Es difícil imaginar cambios a gran escala a la agricultura y la alimentación. Pero la historia está llena de ejemplos de innovaciones sociales que se burló inicialmente como imposible e inaceptable.

La esclavitud humana no era legal hace mucho tiempo. Cuando los adversarios abogó por la abolición, que se enfrentaban los partidarios del statu quo, quien argumentó que la economía estaba basada en el trabajo esclavo y que la abolición sería perjudicial y desestabilizadora.

Otros poderosos cambios sociales han incluido la ampliación del derecho de voto a las mujeres y, más recientemente, la aceptación pública de los derechos de los homosexuales. Estas y otras cuestiones fueron una vez controversial, pero tienen un amplio apoyo en la actualidad.

De los cambios sociales a los derechos individuales ...

Hay muchos ejemplos de pequeños, pero significativos,. Cinturones de seguridad del coche, en mi parte del mundo, sólo han sido obligatoria desde hace algunas décadas. Recuerdo los debates sobre si el uso del cinturón de seguridad debe ser obligatorio, y las protestas de los opositores que dichas leyes violan los derechos individuales. Pero los argumentos a favor de los cinturones de seguridad ganaron, y hoy en día la mayoría de la gente simplemente cinturón de seguridad.

Un ejemplo más dramático implica fumar. Cuando los ciudadanos comenzaron a discutir los posibles límites a fumar en lugares públicos, los debates eran emocionales. Algunas personas protestaron que los límites se derogue derechos de los fumadores. Desde entonces, la mayoría ha llegado a sentir que los no fumadores también tienen derechos, y en sólo unos pocos años, las normas sociales sobre este tema han cambiado tan completamente que casi nadie objetos uno cuando los fumadores se ven obligados a estar de pie en la lluvia helada por un soplo.

Un ejemplo de las preocupaciones adicionales que los perros dejan atrás. En mi pueblo, cuando yo era un niño, excrementos de perro yacía en los parques del vecindario, en las aceras y bordillos en la calle. Hoy en día una ordenanza municipal exige que los dueños de perros limpiar los desechos de sus mascotas. El cambio no sucede durante la noche, pero sucedió, y hoy en día la comunidad es más limpio y más sano. En cuanto las sociedades de todo toma tiempo y esfuerzo. Pero el cambio social puede y lo hace tomar fuerza.

Para que la sociedad cambie, las personas deben cambiar

Las personas también pueden cambiar. En cuanto a la carne, algunos dicen que ya tienen. "Casi no comer carne en estos días," me han dicho. "Comemos mucho menos carne de lo que solíamos." Al principio pensé que las personas estaban participando en poco exagerado usar para hacer mi día, pero no hay, de hecho, una tendencia. Hay indicios de que en América del Norte, aunque algunos países europeos están por delante de nosotros.

Una encuesta reciente en los Países Bajos mostró que más de la mitad de los consumidores se identifican como "reductores de la carne" que restringen voluntariamente su consumo. Comer menos carne es un cambio que - en pequeñas cosas - ya está ocurriendo.

Sin embargo, persiste la creencia de que la gente es incapaz de recortar su consumo de carne. Tal vez sea la cruda lujuria evoca la idea de la carne, lo cual es extraño, ya que nadie aceptaría que es imposible controlar otros tipos de lujuria. La creencia de que el consumo de carne pesada es intratable también puede estar ligada al mito muy frecuente que la gente no puede cambiar.

De carne diaria de pan diario

La alteración de la conducta puede ser realmente difícil, sobre todo los hábitos que están tan ligados a la cultura, la familia y la identidad como las relacionadas con los alimentos. El deseo puede ser de gran alcance para las albóndigas de la manera en que su madre solía hacerlas. Pero eso no significa que usted necesita albóndigas - o cualquier otra comida - todos los días.

La verdad es que la gente es capaz de cambiar significativamente su conducta. Un bebedor deja embeber y se hace cargo de su vida. Un conductor peligroso se ralentiza, y una madre ocupada deja de usar su teléfono celular durante la conducción, cada uno después de casi-accidentes. Una persona con sobrepeso Musters el valor de control, sobre todo tras el refuerzo positivo de la pérdida de peso.

Las personas alteran su comportamiento cuando está suficientemente motivado para hacerlo. Esa es la regla general en psicología, y se aplica a los hábitos y los patrones de vida de muchos tipos. La gente puede cambiar cuando se tienen argumentos convincentes y estrategias prácticas para hacerlo. En otras palabras, necesitan buenas razones y un plan.

¿Por qué comer menos carne?

Tenemos razones para comer menos carne, y que somos capaces de crear un plan. Sabemos que la carne no es necesario todos los días, y sólo hay modos de actuar sobre ese conocimiento. Hay que romper con los viejos hábitos y desarrollar otros nuevos y encontrar diferentes maneras de ir de compras para la alimentación y la preparación y comerlo. Los alimentos representan una oportunidad perfecta para los consumidores a reducir su huella personal a causa de impacto ambiental dramático comida, y porque hacemos muchas opciones de comida todos los días.

Los individuos pueden tener potencia, especialmente en ausencia de potentes estructuras políticas, para resolver los dilemas como enredado como el problema de la carne. Para grandes desafíos humanos - que la guerra o el cambio climático - mecanismos mundiales de políticas son a veces incapaces de encontrar soluciones. Por esa razón, la mejora de los sistemas alimentarios en parte se verá facilitado por la acción de las bases. Como un grupo de expertos escribieron sobre el ganado y la carne: "En una economía global, sin que la sociedad global, bien puede ser hasta los consumidores para establecer un rumbo sostenible".

¿Cuánto es barato?

Menos de la mitad de lo que hoy comemos.

Esa es la versión corta de la cantidad de carne de la media estadounidense y canadiense puede ser capaz de consumir por la sostenibilidad y la salud. Básicamente se trata de una suposición de expertos de los científicos, quienes dicen que no es posible ser más preciso. Pero si están pensando cómo estabilizar las emisiones del ganado, obtener la contaminación del agua bajo control, o mitigar los problemas de salud por el consumo excesivo, numerosos expertos han sugerido que recortar nuestro consumo a aproximadamente la mitad de lo que la mayoría de nosotros comemos.

Ambientalmente, la cantidad de consumo de alimentos de origen animal es justificable - ahora, y mucho menos en el futuro - depende de muchos factores: el grado en que podemos reducir al mínimo las emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación de otras fuentes; cuánto conservación de agua y otros recursos con éxito puede ser aplicado a la producción ganadera, y dónde y cómo viven.

La sugerencia de reducir significativamente el consumo de carne no necesariamente se aplica si usted levanta sus propios animales y comen más en sintonía con la naturaleza que los urbanitas que no crecen solos. Pero, en general, la mayoría de la gente tenga que reducir su ingesta de carne de un par de veces al día para un par de veces a la semana.

© 2012 por Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
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Artículo Fuente

High Steaks: ¿Por qué y cómo comer menos carne
por Eleanor Boyle.

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Sobre la autora

Eleanor Boyle ha estado enseñando y escribiendo durante años 25, con especial atención a las cuestiones alimentarias sostenibles para la última década. Da conferencias, facilita discusiones de la comunidad, y escribe sobre los sistemas alimentarios y sus consecuencias sociales, ambientales y de salud, y trabaja con organizaciones orientadas a la política mejor los alimentos. Eleanor iniciado, diseñado y enseña un curso sobre la alimentación y el medio ambiente de la Universidad de la Columbia Británica Continuando Centro de Estudios para la Sustentabilidad.