Comer una dieta que incluya alimentos que contengan proteína de soja puede funcionar para aliviar algunos síntomas de enfermedades inflamatorias del tazón, sugiere un nuevo estudio con ratones.
Los hallazgos son importantes porque las enfermedades inflamatorias del intestino, incluida la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn, se caracterizan por una inflamación continua o periódica del colon y representan un factor de riesgo significativo para el cáncer de colon. También conocida como EII, las enfermedades inflamatorias del intestino afectan a casi 4 millones de personas en todo el mundo y tienen un impacto económico de más de $ 19 billones anualmente solo en los Estados Unidos.
El desarrollo de estrategias dietéticas para mitigar la EII es de considerable importancia para la salud pública, dice Joshua Lambert, profesor asociado de ciencias de la alimentación en la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State. Él dice que su equipo encontró que el concentrado de proteína de soja puede ejercer efectos antioxidantes y citoprotectores en células intestinales humanas cultivadas y puede moderar la gravedad de la inflamación en ratones que tienen una condición inducida similar a la colitis ulcerosa.
Zachary Bitzer y Amy Wopperer, ex estudiantes de posgrado en el departamento de ciencia de los alimentos y los investigadores principales, sustituyeron el concentrado de proteína de soja en la dieta de los ratones y eliminaron las cantidades correspondientes de otras fuentes de proteínas, lo que equivale a un porcentaje de 12. Tenían en cuenta los equivalentes humanos cuando determinaron la cantidad.
"No queríamos dejarnos llevar por el uso de dosis que eran realmente altas y desplazaríamos a todas las otras proteínas que estaban allí", dice Bitzer. "En cambio, queríamos encontrar un escenario que encajara en una situación más relevante para los humanos".
El concentrado dietético de proteína de soja al nivel de dosis de 12% mejoró la pérdida de peso corporal y la hinchazón del bazo en los ratones con enfermedad inflamatoria intestinal inducida.
"El concentrado de proteína de soja mitiga los marcadores de la inflamación colónica y la pérdida de la función de barrera intestinal en los ratones con EII inducida", dice Wopperer.
Los estudios de seguimiento se centrarán en si los resultados de esta investigación con ratones, publicados en el Revista de Bioquímica Nutricional, son fácilmente traducibles para las personas. Debido a que la proteína de soya es un ingrediente alimentario común, que a menudo se usa como sustituto de la carne y comúnmente se denomina “proteínas vegetales texturizadas” en las listas de ingredientes, Lambert cree que los estudios en humanos podrían organizarse en un futuro cercano.
"Dado que ya está disponible comercialmente, eso lo hace más sencillo", dice. "Pero prácticamente hablando, los estudios clínicos actuales están un poco fuera de nuestra área de especialización". Lambert cree que el equipo encontrará un colaborador fuera de su laboratorio para ayudar con los estudios en humanos.
El laboratorio de Lambert pronto comenzará una investigación relacionada sobre si los efectos moderadores de la inflamación desencadenados en los dos puntos del ratón se deben únicamente a la proteína de soya o también pueden ser causados por la fibra de soya. El concentrado de proteína de soja es 70 por ciento en peso de proteína, pero también contiene bastante fibra de soya, explica.
La Junta de Soja de Pensilvania, el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer y el Programa Hatch del Departamento de Agricultura de EE. UU. Respaldaron esta investigación. La beca Distinguished Graduate Fellow de Roger y Barbara Claypoole en la Facultad de Ciencias Agrícolas apoyó, en parte, a Wopperer y Bitzer. Penn State Genomics Core Facility brindó asistencia técnica y servicios de síntesis de iniciadores.
Fuente: Penn State
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