¿Por qué las dietas veganas se suman a la desnutrición en los países ricos?mdbildes / Shutterstock

Hambre oculta Afecta a más de dos mil millones de personas, a nivel mundial. La causa es una falta crónica de micronutrientes esenciales en la dieta, como las vitaminas y los minerales. Es posible que los efectos de estas deficiencias nutricionales no se vean de inmediato, pero las consecuencias pueden ser graves. Incluyen una menor resistencia a las enfermedades, trastornos mentales e incluso la muerte.

Si bien muchos de los casos de hambre oculta se encuentran en países en desarrollo, este fenómeno también es un problema creciente de salud pública en los países desarrollados. Por ejemplo, la deficiencia de yodo es la causa más común de deterioro mental prevenible y el Reino Unido se ubica en el séptimo lugar entre los diez más deficiente en yodo naciones Y datos de los Estados Unidos muestra que más de uno de cada cuatro niños carece de calcio, magnesio o vitamina A, y más de uno de cada dos niños es deficiente en vitamina D y E.

Hay varias causas de hambre oculto en los países desarrollados. El consumo de alimentos baratos, densamente energéticos, nutricionalmente pobres y altamente procesados, particularmente por los miembros más pobres de la sociedad, es un factor importante. Incluso cuando se consumen productos frescos, parece que hay menos micronutrientes disponibles que antes. Esto se debe a cuestiones tales como salud del suelo, causada por una mala gestión agrícola y cambio climático.

Creciente tendencia del veganismo.

Es probable que la creciente tendencia del veganismo se convierta en otro importante contribuyente al hambre oculta en el mundo desarrollado. De acuerdo con la Sociedad Vegana, el número de personas que cambiaron a una dieta vegana en el Reino Unido se ha multiplicado por más de cuatro en la última década. Un estudio encargado por la Vegetarian Resource Group reveló que casi el 5% de la población de EE. UU. es vegetariana y aproximadamente la mitad de estos son veganos.

Comer una dieta basada en plantas puede disminuir el riesgo de enfermedades crónicas y es bueno para el medioambiente, pero las dietas veganas mal planificadas que no reemplazan los nutrientes críticos que se encuentran en la carne, pueden llevar a un micronutriente grave deficiencias.

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La salud ósea es una preocupación para los veganos a largo plazo. Se informa sistemáticamente que los veganos tienen una menor ingesta de calcio y vitamina D, con menor resultante niveles en sangre de vitamina D y menor densidad mineral ósea informado en todo el mundo. Tasas de fractura También son casi un tercio más alto entre los veganos en comparación con la población general.

Omega 3 y yodo Los niveles también son más bajos en comparación con los consumidores de carne, al igual que los niveles de vitamina B12. La vitamina B12 se obtiene con mayor frecuencia a partir de alimentos de origen animal, y se han encontrado mayores tasas de deficiencia en veganos en comparación con otros vegetarianos famosos y amantes de la carne. Los síntomas pueden ser graves e incluyen cansancio y debilidad extremos, mala digestión y retrasos en el desarrollo de los niños pequeños. No tratado, deficiencia de vitamina B12 Puede causar daño irreversible a los nervios.

Al obtener menos que la cantidad óptima de B12 es bastante común en mujeres embarazadas y en países menos desarrollados, el informe frecuencias de deficiencias entre los vegetarianos y veganos en los países desarrollados varían mucho en severidad entre grupos de edad. Incluso los niveles bajos de vitamina B12, pero no lo suficiente como para clasificarse como deficientes, pueden ser malo para tu salud y aumenta tu riesgo de enfermedad cardiaca.

¿Por qué las dietas veganas se suman a la desnutrición en los países ricos?La deficiencia de vitamina B12 es común en el embarazo. Anna Om / Shutterstock

Soluciones potenciales

Los veganos pueden prevenir la deficiencia de micronutrientes al consumir alimentos fortificados (alimentos con vitaminas y minerales agregados) y tomar suplementos. Pero el uso de suplementos es a menudo resistido por aquellos en una dieta a base de plantas y se han reportado a interferir con la absorción de otros nutrientes importantes.

Además, los suplementos veganos derivados de plantas tienden a tener baja actividad biológica en humanos. Por ejemplo, los estudios demuestran que vegan-friendly suplementos de vitamina D2 son menos efectivos para elevar los niveles de vitamina D en la sangre que los suplementos de vitamina D3 más utilizados. Otros suplementos, tales como vitamina B12, puede ser en gran parte inactivo en el cuerpo.

El hambre oculta es ampliamente reconocida y se está abordando en muchas partes del mundo en desarrollo mediante programas de bio-fortificación bien organizados y a gran escala. Tal vez se deba hacer algo similar para abordar el hambre oculta en Occidente.La conversación

Chris Elliott, Profesor de biociencias moleculares, La Universidad Queen de Belfast; Chen SituProfesor de la Facultad de Ciencias Biológicas. La Universidad Queen de Belfasty Claire McEvoyProfesor de la Facultad de Medicina, Odontología y Ciencias Biomédicas. La Universidad Queen de Belfast

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

Sobre el Autor

Chris Elliott, profesor de Biociencias Moleculares, La Universidad Queen de Belfast; Chen Situ, profesor de la Facultad de Ciencias Biológicas, La Universidad Queen de Belfast, y Claire McEvoy, profesora de la Facultad de Medicina, Odontología y Ciencias Biomédicas, La Universidad Queen de Belfast

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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