Los activistas veganos han sido históricamente vocales en sus campañas de "la carne es asesinato". Con una revolución de proteínas a base de plantas sobre nosotros, es hora de que los veganos reconsideren sus tácticas. (Shutterstock)
Los grupos veganos han estado usando vallas publicitarias en la región atlántica de Canadá para denunciar las prácticas de producción de lácteos y advertir a los consumidores que los lácteos dan miedo.
Algunos de estos anuncios muestran una imagen de un ternero joven, diciendo que alguien tomó a su mamá, su leche y luego su vida.
Todo esto tiene el propósito de alentar a las personas a cambiar a una dieta basada en plantas. Pero estas tácticas también corren el riesgo de ampliar la brecha entre los defensores de la carne y los entusiastas de la barbacoa, especialmente durante estos meses de verano.
Canadá es el hogar de aproximadamente veganos 460,000, según las últimas estimaciones de la Universidad Dalhousie; el estudio también encuentra que hay casi 2.7 millones de vegetarianos en Canadá. Ese número está aumentando, y se estima que el número de canadienses sin carne o comiendo menos carne podría superar los 10 millones en 2025.
El aumento de las dietas basadas en plantas, y el creciente número de veganos, les ha permitido abrazar abiertamente sus preferencias alimentarias y los restaurantes y fabricantes de alimentos los están obligando. Durante años, la mayoría de los consumidores que se adhirieron a un régimen dietético estricto sin carne tuvieron que preparar la mayoría de sus comidas en casa.
Con la ayuda de Beyond Meat y otros jugadores, las dietas basadas en plantas son ahora socialmente normalizado
Las dietas basadas en plantas son modernas, modernas y amenazan la industria de la carne en todo el país.
La amenaza sin carne es real
Los productores de carne de res en Quebec ahora están desafiando la nomenclatura de la categoría basada en plantas, afirmando que Beyond Meat, el nombre en sí mismo, es ilegal Será interesante ver cómo la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos maneja la queja. Dado que Beyond Meat es de hecho una marca y estaría fuera del ámbito de acción de la agencia, el nombre de Beyond Meat probablemente permanecerá. La amenaza para la industria ganadera es real, y muchos deberían esperar que una gran cantidad de productos de origen vegetal ingresen al mercado.
Pero los veganos, consumidores que siguen un estilo de vida estricto y que algunos perciben que tienen una misión, no han sido terriblemente vocales en los últimos años. La mayoría de ellos se dedicaban a sus asuntos a medida que la ola basada en plantas se estaba construyendo.
Históricamente, este grupo marchó en una campaña de "la carne es asesinato", y funcionó para una pequeña minoría. Incluso si la carne sigue siendo un problema moral para los veganos, las apelaciones morales pueden funcionar en algunas personas pero contraproducente con los demás. Tal enfoque de activistas veganos es muy 1980 y pasado de moda. Los grupos veganos deben recordar que algunos creen que el veganismo es un tipo de culto impulsado por la ideología.
Todos somos diferentes, y observamos los problemas éticos y morales relacionados con el consumo de carne de diferentes maneras. Los estudios han demostrado que los escáneres cerebrales de veganos y omnívoros diferir el uno del otro cuando los sujetos de prueba están expuestos a imágenes de violencia o sufrimiento animal.
Los fabricantes de alimentos ahora están considerando las proteínas en general como una nueva frontera. Maple Leaf, Cargill, Tyson y Nestle son todos preparándose para el tsunami de origen vegetal y estamos tratando de descubrir cómo será el mercado de proteínas en el futuro.
Las dietas basadas en plantas se están generalizando
El mundo ha cambiado y no hay vuelta atrás. Las dietas basadas en plantas se están convirtiendo lentamente en la corriente principal. Toda la cadena de suministro de alimentos, desde la granja hasta la mesa, se está adaptando a la demanda de los consumidores de fuentes alternativas de proteínas.
Pero los anuncios de "productos lácteos dan miedo" utilizados por algunos grupos veganos ignoran lo que la industria alimentaria está tratando de lograr, es decir, ofrecer un suministro más diverso de proteínas a un mercado altamente fragmentado. Creo que los veganos empañan su causa cuando los activistas ponen en riesgo los medios de vida de los agricultores y usan tácticas de culpabilidad en los consumidores que celebran cualquier alimento que elijan comer.
Los partidarios de PETA cubiertos con líquido rojo protestan contra el uso de carne y por el veganismo en Alemania en septiembre 2016. ¿Son este tipo de protestas realmente útiles para la causa vegana? (Foto AP / Michael Probst)
Cuando los consumidores no son respetados por las elecciones de alimentos que hacen, y cuando los agricultores no son apreciados por el trabajo que realizan y, en cambio, se avergüenzan públicamente, todos pierden.
Si las campañas a favor del veganismo son de mal gusto, el veganismo podría tener mucho que perder, como todos nosotros. Estoy convencido de que el mercado necesita activistas veganos que sean racionales y presenten sus ideas cuidadosamente, con la intención de educar, para que podamos aprender unos de otros.
Durante mucho tiempo, los veganos fueron tan provocativos que, en su mayor parte, fueron reprimidos sistemáticamente.
Los tiempos han cambiado. Y también debería hacerlo el activismo vegano.
Sobre la autora
Sylvain Charlebois, Director, Laboratorio de Análisis Agroalimentario, Profesor de Distribución y Política de Alimentos, La Universidad de Dalhousie
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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