere, Whitby, Preston y Ormskirk.
El pan de jengibre era increíblemente popular en el norte de Inglaterra gracias a las damas del pan de jengibre de Ormskirk, que comenzaron a hacerlo ya en 1732. De hecho, era tan popular que el rey Eduardo VII haría que el tren real parara en Ormskirk de camino a Balmoral a abastecerse de pan de jengibre.
Beneficios sorprendentes
El pan de jengibre se disfruta en muchos países. Pero si bien cada lugar puede tener su propia versión del dulce, lo único que permanece constante son las especias que incluyen: el ingrediente clave es el jengibre.
El jengibre tiene una larga historia de uso en diversas formas de medicina tradicional y alternativa. La investigación muestra Puede ayudar en la digestión, reducir las náuseas y ayudar a combatir el resfriado común y la gripe.
También se cree que el jengibre puede apoyar el control de peso, ayuda controlar la artritis y también puede aliviar síntomas menstruales.
La melaza es otro ingrediente que a veces se encuentra en el pan de jengibre. Se elabora refinando jugo de caña de azúcar o de remolacha azucarera. La melaza es naturalmente rico en antioxidantes, hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo y vitamina B6. Todos estos vitaminas importantes y minerales pueden ayudar a aliviar el estreñimiento, tratar la anemia y hueso de soporte y salud del cabello.
La canela es otro ingrediente clave del pan de jengibre. Es una especia particularmente versátil con importantes beneficios para la salud. Tiene propiedades antimicrobianas y también es rica en antioxidantes, moléculas naturales que puede ayudar a proteger contra enfermedades como la diabetes tipo 2. La canela también puede ayudar a reducir la inflamación y puede ser útil. ingrediente antienvejecimiento para la piel.
La investigación también ha demostrado que puede mejorar la higiene dental, reducir el colesterol y disminuir la presión arterial.
De manera similar, la nuez moscada (otro ingrediente común del pan de jengibre) se asocia con inflamación reducida y mayo beneficiar la salud del corazón.
Si bien, por supuesto, el pan de jengibre también contiene ingredientes que no son buenos para la salud si se come en exceso (como el azúcar), al menos puedes sentirte un poco menos culpable si te deleitas con una galleta de jengibre en estas fiestas. Contiene algunos ingredientes beneficiosos.
Pero para aquellos que sienten que necesitan cuidar su dieta, existen formas de hacer que el pan de jengibre sea más saludable.
Por ejemplo, use harina de almendra en lugar de harina normal. Esto da un aumento de proteína, que puede hacer que se sienta más lleno y ayudarle a dejar de comer en exceso. La harina de almendras también es una excelente opción sin gluten.
También puedes intercambiar mantequilla con aceite de coco o aceite de oliva, que puede tener menos efecto sobre los niveles de colesterol en comparación con la mantequilla.
Adición frutos secos, semillas y uvas pasas Decorar también puede ser una forma sencilla de añadir nutrientes (como vitamina E, magnesio y selenio) y fibra.
Vuelo avellana, líder del programa de nutrición y salud, Universidad Edge Hill
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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