La temperatura del agua no hace ninguna diferencia cuando se trata de eliminar bacterias dañinas de sus manos, sugiere un nuevo estudio.
"Las personas necesitan sentirse cómodas cuando se lavan las manos, pero en cuanto a la efectividad, este estudio nos muestra que la temperatura del agua utilizada no importaba", dice Donald Schaffner, profesor y especialista en extensión en ciencias alimentarias de la Universidad de Rutgers. Nuevo Brunswick.
Para el estudio en el Diario de la protección de los alimentos, altos niveles de una bacteria inofensiva fueron puestos en las manos de los participantes de 21 varias veces durante un período de seis meses antes de que se les pidiera que se lavaran las manos en temperaturas de 60, 79 o 100 en 0.5 ml, 1 ml o volúmenes de jabón 2 ml.
"Este estudio puede tener implicaciones significativas para la energía del agua, ya que el uso de agua fría ahorra más energía que el agua tibia o caliente", dice Schaffner. "También aprendimos que el lavado durante 10 segundos eliminaba significativamente las bacterias de las manos".
Si bien el estudio indica que no hay diferencia entre la cantidad de jabón utilizado, se necesita más trabajo para comprender exactamente cuánto y qué tipo de jabón se necesita para eliminar los microbios dañinos de las manos, dice el coautor Jim Arbogast, vicepresidente de Higiene. Avances en Ciencias y Salud Pública para GOJO.
"Esto es importante porque la mayor necesidad de salud pública es aumentar el lavado de manos o la desinfección de manos por parte de los trabajadores del servicio de alimentos y el público antes de comer, preparar la comida y después de usar el baño".
Estos hallazgos son significativos, particularmente para la industria de restaurantes y alimentos, ya que la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Emite directrices cada cuatro años. Las directrices actualmente recomiendan que los sistemas de plomería en los establecimientos de alimentos y restaurantes entreguen agua a 100 grados Fahrenheit para el lavado de manos.
El tema de la temperatura del agua ha sido objeto de debate durante varios años sin suficiente ciencia para respaldar cualquier recomendación para cambiar las pautas de política o proporcionar pruebas de que la temperatura del agua marca la diferencia en la higiene de las manos. Muchos estados, de hecho, interpretan las pautas de la FDA como un requisito de que la temperatura del agua para lavarse las manos debe ser de 100 grados.
La FDA tiene programada una conferencia en 2018 para analizar el código existente y cualquier modificación que deba hacerse, y Schaffner desearía que se revisara la política de temperatura del agua en ese momento.
"Creo que este estudio indica que debería haber un cambio de política", dice Schaffner. "En lugar de tener un requisito de temperatura, la política solo debería indicar que se debe entregar agua cómoda o tibia. Estamos desperdiciando energía para calentar agua a un nivel que no es necesario ".
Fuente: Universidad Rutgers
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