En las megaciudades de todo el mundo, incluidas la Ciudad de México, Yakarta, Nueva Delhi, Beijing, Los Ángeles, París y Londres, los humanos están contaminando el aire a un ritmo que la Tierra ya no puede soportar.
Hace unos años, convencer "carne" sin carne no era más que un sueño lejano para la mayoría de los consumidores.
Mientras empaca sus maletas para la casa de campo o el campamento este fin de semana, no se olvide de llevar ropa liviana de manga larga y una camioneta o dos de repelente de insectos.
La contaminación por mercurio es un problema generalmente asociado con el consumo de pescado. Pero algunas personas en China, el mayor emisor de mercurio del mundo, están expuestas a más metilmercurio a partir del arroz que a pescado.
Es difícil no empatizar con las personas en las imágenes de niebla de Nueva Delhi o Ulaanbataar o Katmandú, a menudo usando máscaras, caminando a la escuela o al trabajo a pesar de la nubosidad espesa.
Cada vez hay más evidencia que sugiere que la contaminación del aire no solo afecta nuestra salud, también afecta nuestro comportamiento.
Biológicamente hablando, los humanos somos omnívoros y nos gusta comer una variedad de cosas. Existe un interés creciente en todo tipo de fuentes alternativas de proteínas a medida que diversificamos nuestras dietas. Esta tendencia se acelera en 2018.
