- Stephen Euston, profesor de la Universidad Heriot-Watt
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Tanto durante las décadas en que las grasas y los aceites fueron el enemigo público número uno en nuestros platos. Cada vez hay más pruebas de que el azúcar, o más precisamente, los carbohidratos, está detrás de nuestras crecientes tasas de obesidad y enfermedad cardíaca.