Las sardinas son ricas en aceites y proteínas. Imagen de danatentis 

Comer pescado puede proporcionar poderosas ventajas para el corazón y cerebro, sin embargo, los estadounidenses comen menos de la mitad de las 26 libras anuales que recomiendan los expertos. Por el contrario, los estadounidenses compran siete veces más pollo y ternera anualmente que el pescado.

Se ha reflexionado sobre por qué los estadounidenses no comen más pescado por mucho tiempo por expertos sanitarios, piscicultores y propios pescadores. Una forma de considerar esta cuestión es la producción. Los consumidores pueden comprar un producto solo si está disponible. En teoría, cuanto más compren, más se producirá ese artículo. En este caso, se estimularía una mayor demanda de pescado si se ofreciera más pescado a la venta.

El salmón capturado en el Océano Pacífico es un premio. Foto de NOAA para Unsplash.

Se podrían poner más mariscos a disposición de los consumidores estadounidenses desde fuentes oceánicas globales dado que al menos 60% de mariscos en los Estados Unidos se importa. La acuicultura estadounidense tiene la capacidad de aumentar significativamente. Investigación realizada por el Pesquerías de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica también indica que se puede capturar un poco más de pescado capturado en la naturaleza.

¿Por qué comer pescado?

Rico en proteínas magras y ácidos grasos omega-3 de cadena larga, el pescado proporciona sólidos beneficios nutricionales que pueden ayudar a prevenir enfermedad crónica, aumenta la inmunidad y reduce la inflamación en el cuerpo. Los mariscos proporcionan a su cuerpo grasas y minerales esenciales omega-3, como selenio, zinc, hierro y yodo. También aporta vitaminas B12 y D que defienden las enfermedades cardíacas, entre otros beneficios.

El pescado proporciona beneficios tan positivos para el cuerpo que los recientes Pautas dietéticas del USDA ofrecer orientación específica para mujeres embarazadas y niños basándose en el hallazgo de que el consumo de mariscos conduce a mejora cognitiva en niños. La investigación muestra que la integración de mariscos en una dieta como una forma de prevenir la enfermedad coronaria puede conducir a una posible atención médica anual ahorros de US $ 12.7 mil millones.

Además, los mariscos, como proteína, tienen un baja producción de gases de efecto invernadero. Este beneficio se acentúa al analizar la muchas especies que ofrecen tanto una alta densidad de nutrientes como una baja producción de gases de efecto invernadero.

Pescado más allá del camarón

La Pautas dietéticas del USDA 2015-2020 sugieren que los estadounidenses consuman 26 libras de mariscos cada año. Idealmente, la cantidad recomendada proporcionaría 250 mg por día de las importantes grasas omega-3. Sin embargo, debido a la forma en que los consumidores estadounidenses compran productos del mar, esto les proporciona, en promedio, solo el 38% de los omega-3 diarios recomendados.

Muchos de los productos del mar más populares comprados por los consumidores son relativamente bajos en omega-3, como el camarón, el marisco más popular en los EE. UU., Que comprende casi el 30% de las ventas anuales de pescado. Considerando el Especies 10 que constituyen el 85% del pescado disponible para que los estadounidenses lo compren en restaurantes y mercados, solo el salmón, el segundo producto de marisco más popular, ha niveles relativamente altos de omega-3.

El aceite de pescado puede proteger el corazón. Foto de Gunnar Ridderstrom para Unsplash., CC BY-ND

Hay muchas especies de pescado con alto contenido de omega-3 que no se compran ni se comen con regularidad, como las anchoas, el arenque y las sardinas. Las personas pueden reemplazar el consumo de pescado por tomando suplementos o comer otros alimentos, como huevos que contienen omega-3, para ayudar a superar esta deficiencia. Sin embargo, la investigación muestra que comer pescado en sí mejor que los suplementos, dado que un filete de pescado tiene un complemento completo de grasas, vitaminas, minerales y otras moléculas de apoyo.

Los beneficios para la salud y el medio ambiente del pescado lo convierten en una opción inteligente para comprar y comer. Con mas gente en casa debido a la pandemia, este es un buen momento para explorar recetas y disfrutando este alimento nutricionalmente importante.

Sobre la autora

Michael Tlusty, profesor asociado, Universidad de Massachusetts Boston

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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