Puedes usar tofu para hacer quiches y pasteles de queso. Shutterstock
Actualmente, los huevos escasean, y las tiendas y los supermercados limitan sus ventas. La causa principal de esta escasez se ha atribuido a la gripe aviar que ha ascendió a un número récord de casos. Sin embargo, los productores de huevos también informan que la escasez de huevos se debe al nivel sin precedentes de inflación y costos en espiral conducido por eventos globales.
Aquellos que siguen un estilo de vida vegano y personas que siguen algunas religiones, como el hinduismo y el jainismo. no comer huevos ya que no son vistos como estrictamente vegetarianos. Así que ya hay muchas alternativas de huevo por ahí.
Cuando se trata de reemplazos de huevos, es necesario considerar si el sustituto tiene la la misma humedad, proteínas y grasas como un huevo También necesita poder soportar los otros ingredientes sin dominarlos para mantener el sabor. Así que cuales son las opciones?
Puré de fruta
Dado que los huevos son clave para proporcionar estructura, levadura, riqueza, color y sabor a los productos horneados, son fundamentales para la mayoría de las recetas. Pero las frutas en puré pueden ser sustitutos particularmente buenos para hornear pasteles, muffins, brownies y panes rápidos.
Las frutas como la compota de manzana sin azúcar, el plátano, la calabaza y el aguacate son los ejemplos más populares. Aunque se debe tener cuidado si se usan plátanos, ya que pueden tener un sabor distinto al cocinarlos. Las frutas son una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, además de ser alto en fibra. También incluyen una amplia gama de antioxidantes que puede reducir las probabilidades de algunas enfermedades.
Semillas de linaza y chía
Semilla de Linaza y semillas de chia están muy nutritivo alternativas al huevo: ricas en ácidos grasos omega-3, fibra y otros compuestos vegetales únicos, incluidos altos niveles de antioxidantes.
La linaza proviene de la planta de lino con flores, que se origina en Egipto. Del mismo modo, las semillas de chía son las semillas comestibles de una planta con flores de la familia de la menta. La planta es originaria de América Central y del Sur. Como ingrediente, las semillas son muy versátiles porque pueden absorber líquidos y formar una sustancia similar a un gel, lo que las convierte en un reemplazo perfecto para los huevos.
Las semillas de ambos se pueden moler en casa o comprar como harina de semillas preparada. Cuando se mezcla con agua, la pasta se puede usar para hacer panqueques, waffles, muffins, panes y galletas. Estas semillas pueden tener un ligero sabor a nuez cuando se usan en recetas.
Tofu
Tofu es un sustituto ideal del huevo, ya que es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, incluidos calcio, hierro, manganeso, zinc, selenio, fósforo y vitaminas B, que pueden proteger contra enfermedades como la enfermedad cardíaca, la diabetes y algunos tipos de cáncer. También promueve la salud del cerebro y los huesos.
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El tofu sedoso es un alimento relativamente sin sabor con un alto contenido de agua que le da una consistencia más suave al hornear. Tiempo tofu revuelto es un excelente sustituto para aquellos que todavía quieren sentir que están comiendo huevos solos.
Aquafaba
Aquafaba Es el líquido que sobra de los garbanzos cocidos y es un sustituto ideal para ligar. También se puede batir en picos rígidos y se usa para hacer merengues, macarrones, gofres y mayonesa.
Aunque solo usarías el líquido para el sustituto del huevo, no tires los garbanzos, ya que son una fuente rica en proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
Consejos finales
También puedes probar con vinagre y bicarbonato de sodio, cuando se mezclan crean una reacción química que produce dióxido de carbono y agua. Esto agregado en lugar de un huevo puede funcionar especialmente bien en productos horneados que deben ser livianos y aireados, como pasteles y panes rápidos.
Tanto el yogur como el suero de leche también son buenos sustitutos de los huevos, pero nuevamente use versiones simples para evitar dar sabor a su cocina. Estos funcionan bien en muffins y pasteles. También puede usar harina de garbanzos y agua para crear panqueques, quiches y para hornear.
Como la Navidad se acerca rápidamente y la cocción festiva debe completarse, se debe considerar una alternativa a esos huevos tan importantes. Así que no te desesperes si no puedes conseguir ninguno, ya que hay muchas opciones. Pero es posible que desee experimentar primero con los diversos sustitutos para encontrar el que mejor se adapte a sus recetas.
Sobre el Autor
Vuelo avellana, líder del programa de nutrición y salud, Universidad Edge Hill
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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