La policía de la comida pueden encontrar esto difícil de aceptar, pero el chocolate ha pagado los platos rotos. La gente dice que causa el acné, que usted debe comer algarroba en cambio, que es la comida chatarra. Sin embargo, estas acusaciones no sólo son inmerecidas e inexacto, sino que falsamente incriminar a un alimento delicioso que resulta tener poderes curativos profundamente importantes.
Hay, de hecho, un creciente cuerpo de evidencia científica creíble que el chocolate contiene una gran cantidad de fitoquímicos saludables para el corazón y mejora el estado de ánimo que son beneficiosos para el cuerpo y la mente. El chocolate es una fuente abundante de antioxidantes. Estas son sustancias que reducen el daño celular permanente y arterial causada por reacciones oxidativas.
¿Cómo chocolate ayuda a prevenir enfermedades del corazón?
La oxidación del colesterol LDL se considera un factor importante en la promoción de la enfermedad coronaria. Cuando esta sustancia cerosa se oxida, que tiende a pegarse a las paredes arteriales, aumentando el riesgo de un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular. Pero el chocolate al rescate! Los polifenoles en el chocolate de inhibir la oxidación del colesterol LDL.
Y aún hay más. Una de las causas de la aterosclerosis es plaquetas de la sangre se agrupen, un proceso llamado agregación. Los polifenoles del chocolate inhibir dicha agregación, reduciendo el riesgo de aterosclerosis.
La presión arterial alta? Chocolate al rescate
La presión arterial alta es un factor de riesgo conocido para la enfermedad cardíaca. También es una de las causas más comunes de insuficiencia renal, y un contribuyente importante a muchos tipos de demencia y deterioro cognitivo. Los estudios han demostrado que el consumo de una pequeña barra de chocolate negro al día puede reducir la presión arterial en personas con hipertensión leve.
¿Por qué las personas con factores de riesgo de enfermedades del corazón a veces les dice que tomar una aspirina para niños todos los días? La razón es que la aspirina diluye la sangre y reduce la probabilidad de formación de coágulos (coágulos de jugar un papel clave en muchos ataques al corazón y apoplejías). La investigación realizada en el Departamento de Nutrición de la Universidad de California en Davis descubrió que el chocolate adelgaza la sangre y realiza la misma actividad anticoagulante como la aspirina.
¿Cuánto chocolate debe comer para obtener estos beneficios? Menos de lo que puede pensar. Según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, añadiendo sólo la mitad de una onza de chocolate negro a la dieta estadounidense promedio diaria es suficiente para aumentar la capacidad antioxidante total por ciento 4 y reducir la oxidación del colesterol LDL.
¿Por qué ha de chocolate pagado los platos rotos?
¿Por qué, entonces, ha de chocolate conseguido una reputación tan vago? Son los ingredientes que se suman a ella. Casi la totalidad de las calorías de una barra de chocolate típico son el azúcar y la grasa.
En cuanto a las grasas ir, es que las grasas añadidas que son la dificultad no, la grasa natural (llamada manteca de cacao) se encuentra en el chocolate. La manteca de cacao es rico en grasas saturadas, por lo que muchas personas suponen que no es bueno para el sistema cardiovascular. Pero la mayor parte del contenido de grasa saturada en la manteca de cacao es ácido esteárico, que numerosos estudios han demostrado no aumenta los niveles de colesterol en sangre. En el cuerpo humano, que actúa de manera similar a la grasa monoinsaturada en aceite de oliva.
El chocolate con leche, por otro lado, contiene añadió grasa de mantequilla que puede elevar los niveles de colesterol en sangre. Y tiene menos antioxidantes y otros fitoquímicos beneficiosos que el chocolate oscuro.
¿El chocolate contribuir al acné? El chocolate con leche se ha demostrado que hacerlo, pero nunca he oído hablar de cualquier evidencia incriminatoria chocolate oscuro en ese sentido.
El chocolate negro también es más saludable, ya que tiene menos azúcar. Estoy seguro de que no necesito otro sermón sobre los peligros del consumo de azúcar en exceso. Pero si usted quiere llegar a ser obesos y aumentar dramáticamente sus probabilidades de desarrollar diabetes, enfermedades cardíacas, el cáncer y la enfermedad de Alzheimer, los alimentos altos en azúcar (incluido el jarabe de maíz de alta fructosa) son sólo el billete.
Chocolate: un mejorador del genio con el PMS Relief
Son los beneficios del chocolate limitado a la salud del cuerpo? No lo creo. El chocolate ha sido durante mucho tiempo conocida por sus notables efectos sobre el ánimo humano. Ahora estamos empezando a entender por qué.
El chocolate es la fuente más rica conocida de una sustancia poco conocida llamada teobromina, un pariente químico cercano del cafeína. La teobromina, como la cafeína y la teofilina también como la droga para el asma, pertenece al grupo de sustancias químicas conocidas como alcaloides xantina. Los productos de chocolate contienen cantidades pequeñas de cafeína, pero no lo suficiente para explicar las atracciones, fascinaciones, las adicciones, y los efectos del chocolate. La mejora del estado de ánimo producido por el chocolate puede ser debido principalmente a la teobromina.
El chocolate también contiene otras sustancias con efectos que eleven el estado de ánimo. Uno de ellos es fenetilamina, que provoca la liberación de endorfinas placenteras y potencia la acción de la dopamina, un neurotransmisor asociado con la excitación sexual y placer. Fenetilamina se libera en el cerebro cuando la gente se encapricha o se enamoran.
Otra sustancia que se encuentra en el chocolate es la anandamida (de la palabra sánscrita ananda, que significa "felicidad pacífica"). Una sustancia grasa que se produce naturalmente en el cerebro, la anandamida se ha aislado a partir de chocolate por los farmacólogos en el Instituto de Neurociencias en San Diego. Se une a los mismos receptores en el cerebro que los cannabinoides - los componentes psicoactivos de la marihuana - y produce sensaciones de euforia y alegría. (Si esto llega a ser más ampliamente conocido, será el chocolate se hizo ilegal?)
Si eso no fuera suficiente, el chocolate también aumenta los niveles cerebrales de serotonina. Normalmente, las mujeres tienen menores niveles de serotonina durante el síndrome premenstrual y la menstruación, lo que puede ser una de las razones por qué las mujeres suelen experimentar fuertes antojos por el chocolate en estos tiempos en sus ciclos. Las personas que sufren de depresión, se caracterizan también conocido por tener bajos niveles de serotonina, en la medida en que toda una clase de medicamentos anti-depresivos llamados inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina o ISRS (incluyendo Prozac, Paxil y Zoloft), se han desarrollado para aumentar cerebro los niveles de serotonina.
La receta del chocolate
Como yo soy conocido como un defensor de la alimentación sana, a menudo me preguntan acerca de las indulgencias mis alimentos. Uno de mis postres favoritos es un pedazo de chocolate oscuro orgánico, junto con una copa de un buen vino tinto.
Tengo una política, sin embargo, comer chocolate de comercio sólo orgánica y / o regular. Esto es debido a lo que he aprendido acerca de la esclavitud infantil en el comercio del cacao.
Que tu vida sea llena de placeres saludables.
© 2012 por John Robbins. Todos los derechos reservados.
Reproducido con permiso del editor, Conari Press,
una huella de la rueda roja / Weiser, LLC. www.redwheelweiser.com.
Este artículo fue adaptado con permiso del libro:
No hay vacas felices: Despachos de la vanguardia de la Revolución de la Alimentación
por John Robbins.
John Robbins comparte sus despachos desde el frente de la revolución de los alimentos: Desde sus investigaciones secretas de los lotes de alimentos y mataderos, a la subida de la contaminación de los alimentos, el comercio de esclavos detrás de chocolate y café, lo que él llama la farsa de "Vitamin Water", y los efectos de las hormonas en los animales y productos animales. Sus observaciones incisivas y provocadoras en las relaciones entre los animales y los seres humanos que plantean que nos recuerdan la importancia de trabajar por un mundo más compasivo y ambientalmente responsable.
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Sobre la autora
John Robbins es el autor de Dieta para una Nueva América,, La Revolución de la Alimentación, Y el aclamado Recuperando Nuestra Salud. Su vida y su trabajo han aparecido en el especial de PBS, Dieta para una Nueva América,. Preparado a seguir los pasos de su padre, fundador del imperio de Baskin-Robbins, eligió un camino distinto, más auténtico de sí mismo. John es considerado como uno de los portavoces más elocuentes y poderosos del mundo para un futuro sano, ético y sostenible. Visite su sitio web http://www.foodrevolution.org/
