¿Preparar su propia comida o ver cómo se hace le lleva a comer en exceso?

¿Preparar su propia comida o ver cómo se hace le lleva a comer en exceso?
Preparar su propia comida puede llevarlo a comer más. Estudio Milles / Shutterstock

Los medios de comunicación están inundados de programas de cocina. Desde tragamonedas de televisión para el desayuno, hasta concursos de cocina extendidos hasta los más extremos "Mukbang”La extravagancia de las redes sociales, ver a otras personas preparar la comida desde la comodidad de nuestro sofá se ha convertido en la norma en las últimas décadas. Pero este tipo de entretenimiento podría tener un impacto en nuestros propios hábitos alimenticios. Nuestra estudio reciente mostró que tanto ver la comida preparada por otros como prepararla usted mismo lo llevó a comer más.

Nuestro estudio exploró el impacto de la preparación pasiva de alimentos (observar a otra persona) y la preparación activa de alimentos (hacerlo usted mismo) en la conducta alimentaria. A las ochenta participantes se les asignó al azar una de tres actividades, cada una de las cuales duró diez minutos. Ellos vieron un video de un investigador haciendo una envoltura de queso, hicieron uno ellos mismos usando instrucciones paso a paso, o completaron una tarea de colorear antes de que les dieran comida. A un cuarto grupo de control se le dio una envoltura para comer inmediatamente sin esperar diez minutos.

Medimos el deseo de comer de los participantes (hambre, saciedad, motivación para comer) mediante breves cuestionarios antes y después de las actividades. Luego les pedimos que comieran la envoltura que habían hecho o una similar.

Descubrimos que los participantes que vieron el video comieron un 14% más de envoltura, y los que habían hecho su propia envoltura comieron un 11%, que los que habían realizado la tarea de colorear. Aquellos en el grupo de control que comieron inmediatamente también comieron más que el grupo de colorantes.

También encontramos que los participantes que habían preparado su propia envoltura o habían visto a otra persona informaron una mayor motivación para comer. Los participantes que habían confeccionado su propia envoltura también informaron de mayor hambre. El grupo que se había distraído de pensar en la comida con la tarea de colorear no mostró cambios en su deseo de comer.

Nuestros hallazgos concuerdan con investigaciones anteriores, que también han demostrado que las imágenes de alimentos, los anuncios de televisión de alimentos y programas de cocina todo puede llevar a comer más. Algunas investigaciones también han demostrado que la preparación de alimentos fomenta tanto niños y adultos para comer más de lo que han preparado.

¿Preparar su propia comida o ver cómo se hace le lleva a comer en exceso?Ver cómo se preparan los alimentos también puede llevar a comer en exceso. olgsera / Shutterstock

Pero hasta la fecha, estos estudios no han comparado directamente esta preparación de alimentos activa y pasiva. Tampoco han tenido lugar en un entorno de laboratorio, ni todos los participantes han consumido los mismos alimentos, lo que puede tener un impacto en la precisión de los resultados. Nuestro estudio muestra que ver a otros preparar la comida y preparar la comida usted mismo podría llevar a comer más.

Preparación de alimentos

Entonces, ¿cómo podría la preparación de alimentos cambiar lo que comemos? En pocas palabras, ver la comida aumenta cuánto pensamos en ella y, por lo tanto, cuánto la queremos y comemos. Por ejemplo, un estudio encontró que los participantes que leyeron un artículo sobre comida mientras comían, en lugar de simplemente concentrarse en su comida y comer conscientemente sin distracciones, terminaron comiendo más bocadillos más tarde en la tarde. Esto sugiere que cuando vemos comida o pensamos en ella, tendemos a comer más.

Pero ver a otros preparar la comida normalmente solo usa nuestro sentido de la vista. Preparar la comida nosotros mismos puede tener efectos adicionales porque es multisensorial. Los olores, sonidos y sabores de la preparación activa de alimentos le dicen a nuestro cuerpo que la comida está llegando. Esto genera una respuesta anticipatoria tanto en nuestra mente como en nuestro cuerpo, preparándonos para comer.

La preparación de alimentos también puede aumentar nuestra sentido de confianza y habilidad alrededor de la comida, haciendo que los nuevos alimentos sean menos extraños y más atractivos, lo que a su vez nos hace más propensos a probar algo diferente. Esto podría llevar a comer en exceso o podría hacernos más aventureros con alimentos nuevos y más saludables.

Preparar la comida requiere que invirtamos tiempo y esfuerzo. Esta inversión y sensación de haber ganado algo hace que cualquier cosa sea más placentera. Esta es también la razón por la que ver a otros preparar la comida y prepararla nosotros mismos puede llevar a comer más. Pero, ¿esto es bueno o malo?

Escuchamos mucho sobre el papel de comer en exceso en muchas condiciones de salud, como obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas e incluso cáncer. Observar que se preparan alimentos poco saludables o preparar alimentos no saludables usted mismo podría alentar a comer más, lo que puede exacerbar los problemas de peso u otras condiciones de salud.

Pero eso no significa que no debamos seguir cocinando nuestros propios alimentos o dejar de ver programas de cocina. En cambio, cambiar los tipos de alimentos que preparamos o observamos que se preparan por otros más saludables podría tener un impacto positivo en nuestra ingesta de alimentos y la salud posterior al alentarnos a comer más de los tipos de alimentos que quizás solíamos evitar.La conversación

Sobre el Autor

Jane Ogden, profesora de psicología de la salud, Universidad de Surrey

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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