Forrajeo, o vagando en busca de comida y plantas, no se relega a los bosques remotos y campos idílicos. Las malas hierbas comestibles y utilizables son abundantes también en entornos urbanos. Algunos se encuentran en la cocina común: el diente de león y la ortiga a menudo se usan en ensaladas y tés. Y muchas malezas son ricas en vitaminas y nutrientes.
La cosecha de malezas urbanas puede ayudarnos a conectarnos mejor con los espacios naturales donde trabajamos, vivimos y jugamos. Pero encontrarlos requiere una pequeña técnica. Melany Vorass Herrera, autora de The Front Yard Forager, sugiere llevar una guía de campo para ayudar a identificar las plantas, recolectando solo todo lo que necesite y evitando áreas conocidas por la contaminación, la industria pesada o el uso de productos químicos (pesticidas, herbicidas, fertilizantes).
Su parcela urbana más cercana puede albergar una variedad de malezas comestibles, algunas de las cuales es posible que nunca haya escuchado, como el cuarto de cordero (pista: no tiene que ver con la carne).
Cuándo y dónde encontrarlos
Bálsamo de limón
Cómo usarlo
Use hojas secas para té, ensaladas y platos de carne. Aplastar las hojas de vinagre con sabor a limón y mantequilla de hierbas.
Lo que hace por ti
El bálsamo de limón reduce la ansiedad y remedia los problemas digestivos.
¿Sabía usted qué…?
Las tinturas y aceites de bálsamo de limón se usan para tratar el insomnio y calmar la agitación en personas con la enfermedad de Alzheimer.
Barrio del Cordero
Cómo usarlo
Coma las hojas crudas o cocidas. Use semillas en productos horneados, como muffins y pasteles.
Lo que hace por ti
El trimestre de Lamb puede ser un contendiente "superalimento": las hojas tienen más calcio y proteínas que las espinacas.
¿Sabía usted qué…?
Sus semillas pueden ser un alimento básico para una dieta libre de gluten. El trimestre del cordero está relacionado con la quinua, con ambos en la familia Amaranthaceae y se usa comúnmente como sustitutos del trigo.
Pamplina
Cómo usarlo
Un sabor suave a lechuga lo hace un buen aderezo en ensaladas y sándwiches.
Lo que hace por ti
El agua almacenada en las hojas vacia vitaminas y minerales a través del cuerpo.
¿Sabía usted qué…?
Las flores de pamplina son adivinos del día lluvioso. Las flores se cierran cuando la lluvia es inminente, lo que te indica que estás listo para la lluvia y el paraguas.
Plantain
Cómo usarlo
Agregue las hojas a las ensaladas, empinadas para el té, o rocíelas en aceite y hornee como papas fritas.
Lo que hace por ti
El té de las hojas alivia los dolores de muelas, la tos y el dolor de garganta.
¿Sabía usted qué…?
El género Plantago clasifica las especies de plantas 200 llamadas plátanos, sin relación alguna con plátanos de plátano. Plantago es latín para "planta del pie", que los romanos antiguos creían que las hojas se parecían.
Malva
Cómo usarlo
Agregue brotes jóvenes a las ensaladas. Para las sopas, las hojas se pueden usar como espesantes y agregar un sabor dulce. Para hornear, las raíces se pueden usar como un sustituto de clara de huevo.
Lo que hace por ti
Con alto contenido de calcio, magnesio y potasio, las hojas ayudan a la fortaleza y resistencia de los huesos.
¿Sabía usted qué…?
Los médicos populares celtas usaban malva para tratar la pérdida de cabello.
Sobre el Autor
Jasleena Grewal escribió este artículo para La ¡Gig Economy, el número de otoño de 2016 de YES! Revista. ¡Jasleena es colaboradora habitual de YES! Síguela en Twitter @JasleenaGrewal.
Este artículo apareció originalmente en ¡SÍ! Revista
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