Imagen de máquina akyurt
Un estilo de vida basado en la ciudad promueve un fenómeno llamado "salir a comer". La gente come fuera por varias razones. Se cansan después del trabajo y no tienen interés, tiempo o energía para cocinar su propia comida, por lo que gastan su dinero extra en comidas de restaurantes. También pueden sentirse demasiado perezosos para comprar alimentos; llevar las maletas a casa; guardar la comida en su despensa; cortar, picar, picar, rebanar y limpiar los distintos ingredientes; y haga todo lo que sea necesario para la preparación de alimentos.
Hay muchos restaurantes que sirven comida en todos los rangos de precios y de todos los continentes de la tierra, por lo que brindan la apariencia de diversidad y una sensación de sofisticación cosmopolita. Las personas que no saben nada sobre la India o las especias que allí crecen pueden disfrutar de un plato de curry. Y los indios que no saben mucho sobre China pueden disfrutar de un plato de dim sum, sopa wonton o pollo Kung Pao.
Debido a que los restaurantes cocinan y sirven alimentos para nuestro paladar y no para nuestra salud, utilizan ingredientes refinados, colorantes, conservantes, sal, azúcar y grasa en la cantidad máxima necesaria para un buen sabor. Sus alimentos, al menos para algunas personas, se ven y saben mejor que los alimentos cocinados en casa.
El ambiente y la decoración de los restaurantes están diseñados para abrir el apetito, y los camareros sirven la comida con buenos modales y decoro (al menos en los restaurantes de alto nivel). Esto brinda a los comensales una experiencia de novedad, clase, opulencia y lujo. Con un poco de dinero extra disponible, pueden conseguir todo esto, así que ¿por qué luchar para cocinar en casa y molestarse en lavar los platos después?
Hábitos de restaurante de los estadounidenses
Aquí hay algunas estadísticas de encuestas sobre los hábitos de restaurante de los estadounidenses:
• El 25 por ciento sale a cenar con regularidad en cafeterías.
• El 20 por ciento visita un restaurante de servicio rápido una vez a la semana.
• El 20 por ciento visita un restaurante de servicio completo una vez a la semana.
• El 11 por ciento sale a comer con amigos una vez a la semana
• El 9 por ciento sale a comer con la familia una vez a la semana
• El 8 por ciento sale a comer con su pareja una vez a la semana
• El 10 por ciento sale a comer solo una vez a la semana
Comer fuera, entonces, es un pasatiempo moderno importante, y está completamente divorciado del concepto de estacionalidad y comer para una buena salud. Este fenómeno se basa en el efectivo disponible, la falta de tiempo, interés, energía y espacio para cocinar alimentos saludables en casa, y el deseo de vestirse y sentarse en un ambiente de restaurante cómodo y estimulante y ser atendido por meseros sin tener que limpiar. la cocina o lavar los platos después.
Sin embargo, en mi infancia en India en la década de 1960, los restaurantes eran pocos y distantes entre sí. La gente comía lo que cocinaban en casa su abuela, su madre y sus tías. En mi comunidad, salir a comer ni siquiera se consideraba kosher porque los restaurantes con fines de lucro prestaban la menor atención a los principios ayurvédicos para cocinar alimentos. Así que no comimos fuera.
Todas nuestras frutas y verduras fueron cultivadas por nuestra familia en nuestro propio huerto, nuestros alimentos básicos se obtuvieron de agricultores locales y nuestra lechería provino de un par de nuestras propias vacas. Comíamos comida vegetariana y no necesitábamos huevos, aves, carne o mariscos. Todos los alimentos se obtuvieron a menos de cien millas de donde vivíamos.
El alto precio de salir a comer
Un popular restaurante de comida rápida es McDonald's, donde muchos comensales piden hamburguesas de varios tamaños, incluida la Big Mac. Esta comida está disponible los 365 días del año en las ubicaciones de McDonald's en todo el mundo y es tan popular que los estadounidenses acuñaron la frase "ataque Big Mac", lo que significa que el deseo de comer una Big Mac se ha apoderado de sus mentes, los ha atacado, y ahora deben encontrar el McDonald's más cercano para poder comerse uno.
Aquí hay una lista de ingredientes solo en el pan:
Harina enriquecida (harina de trigo blanqueada, harina de cebada malteada, niacina, hierro reducido, tiamina, mononitrato, riboflavina, ácido fólico), agua, jarabe de maíz alto en fructosa y / o azúcar, levadura, aceite de soja y / o aceite de canola, contiene 2% o menos de los siguientes: sal, gluten de trigo, sulfato de calcio, carbonato de calcio, sulfato de amonio, cloruro de amonio, acondicionadores de masa (puede contener uno o más de los siguientes: estearoil lactilato de sodio, dátil [ácido diacetil tartárico de ésteres de mono y diglicéridos], ácido ascórbico, azodicarbonamida, mono y diglicéridos, monoglicéridos etoxilados, fosfato monocálcico, enzimas, goma guar, peróxido de calcio), ácido sórbico, propionato de calcio y / o propionato de sodio (conservantes), lecitina de soja.
En lugar de usar todos estos ingredientes, se pueden hacer bollos simples en casa con harina, sal, levadura y agua. El cuerpo no necesita los ingredientes químicos adicionales y, de hecho, pueden ser dañinos. Tomemos, por ejemplo, solo algunos de los elementos de la lista:
• Cloruro de amonio: se utiliza para fabricar fuegos artificiales, fósforos de seguridad y explosivos de contacto. Esta sustancia química se encuentra en la “Lista de sustancias peligrosas del derecho a saber” del Departamento de Salud de Nueva Jersey. Puede irritar la piel, la nariz, la garganta y los pulmones; dañar los ojos; y causa asma y alergias similares, y también puede afectar los riñones.
• Sulfato de amonio: se usa más comúnmente como fertilizante para suelos alcalinos. También está en materiales ignífugos. El sulfato de amonio activa la levadura, por lo que ayuda a que el pan producido industrialmente se eleve. Este químico puede irritar la piel, los ojos y el sistema respiratorio y se considera dañino si se ingiere.
• Aceite de soja y / o canola: probablemente elaborado a partir de semillas modificadas genéticamente, que los estudios en animales indican que son dañinas para los seres humanos indicadas en reacciones tóxicas en el tracto digestivo, daño hepático y de otros órganos, insuficiencia reproductiva, mortalidad infantil, reacciones inmunitarias y alergias. . Además, estos aceites liberan radicales libres que causan cáncer a altas temperaturas y el proceso de refinación por el que pasan implica temperaturas muy altas o productos químicos dañinos. El aceite de soja también se ha relacionado con afecciones metabólicas y neurológicas.
• Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa: se usa en casi todos los alimentos procesados, por lo que es difícil de evitar, pero es muy dañino. Se encuentra que causa inflamación, obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.
• Harina enriquecida: “Enriquecida” significa que se eliminó toda la nutrición y luego se volvió a agregar una parte en forma química. Las harinas refinadas se digieren muy rápidamente, por lo que siente hambre más rápidamente, y debido a que se elimina toda la fibra, la harina refinada, aunque "enriquecida", no se mueve fácilmente a través de los intestinos, lo que a menudo lo deja estreñido.
Muchos de los demás ingredientes del pan también son perjudiciales para la salud, y la hamburguesa, la cebolla, el queso, la lechuga y el pepinillo que se utilizan para preparar la comida se producen en masa utilizando fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas, colorantes artificiales, hormonas nocivas, etcétera. Se transportan miles de kilómetros y nos llegan no aptos para el consumo humano.
El origen de los alimentos que comemos
Tenga en cuenta que la lista de ingredientes no revela sus lugares de origen, pero podemos hacer una conjetura. Es muy probable que el trigo para el panecillo se cultive en China, y es probable que los panecillos también se fabriquen en una fábrica de panecillos en China. El ganado se cría en Brasil. Las patatas se cultivan en Idaho. El aceite de soja y la manteca de cerdo provienen de Vietnam, donde las selvas tropicales han sido diezmadas para dejar espacio para el cultivo de soja transgénica y para albergar fábricas de cerdos. El azúcar es de Brasil, la sal de los Países Bajos y el agua para hacer Coca-Cola a partir de las aguas subterráneas de la India rural.
Estados Unidos suministra todos los fertilizantes químicos, semillas transgénicas, conservantes, pesticidas, insecticidas, colorantes artificiales, antibióticos y cualquier otra cosa que se necesite para producir, distribuir y comercializar esta comida tóxica en todos los países del mundo. ¿Es esto comida de verdad? ¿Es local? ¿Es estacional? ¿Qué tribu de cazadores-recolectores o de agricultores de subsistencia podría haber imaginado que algún día sus descendientes que viven y trabajan en la ciudad pagarían para comprar esta basura que se vende como alimento?
En resumen, el fenómeno moderno de un estilo de vida basado en la ciudad se basa completamente en los alimentos altamente procesados y fabricados industrialmente que se venden en los supermercados. La comida es siempre la misma, independientemente de la temporada, y generalmente se cultiva a miles de kilómetros de donde se come. El alto precio que hemos pagado por esta dependencia es la pérdida de alimentos frescos, deliciosos y nutritivos de temporada y, con ello, la pérdida de prana (energía), vitalidad y buena salud en general.
Solo por estas razones, la simple técnica ayurvédica del ayuno para reiniciar nuestro cuerpo (después de años de ingerir alimentos defectuosos), comer un tipo de alimento simple a la vez y luego combinar alimentos compatibles de manera sensata se convierte en una necesidad para nuestro bienestar. siendo. Puede aprender hechos que le permitan tomar mejores decisiones sobre los alimentos que elige comer.
Copyright 2021 de Vatsala Sperling. Reservados todos los derechos.
Reproducido con permiso del editor,
Healilng Arts Press, un sello de Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Artículo Fuente
La dieta de reinicio ayurvédica: salud radiante a través del ayuno, la mono-dieta y la combinación inteligente de alimentos
por Vatsala Sperling
En esta guía fácil de seguir sobre restablecimientos dietéticos ayurvédicos, Vatsala Sperling, Ph.D., detalla cómo descansar y limpiar suavemente su sistema digestivo, perder kilos de más y reiniciar su cuerpo y mente con las técnicas ayurvédicas de ayuno, mono -Dietas y combinación de alimentos. Ella comienza compartiendo una introducción simplificada a la ciencia curativa del Ayurveda de la India y explica la relación espiritual y consciente con la comida en su esencia. Ofreciendo instrucciones paso a paso para una dieta de reinicio ayurvédica completa de 6 u 8 semanas, así como un programa simplificado de 1 semana, detalla, día a día, qué comer y beber y proporciona recetas y consejos para la preparación de comidas y Técnicas
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Sobre la autora
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, es una homeópata clásica que creció en la India y obtuvo su doctorado en microbiología clínica. Antes de mudarse a los Estados Unidos en la década de 1990, fue Jefa de Microbiología Clínica en el Childs Trust Hospital en Chennai, India, donde publicó extensamente y realizó investigaciones con la Organización Mundial de la Salud. Miembro fundador de Hacienda Rio Cote, un proyecto de reforestación en Costa Rica, dirige su propia práctica de homeopatía tanto en Vermont como en Costa Rica.
