La ingesta excesiva de alimentos y bebidas que acompañan al chupar rueda no afecta a todos los hombres de la misma manera, sugiere una nueva investigación.
Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Missouri simularon una situación de persecución con un pequeño grupo de hombres con sobrepeso pero sanos y examinaron el impacto de comer y beber en sus hígados mediante análisis de sangre y un escáner hepático. Descubrieron respuestas notablemente diferentes en los sujetos.
"Sorprendentemente, encontramos que en los hombres con sobrepeso, después de una tarde de comer y beber, la forma en que sus cuerpos reaccionaban a la comida y la bebida no era uniforme", dice Elizabeth Parks, profesora de nutrición y fisiología del ejercicio en la Universidad de Missouri.
“En algunas personas, el cuerpo respondió de una manera única para aliviar el estrés del hígado. Estos hallazgos revelan que tanto la genética como el estilo de vida pueden trabajar juntos para protegernos de el consumo excesivo de nutrientes ".
Parks estudió a 18 hombres a quienes se les dio bebidas alcohólicas para elevar los niveles de alcohol en el aliento durante cinco horas mientras se les proporcionaban hamburguesas, papas fritas y pastelitos. Los hombres consumieron un promedio de 5,087 calorías, lo que aumentó sus niveles sanguíneos de glucosa, insulina y grasas llamadas triglicéridos.
A pesar de que todos los sujetos mantuvieron niveles de alcohol en el aliento de 0.08 a 0.10, nueve hombres mostraron un aumento de grasa en el hígado, cinco hombres mostraron una disminución en la grasa del hígado y un hombre no experimentó ningún cambio en absoluto. Inesperadamente, aquellos con una cantidad elevada de grasa hepática bebieron un 90% menos de alcohol y tendieron a comer más carbohidratos en comparación con los otros sujetos.
“Una posible explicación de estos hallazgos es que el alto consumo de carbohidratos puede tener un mayor impacto en la grasa del hígado que el alcohol en algunas personas”, dice Parks. “Dada la alta prevalencia del consumo excesivo de alimentos y alcohol en los Estados Unidos, se necesitan más estudios en una población más grande. Nuestro objetivo es comprender las diferencias entre las personas en cuanto a cómo responden a exceso de comida y alcohol. Puede ser que limitar los carbohidratos de las comidas proteja el hígado ".
Acerca de los autores
El estudio aparece en la revista Alcohol.
La Universidad de Missouri proporcionó fondos para el estudio. Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses relacionado con este estudio.
Libros relacionados:
Sal, grasa, ácido, calor: dominar los elementos de una buena cocina
por Samin Nosrat y Wendy MacNaughton
Este libro ofrece una guía completa para cocinar, centrándose en los cuatro elementos de la sal, la grasa, el ácido y el calor y ofrece ideas y técnicas para crear comidas deliciosas y bien balanceadas.
Haga clic para obtener más información o para ordenar
El libro de cocina Skinnytaste: Bajo en calorías, grande en sabor
por Gina Homolka
Este libro de cocina ofrece una colección de recetas saludables y deliciosas, centrándose en ingredientes frescos y sabores audaces.
Haga clic para obtener más información o para ordenar
Food Fix: cómo salvar nuestra salud, nuestra economía, nuestras comunidades y nuestro planeta, un bocado a la vez
por el Dr. Mark Hyman
Este libro explora los vínculos entre los alimentos, la salud y el medio ambiente, y ofrece ideas y estrategias para crear un sistema alimentario más saludable y sostenible.
Haga clic para obtener más información o para ordenar
El libro de cocina de Barefoot Contessa: secretos de la tienda de alimentos especializados de East Hampton para entretenimiento simple
por Ina Garten
Este libro de cocina ofrece una colección de recetas clásicas y elegantes de la querida Barefoot Contessa, centrándose en ingredientes frescos y una preparación sencilla.
Haga clic para obtener más información o para ordenar
Cómo cocinar todo: lo básico
por Mark Bitman
Este libro de cocina ofrece una guía completa de conceptos básicos de cocina, que cubre todo, desde habilidades con el cuchillo hasta técnicas básicas, y ofrece una colección de recetas sencillas y deliciosas.
