La temporada de vacaciones se ha convertido en una inyección de exceso de indulgencia impulsada por el jet en una cultura ya excesiva de consumo excesivo.
Incluso fuera de la temporada de vacaciones, todo el mundo, sin saberlo, consume una gran cantidad de azúcar añadida en los productos alimenticios.
La mayoría de las etiquetas de alimentos muestran la cantidad total de azúcar agregado en gramos. Lo que es útil saber es que cuatro gramos equivalen a una cucharadita de azúcar, por lo que si se divide la cantidad total de azúcar en un producto alimenticio por cuatro, obtendrá la cantidad de azúcar en cucharaditas.
La Organización Mundial de la Salud recomienda no más de 12 cucharaditas de azúcar al día para un adulto. Señala que hay beneficios de salud adicionales si se reduce a la mitad en seis cucharaditas.
Los refrescos y bebidas energéticas contienen hasta un 95% de la ingesta de azúcar diaria recomendada por una persona. Una lata promedio de refrescos carbonatados contiene entre ocho y diez cucharaditas de azúcar.
Los bocadillos dulces como los dulces, turrones, galletas, pasteles, tartas y manzanas secas contienen entre 70% y 80% de la ingesta diaria recomendada de azúcar de una persona.
Las salsas y las salsas instantáneas pueden constituir el 38% de la ingesta diaria recomendada de azúcar de una persona. Y los helados, yogures congelados y batidos tienen un contenido de azúcar de hasta el 25% de la ingesta diaria recomendada de azúcar de una persona.
¿Qué le hace el azúcar al cuerpo?
Mientras estés de vacaciones, tu hígado no. El hígado tiene que metabolizar grandes cantidades de azúcar, especialmente la fructosa, y actúa en exceso.
La mayoría de los carbohidratos procesados, bebidas azucaradas y golosinas festivas requieren muy poco trabajo para la digestión. Esto es porque ya están en su forma más simple. Pero la falta de fibra dietética significa que se absorbe rápidamente en la corriente sanguínea.
La carga de energía líquida se transporta a un hígado desbordado y al páncreas, que a su vez libera una gran cantidad de insulina para mover la glucosa fuera del torrente sanguíneo y hacia los tejidos, como las células musculares y cerebrales, donde se puede utilizar.
Pero debido a que la mayoría de la gente vive un estilo de vida relativamente sedentario, solo parte de esta glucosa se agota. La energía no puede ser creada o destruída. Se convierte de una forma a otra.
Si la carga de glucosa no se convierte en energía cinética (ejercida), se almacenará.
Se tarda como 25 minutos de ejercicio aeróbico rápido para quemar el contenido de energía de una lata de refresco.
El exceso de "azúcar" transportado al hígado se convertirá en glucógeno y ácidos grasos. El glucógeno es útil durante los períodos de inanición, pero esto es raro en entornos urbanos. La grasa se almacena alrededor del abdomen y en el hígado, en lo que se llama "grasa visceral". Se produce un estado de lo que comúnmente se conoce como resistencia a la insulina. Se necesita más insulina para reducir el azúcar en la sangre y "superar" la resistencia.
Esto conduce a una mayor inflamación en el cuerpo, perfiles de colesterol anormales, hipertensión y enfermedad de hígado graso no alcohólico. Todo esto aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular (ataque cardíaco y accidente cerebrovascular), cirrosis e incluso la riesgo de cánceres comunes.
Algunas personas dicen que el problema son los carbohidratos, no el azúcar. ¿Es esto cierto?
Todos los azúcares son formas de carbohidratos. La palabra azúcar se usa libremente para referirse a los carbohidratos en su forma más simple, como la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Estos azúcares refinados o procesados se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo. La más notoria es la fructosa que se encuentra en la mayoría de las bebidas azucaradas, que a menudo están hechas de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Comer fruta es diferente de "beber" fruta ya que la fibra en la forma comestible retarda la absorción de azúcar (fructosa) y sirve como prebiótico.
¿Puedes sacar azúcar de tu sistema después de un atracón? ¿Es posible, y si es así, cuánto tiempo lleva?
El efecto agudo de la liberación repentina de insulina para cambiar la carga de glucosa conduce a una disminución rápida del azúcar en la sangre. Entonces, la subida inicial es seguida rápidamente por una depresión. La fatiga sigue.
A la larga, es difícil quemar el exceso de azúcar.
El período de vacaciones es un microcosmos de lo que ocurre en nuestros cuerpos a nivel macrocósmico durante el año. Un año lleno de trabajo, vidas insalubres y muy poco ejercicio se ve limitado por una temporada de fiestas de indulgencia, lo que aumenta los riesgos de enfermedades crónicas.
Esta es la razón por la cual es tan importante modificar y controlar la dieta. El ejercicio es importante, pero proporcionalmente un cambio en la dieta hará la mayor diferencia.
El escenario ideal durante el período de vacaciones es abstenerse por completo de los productos azucarados y comer a propósito. Pero si no puede, al menos planifique sus festividades y parte trata comiendo menos entre ocasiones especiales, y estableciendo límites cuando te complaces.
Comience el año nuevo con una nota saludable como una continuación de los cambios realizados en diciembre, en lugar de tener que tomar resoluciones vacías para comenzar de nuevo.
Sobre la autora
Sundeep Ruder, endocrinólogo clínico y profesor asociado, Universidad de Witwatersrand
Este artículo se publicó originalmente el La conversación. Leer el articulo original.
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