Una temporada para todo: la forma en que comían nuestros antepasados

Una temporada para todo: la forma en que comían nuestros antepasados
Imagen de Sabrina Ripke 


Narrado por Marie T. Russell.

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Las culturas de todos los continentes del mundo tienen una memoria colectiva de una época en que sus antepasados ​​eran cazadores-recolectores y vivían en el bosque como parte de la naturaleza misma. Se sabía que los aborígenes de Australia, por ejemplo, habían vivido un estilo de vida bucólico de cazadores-recolectores desde principios hasta mediados del siglo XIX, hasta que se vieron obligados a renunciar a su estilo de vida.

Antes de la colonización, los aborígenes pudieron vivir de acuerdo con sus propias tradiciones durante más de 150,000 años, y la tierra cubría todas sus necesidades. Vivían en él a la ligera, en completa armonía con las estaciones y los ciclos de la naturaleza.

El estilo de vida cazador-recolector de los aborígenes dependía por completo de las estaciones, lo que afectaba la disponibilidad de sus alimentos. Vivían como parte integral de la naturaleza y no se consideraban diferentes de las plantas y los animales de su entorno. Todos los recursos naturales pertenecían a la naturaleza. Nadie poseía tierras, dinero en efectivo o cualquier otra propiedad personal.

Confiando en que la naturaleza proveerá

Estas tribus de cazadores-recolectores confiaban tanto en la naturaleza para satisfacer todas sus necesidades que nunca sintieron la necesidad de cazar y recolectar ni una onza más de lo que podían comer en una comida. No comían en exceso, acumulaban, almacenaban, procesaban, fermentaban, conservaban ni congelaban sus alimentos. Tomaron solo lo que necesitaban absolutamente para sobrevivir, confiando plenamente en que la naturaleza les proporcionaría su próxima comida.

Los aborígenes en realidad dedicaron muy poco tiempo a cazar y recolectar. Una vez que habían comido, pasaban el resto del día realizando elaboradas ceremonias para marcar las estaciones, respetar a sus antepasados ​​y honrar los ritos de paso; contando historias; baile; cantando; relajante; y creando arte abstracto sobre su historia ancestral y el poder de su tierra. Pasaron su tiempo en contemplación tranquila, así como en interacción lúdica con los miembros de su clan. También crearon pinturas rupestres en sus lugares sagrados que describen las historias de la creación que habían aprendido de sus mayores.

Este estilo de vida natural y pacífico respetó la tierra y la naturaleza, y en sus 150,000 años de existencia, los aborígenes no agotaron, diezmaron ni destruyeron su tierra. Este estilo de vida aborigen cazador-recolector tenía una comprensión innata de los principios ayurvédicos de salud y bienestar. De hecho, el Ayurveda era su forma de vida.

Instalarse en un solo lugar

Mientras las antiguas tribus aborígenes llevaban una vida idílica, totalmente en sintonía con la naturaleza y su ritmo, las prácticas agrícolas y de cría de animales estaban comenzando en el valle del Indo, hace unos 1,728,000 años, según la línea de tiempo védica. La gente comenzaba a asentarse en un solo lugar. El cultivo de la tierra y la cría de animales domésticos que pudieran utilizarse para la agricultura y la producción de carne requería que los agricultores tomaran posesión de la tierra, permanecieran en un lugar y cuidaran de sus tierras y ganado.

Durante estos tiempos, la gente cazaba para obtener algunos de sus alimentos y también realizaba agricultura de subsistencia. Labraban pequeñas parcelas de tierra, plantaban cultivos, verduras y frutas nativas de la región, criaban animales para carne y trabajaban en su propio patio trasero. Básicamente, su terreno proporcionaba al agricultor y su familia todo lo que necesitaban.

Aunque esta caza, agricultura y cría de animales a pequeña escala era contraria al estilo de vida de los cazadores-recolectores, todavía estaba en sintonía con los ritmos de la naturaleza. Los agricultores debían respetar las leyes de la naturaleza. No podían cultivar manzanas en verano y calabazas en invierno. La naturaleza, la tierra y los recursos que tenían se utilizaron pero no se explotaron.

Pero la población creció y este estilo de vida de caza, agricultura de subsistencia y cría de animales no pudo sostenerse. Para alimentar a las masas, las prácticas de caza y recolección se interrumpieron y se establecieron, la agricultura de parcelas fijas y la cría de animales a gran escala se convirtieron en la norma. En la era actual, esta progresión se ve de primera mano en la tribu Shuar sudamericana en la selva amazónica, donde la reducción del hábitat natural ha eliminado las prácticas de caza y recolección, y el agricultor de subsistencia es ahora un agricultor profesional que cultiva un tipo de cultivo.

Existencia armoniosa interrumpida

La colonización occidental interrumpió la existencia armoniosa de los cazadores-recolectores aborígenes. Los aborígenes eran considerados incivilizados y entre noventa mil y dos millones de ellos murieron cuando los británicos se apoderaron de Australia. Más de quinientos idiomas diferentes hablados por los aborígenes también fueron eliminados.

Se han informado eventos similares de colonización y aniquilación de antiguas culturas de cazadores-recolectores en América del Norte, Central y del Sur, África y partes de Asia. La antigua forma de vida que se honraba e integraba a la naturaleza prácticamente ha sido eliminada.

El elemento más destacado del modo de vida aborigen es que comían según la temporada, porque de hecho hay una temporada para todo. Comieron lo que crecía en su tierra. El consumo de alimentos frescos de temporada, cultivados localmente, era una forma de vida, y nadie tenía que luchar para hacerlo. Sus cuerpos recibieron una nutrición saludable de alimentos vivos, locales y de temporada.

No importaban ni atesoraban alimentos. Si una fruta en particular estaba en temporada, se deleitarían con ella y disfrutarían de esta generosidad particular de la naturaleza mientras durara. Cuando terminó la temporada y esta fruta ya no estaba disponible, comieron la siguiente comida que estaba disponible. Debido a esta práctica, la diversidad de su dieta estaba controlada por la naturaleza, y cada comida era natural, fresca y completamente saludable.

Ayuno prescrito por la naturaleza

El ayuno era una práctica regular entre estos pueblos antiguos y es lo que la naturaleza también quiere para nosotros, la gente moderna, porque también somos simplemente una pequeña parte de la compleja e interconectada red de la vida. Resulta que así es como los animales salvajes también viven en la naturaleza. Cazan o buscan alimento, comen lo que pueden conseguir y en tiempos de escasez o después de un gran frenesí por comer, reducen su ingesta de alimentos. En estos “años de escasez”, la gente comía una comida al día. El ayuno durante períodos prolongados está integrado en su ritmo natural.

Los colonos europeos comenzaron a convertir a las tribus nativas en agricultores y emplearon esclavos para realizar trabajos forzados en los campos y las minas, lo que les obligó a trabajar muchas horas. Solo para hacer la máxima cantidad de trabajo, alimentaron a los pueblos tribales y esclavos tres comidas al día para que tuvieran suficiente energía para el trabajo duro.

Ahora, la necesidad del trabajo físico duro ha desaparecido de la mayor parte de nuestras vidas, pero la rutina de comer tres comidas completas ha permanecido con nosotros. La fácil disponibilidad de alimentos procesados ​​y cultivados industrialmente, la electricidad, la refrigeración y las largas horas de trabajo contribuyen a continuar con el hábito de tres comidas al día.

Disponibilidad todo el año

La agricultura industrial condujo a la sobreproducción y la disponibilidad de alimentos durante todo el año que ahora experimentamos. Los nuevos métodos de preparación y envasado de alimentos listos para el consumo se han convertido en una bendición para los supermercados y los habitantes de las ciudades, y el suministro constante de estos alimentos no depende de la temporada.

Los revolucionarios desarrollos industriales y científicos crearon variedades de arroz que crecen y maduran en solo noventa días, y el agricultor puede obtener tres cosechas cada año en lugar de solo una. La sobreproducción significa que si el arroz cosechado se conserva y almacena bien, puede estar disponible todo el año y, por lo tanto, el arroz se ha convertido en un alimento básico en el país. Lo mismo ocurre con el trigo. Está disponible todo el año debido a la agricultura industrial, el transporte y las prácticas de almacenamiento.

La vida útil de los alimentos básicos y listos para el consumo se mejora utilizando métodos y sistemas desarrollados por la industria alimentaria. Para una mejor vida útil, las grapas dependen del uso intensivo de productos químicos que disuaden a las plagas y previenen el moho. Los alimentos listos para comer o envasados, por otro lado, tienen una vida útil muy larga porque durante la fabricación, se utilizan colores y sabores artificiales, conservantes y muchos productos químicos para mejorar el sabor y la apariencia. Estos alimentos están ahogados en azúcar, sal y grasas hidrogenadas.

Desde el cultivo hasta el proceso de fabricación y exhibición masiva, los alimentos del supermercado están despojados de micronutrientes naturales, fibras, enzimas y vitaminas. Un alimento cultivado, procesado y empaquetado industrialmente disponible en el supermercado tiene una cantidad mínima de nutrientes naturales y simplemente contiene calorías de azúcares y grasas.

El proceso de fabricación industrial permite obtener todo tipo de alimentos durante todo el año. Cada tipo de comida está disponible en todos los supermercados del país y en todos los países del mundo. Ésta es la verdadera expresión de la globalización. Puedes comprar mangos en Alaska en pleno invierno. Puedes comprar helados en el Sahara, frijoles negros en el Himalaya y samosas de verduras en el Polo Sur.

La industria alimentaria engaña a las personas haciéndoles creer que están comprando alimentos. En realidad, están gastando el dinero que tanto les ha costado ganar en bienes producidos industrialmente que no son más que una recopilación de ingredientes tóxicos cocinados, empaquetados y hechos para que parezcan alimentos.

Un estilo de vida basado en la ciudad

Un estilo de vida basado en la ciudad también garantiza que, aunque las personas se cansen de sus trabajos de rutina repetitivos y de pasar tiempo en el tráfico, las multitudes y el ruido, no hagan ejercicio físico suficiente y de buena calidad. Sus trabajos de oficina industriales o de escritorio no les permiten pasar tiempo en la naturaleza o incluso exponerse a la luz solar, y esto aumenta sus niveles de estrés físico y fisiológico.

Además, cuando las personas comen el mismo alimento nutricionalmente muerto durante todo el año, su cuerpo aprende rápidamente que no hay otra fuente de nutrición y para obtener todos los nutrientes esenciales, comienza a depender del consumo de cantidades cada vez mayores de la misma comida monótona. Lo que se pierde en calidad se reemplaza por cantidad.

El estilo de vida moderno apoyado por la industrialización de la producción de alimentos es, de hecho, 100 por ciento opuesto a cómo vivían nuestros antepasados. No tiene nada que ver con la temporada o la localidad. Se produce y vende con fines de lucro, y se compra por temor a no tener alimentos disponibles para la próxima comida. Se conserva con productos químicos, se mete en el refrigerador y el congelador, y se cuece en exceso, se cuece en el microondas, se hornea, se fríe, se refrita, se calienta y se recalienta un sinnúmero de veces.

Las personas tienen que comer una gran cantidad de alimentos para obtener la mínima cantidad de nutrientes. Por ejemplo, los carbohidratos simples disponibles en una rebanada de pan hecha con harina refinada que no contiene fibra se digieren tan rápidamente que los azúcares liberados se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, y muy poco después de comer esa rebanada de pan, queremos comer algo más, o queremos rebanadas adicionales del mismo pan. Nuestra hambre y necesidad de nutrición no se satisfacen con una rebanada de pan hecho con harina blanca ultrarrefinada.

Por otro lado, una rebanada de pan elaborado con harina sin refinar tiene fibras naturales que tardan mucho más en digerirse. Como resultado, los azúcares de la digestión de los carbohidratos del pan tardan mucho más en absorberse por completo en el torrente sanguíneo, y no sentimos hambre poco después de comer una rebanada de pan así.

El resultado final de la fabricación industrial de alimentos es beneficio para el fabricante y pérdida de estacionalidad y alimentos locales, naturales y saludables para el consumidor. No es una situación en la que todos salgan ganando.

¿Podemos volver?

La pregunta que podría venir a la mente aquí es, ¿cómo podemos volver al estilo de vida de nuestros antepasados ​​cazadores-recolectores? Somos hijos e hijas del momento. Tenemos el hábito de comer tres comidas al día y comer bocadillos en el medio. ¿Cómo podemos alejarnos de un hábito tan profundamente arraigado en la cultura colectiva y la psique de nuestro tiempo?

Nadie puede volver al pasado. Aquí es donde el Ayurveda puede intervenir para ayudar. Las técnicas ayurvédicas le permiten comenzar su propio programa ahora, en este momento presente, para ayudar a su cuerpo a sanar.

No importa dónde se encuentre en su vida, puede tomar en serio los siguientes tres principios ayurvédicos y practicarlos:

  1. Ayuna de vez en cuando para reiniciar tu cuerpo.

  2. Viva su vida en armonía con la naturaleza comiendo pequeñas cantidades de alimentos simples que crezcan o se puedan cazar en temporada, porque de hecho hay una temporada para todo.

  3. Combine los alimentos con sensatez para que su cuerpo pueda obtener una nutrición completa de los alimentos que consume.

Copyright 2021 de Vatsala Sperling. Reservados todos los derechos.
Reproducido con permiso del editor,
Healilng Arts Press, un sello de Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Artículo Fuente

La dieta de reinicio ayurvédica: salud radiante a través del ayuno, la mono-dieta y la combinación inteligente de alimentos
por Vatsala Sperling

La dieta de reinicio ayurvédica: salud radiante a través del ayuno, la mono-dieta y la combinación inteligente de alimentos por Vatsala SperlingEn esta guía fácil de seguir sobre restablecimientos dietéticos ayurvédicos, Vatsala Sperling, Ph.D., detalla cómo descansar y limpiar suavemente su sistema digestivo, perder kilos de más y reiniciar su cuerpo y mente con las técnicas ayurvédicas de ayuno, mono -Dietas y combinación de alimentos. Ella comienza compartiendo una introducción simplificada a la ciencia curativa del Ayurveda de la India y explica la relación espiritual y consciente con la comida en su esencia. Ofreciendo instrucciones paso a paso para una dieta de reinicio ayurvédica completa de 6 u 8 semanas, así como un programa simplificado de 1 semana, detalla, día a día, qué comer y beber y proporciona recetas y consejos para la preparación de comidas y Técnicas

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Sobre el autor

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, es una homeópata clásica que creció en la India y obtuvo su doctorado en microbiología clínica. Antes de mudarse a los Estados Unidos en la década de 1990, fue Jefa de Microbiología Clínica en el Childs Trust Hospital en Chennai, India, donde publicó extensamente y realizó investigaciones con la Organización Mundial de la Salud.

Miembro fundador de Hacienda Rio Cote, un proyecto de reforestación en Costa Rica, dirige su propia práctica de homeopatía tanto en Vermont como en Costa Rica. 

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