¿Por qué verduras Wonky Y Fruta fea están haciendo una reaparición

¿Las mismas reglas que rigen la atracción humana también se aplican a nuestras elecciones de frutas y verduras? Mucha evidencia sugiere que buscamos rasgos similares tanto en las personas como en los productos, y nuestras percepciones de los alimentos se ven claramente afectadas por lo que parece.

Cada año, se perdió el 1.3 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo, un tercio del total producido. Esta figura increíble se compone en parte de frutas y verduras "feas", aquellas que son perfectamente comestibles pero que son rechazadas por los supermercados debido a su piel manchada o su forma inusual.

En marzo de 2015 Abrí una ventana emergente Feo Food Shop en una misión para cambiar la percepción de la comida fea. Me interesé por qué fue rechazada siempre en el primer lugar, y si cualquiera de los dos supermercados dictadas o respondió a un deseo de verduras perfecta.

Desde entonces, las comidas feas parecen estar regresando. Una ráfaga de emoción acompañó el lanzamiento del supermercado británico Asda ".caja de verduras wonky"Que, por sólo £ 3.50 (US $ 5), que promete alimentar a una familia de cuatro por una semana. Así que tenemos que siempre se preocupaba por la esbeltez de nuestras bananas, o estamos sólo ahora volviendo más receptivos a la idea de los vehículos articulados?

Las teorías de la atracción humana sugieren que las personas bellas son generalmente consideradas más honestas, más sociables y más exitoso. En última instancia, parece que estamos programados para encontrar personas atractivas más agradable - incluso los bebés recién nacidos pasan más tiempo mirando al más lindo de nosotros. La simetría es crítico en este caso, como las caras simétricas son más fáciles de clasificar visualmente proceso y señalan salud genética. Desde una perspectiva evolutiva, la selección de un compañero con características aún es una apuesta más segura, ya que las asimetrías pueden ser causados ​​por las enfermedades y las infecciones durante el desarrollo físico.


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Aunque tiene sentido que seleccionáramos naturalmente los productos que tienen más probabilidades de estar libres de enfermedades, en realidad las imperfecciones en forma de fruta y verdura no tienen una influencia real en su contenido nutricional o sabor, y no tienen una ventaja evolutiva.

Una explicación alternativa es que nos "comemos con los ojos". El color tiene un gran impacto en la forma en que percibimos el sabor, con múltiples estudios que demuestran cómo una variedad de respuestas aprendidas y naturales puede influir en la comunicación entre los ojos y el cerebro para determinar los gustos. Por ejemplo, catadores profesionales admitieron ser un poco sospechoso, mientras que beber vino blanco disfrazado visualmente como un rojo de cuerpo completo, sin embargo, en última instancia, confiar en sus retinas sobre sus papilas gustativas, hasta que el engaño fue revelado. Del mismo modo, la alteración del color del helado de vainilla puede determinar su sabor declarado, con helado de vainilla marrón descrito como chocolate, rosa como fresa, y como la menta verde.

Teniendo en cuenta estos resultados, es comprensible que siempre va a ser desfiguradas las patatas que quedan en el estante. Sin embargo tirar unas cuantas patatas solitarias no tiene nada en los millones de toneladas de frutas y hortalizas a los que se les niega incluso la oportunidad de hacerlo a través de las puertas de los supermercados.

Gracias a la abundancia global y al comercio internacional, los supermercados ahora pueden ser más selectivos. Gran parte de la comida que se considera fea se daña en viajes largos en barco, literalmente, un viaje infructuoso, mientras que los productos feos cultivados cerca de casa también se rechazan, lo que impone duras condiciones a los agricultores. El desperdicio innecesario de frutas y verduras importadas y de cosecha propia parece insensato; Sin embargo, si los consumidores son conscientes de ello, No pueden hacer nada para cambiarlo.

Las actitudes parecen ser cambiantes, gracias en gran parte a la cobertura de alto perfil de los residuos de alimentos masiva. alimentos fea es cada vez más popular, y la influencia social tiene un gran impacto en nuestro comportamiento. verduras poco firme puede ser renombrado para mejorar la influencia social que, por ejemplo, nuestra campaña de marketing centrado en la tienda de "humanizar" un equipo de desafortunado frutas y verduras, ofreciendo a los consumidores algo a la raíz para.

Detenga el desperdicio, disfrute el sabor.

Más que moda, los múltiples beneficios de los alimentos "feos" son admiradas, ya que es barato y ayuda a reducir los residuos. La reaparición fea, demuestra la sensibilidad y la influencia social pueden anular un instinto natural para seleccionar frutas y verduras simétrica y sin mancha. Si se trata de una tendencia capaz de soportar la subida y bajada de fantasía pasajera, sólo el tiempo dirá. Sin embargo, mientras tanto, si podemos reducir los residuos y gastar menos, que sin duda suena atractivo para mí.

Sobre el Autor

Rhi Willmot, PhD Investigadora en Psicología Conductual y Positiva, Universidad de Bangor

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