Consejos sobre el alcohol, la sal y el gluten para los tipos de alimentos de cazadores o granjeros

Tipos de alimentos para cazadores o granjeros: consejos sobre el alcohol, la sal y el gluten

Nota del editor: si no sabe si es un agricultor o un tipo de alimento cazador, primero lea el artículo Los tipos de alimentos para agricultores Hunter-: ¿Cuál es usted? que tiene un cuestionario para ayudarlo a diferenciar entre los dos.

El agricultor necesita comidas y refrigerios más frecuentes en comparación con el cazador. Las diversas necesidades dietéticas de los agricultores y cazadores también significa que son diferentes cuando se trata de sus problemas de salud y enfermedades más comunes.

Cómo afecta el alcohol a los cazadores y agricultores

La mayoría de las personas piensa que el alcohol es una fuente de azúcar, pero el efecto de beber alcohol es el opuesto: baja los niveles de azúcar en la sangre. El alcohol aumenta temporalmente los niveles de insulina, lo que reduce el azúcar en la sangre. Ese efecto ocurre bastante rápido, dentro de diez minutos o así de beber dos onzas de alcohol. Los agricultores ya son propensos a la hipoglucemia y son sensibles a los efectos de la insulina. . . si le das un trago a un granjero, él o ella tendrá hipoglicemia en diez minutos y ¡estará buscando algo para comer!

Los cazadores son mucho más resistentes a los efectos de la insulina y también tienen niveles más altos de azúcar en la sangre. Por lo tanto, los efectos de una bebida son mucho menos notables en términos de su impacto en los niveles de glucosa. Si le das un trago a un cazador, ¡él o ella probablemente buscarán otra bebida!

Puedes imaginarte que los Cazadores y los Agricultores se organizarían en un cóctel: cazadores en el bar, granjeros en los entremeses. Las calorías puras se encuentran entre las muchas razones por las que es aconsejable no beber en exceso.

¿Qué hay de la sal?

Las noticias sobre la ingesta de sal pueden sorprenderlo. Durante años, nos dijeron que consumir demasiada sal (sodio) es malo para nosotros y elevará nuestra presión arterial y provocará un ataque cardíaco y un derrame cerebral. Eso parecería una mala noticia, especialmente para los cazadores que ya están en mayor riesgo debido a su resistencia a la insulina.

Pero, curiosamente, los estudios no siempre respaldan el consejo de reducir el consumo de sodio. Hace años, los resultados de un gran estudio nacional de nutrición NHANES-I que involucraba a más participantes de 20,000 entre 1971 y 1975 revelaron datos interesantes. Durante ese tiempo hubo casi 4,000 muertes, y aquellos con la menor ingesta de sodio tuvieron las tasas de mortalidad más altas, y aquellos con la ingesta más alta de sodio con la tasa de mortalidad más baja. Encuestas posteriores NHANES-II y NHANES-III continúan mostrando los mismos resultados.


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Un estudio reciente de una población de diabéticos 638 durante diez años encontró los mismos resultados; aquellos con la menor ingesta de sodio tuvieron la mayor mortalidad, en comparación con la ingesta más alta de sodio que muestra la menor mortalidad. Incluso más recientemente, los resultados de un estudio de participantes sanos de 3,681 seguidos durante casi ocho años mostraron los mismos resultados paradójicos. En estos dos últimos estudios, la ingesta de sodio se estimó midiendo la excreción urinaria de sodio con colecciones de orina de 24 horas. Aquellos con baja excreción de sodio constantemente tuvieron una mayor mortalidad cardiovascular. Parece que ser capaz de tirar el sodio es especialmente importante.

La capacidad de excretar grandes cantidades de sodio parece ser protectora para las enfermedades cardiovasculares. Tal vez la falta de esa capacidad está contribuyendo al aumento de las enfermedades cardiovasculares.

El nombre de la condición diabetes mellitus proviene del griego que significa esencialmente "orina dulce", porque los médicos griegos antiguos descubrieron que la orina de los diabéticos es dulce a partir de la glucosa. Parece que podemos necesitar otra forma de diabetes, "diabetes exsalsus", u orina sin sal, para describir a las personas más propensas a las enfermedades cardiovasculares. La excreción de sal puede explicar en parte por qué algunas personas pueden ser "sensibles a la sal" mientras que otras no tanto.

Por supuesto, los resultados nunca son demasiado claros. En otros estudios, el consumo de sal se ha asociado con una mayor presión arterial y una mayor mortalidad cardiovascular. El aumento de la excreción de sodio también se ha relacionado con la osteoporosis, ya que la pérdida de sodio en la orina también causa la pérdida de calcio.

Entonces, el último capítulo sobre la historia del sodio no puede escribirse todavía. Sin duda, la investigación pronto arrojará más luz sobre este importante tema. Pero por el momento, estamos en un aprieto. La ingesta baja de sodio no es buena, pero tampoco lo es la presión arterial alta. Los que pueden excretar bien el sodio y mantener una presión arterial normal están en la mejor posición, independientemente de su tipo de cazador o granjero.

¿Qué hay de Gluten?

Tipos de alimentos para cazadores o granjeros: consejos sobre el alcohol, la sal y el glutenLas dietas sin gluten son la furia actual. Han sido promocionados como la bala mágica para todo, desde la pérdida de peso hasta las enfermedades inflamatorias y autoinmunes.

¿Qué es el gluten? El gluten es una proteína pegajosa que se encuentra en algunos granos, principalmente trigo, pero también cebada y centeno. Es una proteína particularmente alergénica para algunas personas y pueden volverse alérgicas a ella. Una forma grave de alergia al gluten se conoce como enfermedad celíaca, que puede ser un problema de salud grave que causa los intestinos y los síntomas digestivos junto con la absorción deficiente de nutrientes y los síntomas inflamatorios.

Las formas menos severas de sensibilidad al gluten también pueden contribuir a la intolerancia digestiva o síntomas más leves, como hinchazón, gases o retención de líquidos. Las personas con condiciones inflamatorias pueden mejorar algunos de sus síntomas cuando cambian a una dieta libre de gluten.

Las dietas sin gluten también son un nuevo giro en las dietas bajas en carbohidratos. Dado que el gluten está en el trigo, el centeno y la cebada, tres granos comunes, evitar el gluten también significará reducir los carbohidratos, ya que esos granos ya no se comerían. Todavía no se sabe por qué algunas personas desarrollan una alergia o sensibilidad al gluten. La genética ciertamente juega un papel, y la investigación ha identificado al menos dos genes que están presentes en más del 90 por ciento de las personas con enfermedad celíaca.

Nurture también juega un papel, y el momento de la introducción del gluten en la dieta de un bebé puede influir en la probabilidad de sensibilidad al gluten. Se demostró que la introducción de granos a base de trigo antes de los tres meses aumenta la probabilidad de enfermedad celíaca en un factor de cinco. Eso es probablemente porque toma aproximadamente tres meses para que el revestimiento protector del tracto digestivo se forme completamente en los bebés. La lactancia materna también puede proteger contra la alergia al gluten y la enfermedad celíaca, porque los bebés se benefician de los anticuerpos protectores transmitidos en la leche materna.

No está claro si la sensibilidad al gluten es más común en los agricultores que en los cazadores. Cualquiera de ellos puede tener sensibilidad al gluten si tienen la combinación correcta de genética y exposición. Para los cazadores, la sensibilidad al gluten no debería representar un gran problema, ya que es mejor evitar los granos que contienen gluten de todos modos. Para los agricultores, la sensibilidad al gluten significa tener que sustituir los granos libres de gluten como el arroz, la avena y el maíz por trigo, cebada y centeno.

La sensibilidad al gluten se puede diagnosticar con una variedad de análisis de sangre, pruebas de heces y examen directo del revestimiento intestinal con endoscopia y biopsia. Incluso sin pasar por pruebas de sensibilidad al gluten, una prueba de una dieta sin gluten durante algunas semanas es una forma fácil de saber si el gluten puede estar causando un problema para usted. La mayoría de los supermercados de hoy tienen secciones con una amplia variedad de alimentos sin gluten.

© 2012 por Canyon Ranch LLC y Liponis Mark.
Reproducido con permiso del editor,
Hay House Inc.
www.hayhouse.com. Todos los derechos reservados.


Este artículo fue adaptado con permiso del libro:

El Hunter / Comer Para Perder Farmer: Lograr su salud y metas de pérdida de peso
por Mark Liponis.

El Hunter / Comer Para Perder Farmer: Lograr su salud y metas de pérdida de peso por Liponis Mark.Las investigaciones demuestran que muchos hombres y mujeres han aprendido a través de ensayo y error: algunos lo hacen mejor con una dieta baja en carbohidratos, y otros lo hacen mejor con una dieta baja en grasas. Esto se debe a que algunas personas tienen el metabolismo de un cazador, mientras que otros tienen el metabolismo de un granjero. En este libro pionero, el Dr. Mark Liponis, un destacado experto en medicina preventiva y de integración, le mostrará cómo determinar qué tipo es usted de modo que usted puede perder peso y mejorar su salud al mismo tiempo.

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Sobre el Autor

Marcos Liponis, MD, autor de: El Cazador / Solución Farmer DietaMarcos Liponis, MD, es el Director Médico Corporativo en Canyon Ranch Health Resorts y ha sido un médico en ejercicio desde hace más de 20 años, incluyendo una amplia experiencia en los servicios de urgencias y unidades de cuidados intensivos. El co-autor del bestseller del New York Times UltraPrevention y el autor de UltraLongevity, El Dr. Liponis es reconocido internacionalmente como un experto en medicina preventiva y de integración.

Vea un video con el Dr. Liponis (extracto de un especial de PBS): La solución de peso saludable Hunter / Farmer


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