Conservación y búsqueda de alimento: según la naturaleza para la alimentación

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Dependiendo de la naturaleza para la alimentación: conservación y alimentación

En un año promedio, que se puede sobre frascos 100 de bondad casera, como los tomates, encurtidos, salsa de manzana, duraznos y fresas en conserva. También hemos enlatados cosas más difíciles, como el maíz y la carne, que requieren un poco de cuidado extra y más que un simple baño de agua.

También tenemos un armario lleno de verduras de raíz, como papas y calabazas, y nuestro homebrew. Tres o cuatro docenas de cabezas de ajo de nuestro jardín cuelgan en la cocina. Nuestro congelador está lleno de los pollos que criamos, y el porcentaje de la vaca y el cerdo que compramos.

La creencia común entre el público en general parece ser que los alimentos comprados en la tienda durarán más, lo que probablemente no sea cierto. Mientras que algunos podrían estar perfectamente contentos de comer carne de puerco frita de 1999 comprada en la tienda, muy pocas personas se sentirían cómodas comiendo mermelada de fresa casera ese mismo año, aunque esta última probablemente sea mucho más segura y mucho más rica. mas saludable.

Acaparamiento: El miedo a pasar hambre

Aunque la mayoría de los occidentales actuales nunca han experimentado el hambre verdadera, y mucho menos la hambruna real, siempre está en el fondo de nuestras mentes lo fácil que nos podría pasar. La era precolonial en Europa se describe como una situación de privación y búsqueda de una existencia, y cualquier persona con una educación pública estándar recibió imágenes e historias de la Gran Depresión mundial durante los 1930. Aquellos de nosotros que nacimos durante la época de la Guerra de Vietnam recordamos las crudas imágenes de la hambruna en Etiopía.

Aquellos que no han sido afectados negativamente por la recesión económica tienen algunas preocupaciones, tal vez más reales, como las malas cosechas relacionadas con el clima, los disturbios alimentarios y los crecientes costos de los alimentos, que solo sirven para aumentar nuestra preocupación. Esto ha resultado en una gran tentación de sucumbir a nuestro miedo a pasar hambre y tomar todo lo que podamos obtener, almacenarlo sólo en caso de.

El hecho es que el potencial de hambruna está arraigado en nuestra cultura agraria. En la cultura judeocristiana, este es un tema frecuentemente discutido, comenzando desde el principio con José en Génesis, quien ganó el favor del faraón egipcio advirtiendo de una hambruna de siete años y demostró su valía para ser recordado a través de la historia como un Profeta. El hambre es una gran parte de las sociedades agrarias porque los cultivos fracasan, y cuando uno depende de un alimento en particular para su sustento, el fracaso es inevitable.

Forrajeo: Una forma más segura de la Vida

La vida, para los forrajeadores, puede ser más segura por el simple hecho de que entienden que ocurren las malas cosechas. Por lo tanto, aprendemos a no depender totalmente de un tipo de alimento, porque reconocemos todo tipo de variables, que no podemos controlar, afectarán qué tan bien crece una planta o animal en particular.

Por ejemplo, lo que podría ser para nosotros pequeñas fluctuaciones de temperatura puede arruinar el valor de un año completo de jarabe de arce. Cuando los brotes comienzan a formar hojas, generalmente cuando las noches comienzan a estar por encima del punto de congelación, la temporada de caducidad ha terminado. Hemos tenido años donde la temporada fue de dos meses, y otros años cuando eran tres semanas. Ya que no podemos controlar el clima, y ​​simplemente no hay químicos que sepamos que pueden hacer que los árboles produzcan mejor a pesar del clima, si dependemos totalmente del jarabe de arce, estaríamos en problemas.

Sin embargo, va más allá. No es sólo que el clima afecte la capacidad de producción de la planta, sino que podemos causar problemas si dependemos demasiado de esa planta. Recuerde que todos tenemos una tendencia a querer tomar todo lo que podamos, pero hacerlo como un buscador podría ser devastador.

Al tocar árboles, por ejemplo, es importante prestar atención al tamaño del árbol. Si bien la savia de cualquier arce puede convertirse en jarabe, golpear un árbol demasiado joven o poner demasiados golpecitos en un árbol más grande puede matar al árbol. Los árboles muertos no dan savia.

Compartiendo con la naturaleza: La regla de los terranos de Forager

Hay una hermosa zona de fideicomiso donde hemos disfrutado la generosa recompensa de la Madre Naturaleza. Aquí hemos encontrado la cosecha de algodoncillo más sorprendente que jamás hayamos visto. Esta es una planta maravillosa y versátil, porque gran parte de ella es comestible. Al principio de la temporada, los brotes son deliciosos como un vegetal parecido a los espárragos. Más tarde en la temporada, los brotes son deliciosos picados y añadidos a la quiche. Las flores pueden ser maltratadas y fritas, y las vainas pueden ser cocidas al vapor y comidas como judías verdes, o rellenas, como conchas de pasta.

Imagínese, sin embargo, que algunos forrajeadores, cediendo a la tendencia humana de acumular, cosecharon todos y cada uno de los primeros brotes de algodoncillo disponibles en este vasto campo. Sería una delicia para esa persona durante todo el año: los brotes de algodoncillo, como los espárragos, pueden blanquearse y congelarse para su uso posterior. ¿Pero qué hay de todos los demás? Y aquí, no estamos hablando de otros forrajeadores humanos, que seguramente también estarían decepcionados, ¿pero de las otras criaturas que dependen del algodoncillo? En particular, las mariposas monarcas, que ya están siendo devastadas por la pérdida de hábitat, sufrirían.

Además, si tuviéramos que cosechar todos los brotes de algodoncillo al comienzo de la temporada, eliminaríamos la posibilidad de todas las otras formas maravillosas de disfrutar la planta. Si no hay brotes, no habrá brotes, flores ni vainas.

Cuando forrajeamos, seguimos, sin excepción, la Regla de los Tercios de Forager:

  1. Toma un tercio.
  2. Deja un tercio para otros.
  3. Deja un tercio para el futuro.

Al tomar hasta un tercio de las plantas, tratamos de ayudar al resto a ser más saludables. Podemos hacer esto, no por arrasar la tercera más cercana disponible, pero al recoger selectivamente las pequeñas plantas que se están sombreados o desplazadas por otras plantas más grandes. Al ayudar a adelgazar las plantas fuera, elegimos los que no aparecen tan vigoroso como los que están cerca pero que todavía son comestibles. Esto es similar a la filosofía natural de la caza de los animales de edad, menos resistente a futuro o más débiles para mantener el rebaño fuerte y viril.

Salir de un tercio para otros, incluidas otras especies, proporciona biodiversidad en un área determinada. Si tuviéramos que cosechar todas las frutas de un grupo particular de arándanos, por ejemplo, algunas aves y animales, al no encontrar alimento, se trasladarían a otras áreas para buscar un medio para alimentarse. Estas especies que han tenido que encontrar alimento en otra parte pueden haber proporcionado algo a las otras especies locales, y sin esos animales, otras especies dependientes pueden sufrir. En el caso más extremo, tomar demasiado podría causar un desequilibrio que amenaza todo el ecosistema, incluida la planta que vinimos a cosechar en primer lugar. Al menos, es simple cortesía dejar algo atrás para que otros lo encuentren.

El tercero final, o más, lo dejamos crecer y fortalecerlo para reproducirlo. Si fallamos aquí, puede haber una oferta mucho más pequeña, o ninguna cosecha en absoluto, en los años siguientes. Esta parte vital es el caldo de cultivo para todas las generaciones futuras de esa planta o especie animal. Si devastamos a toda la población en este lugar, en el mejor de los casos tendremos que buscar otro lugar para cosechar esta comida.

Los problemas de la sobreexplotación

Si suficientes personas hacen esto en suficientes lugares, corremos el riesgo de llevar a las especies a la extinción. Hemos visto este tipo de sobreexplotación y caza en los últimos cien años más o menos. En los primeros 1900, tanto el venado cola blanca como el pavo salvaje habían sido cazados casi hasta el olvido en América del Norte, porque nosotros, como cultura, no seguíamos estas reglas. Afortunadamente, pudimos revertir esto, y las poblaciones se han recuperado.

Dependiendo de la planta, a veces ni siquiera tomamos un tercio a la vez. A menudo solo tomaremos lo que razonablemente podemos usar para una o dos comidas. Comeremos una comida y conservaremos una segunda con la intención de regresar para más tarde. Usando el algodoncillo como ejemplo, podríamos tomar solo una cesta poco profunda de los primeros brotes. Cuando el algodoncillo comience a brotar, podríamos tomar algunas de varias plantas, pero siempre dejar algunas en cada uno planta, nunca cosechando uno por completo.

Si no es un buen año para esa planta, es decir, si la planta no parece crecer muy bien, entonces no la tomaremos en absoluto. Lo bueno de la búsqueda de alimentos es que siempre hay alternativas. A diferencia de la tienda de comestibles, donde el artículo de venta es una opción para ese precio, en la naturaleza, generalmente hay muchas opciones, y todas ellas son gratuitas. Tal vez no sea un intercambio exacto de uno a uno (como si no pudiéramos obtener una planta de espárragos si no podemos tener algodoncillo), pero en la naturaleza, hay una gran variedad de opciones.

© 2013 Wendy Brown y Eric Brown. Todos los derechos reservados.
Reproducido con permiso del editor,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Artículo Fuente

Navegando por los pasillos de la naturaleza: un año de búsqueda de alimentos silvestres en los suburbios por Wendy y Eric Brown.Navegando por los pasillos de la naturaleza: un año de búsqueda de alimentos silvestres en los suburbios
por Wendy y Eric Brown.

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Acerca de los autores

Wendy y Eric Brown, autores de: Browsing Nature's Pasillos.Eric y Wendy Brown Los colonos suburbanos están creciendo raíces (tanto literal como figurativamente) en el sur de Maine. Han estado estudiando comestibles silvestres durante muchos años. Hasta 2005, su familia vivía el Sueño Americano, completa con la deuda de la tarjeta de crédito, los pagos del automóvil y dos hipotecas. Las preocupaciones sobre el medio ambiente, Peak Oil y la economía, combinadas con un creciente deseo de vivir una vida más autosuficiente, les obligaron a reevaluar y rediseñar sus vidas. El resultado ha sido una transición de un estilo de vida consumista completamente dependiente a uno de vivir libre de deudas en un hogar cómodo y más eficiente en energía en un lugar conveniente con un jardín generoso.

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