Grasas saturadas: que no están causando enfermedades del corazón

grasas y aceites:Los lípidos (o grasas) que son sólidas a temperatura ambiente se denominan grasas, y aquellos que son líquidos a temperatura ambiente se denominan aceites.

Grasas y aceites proporcionan al cuerpo la energía, llevar a las vitaminas liposolubles A, D, E y K; satisfacer el hambre de cuatro a cinco veces más que los hidratos de carbono hacen, ofrecen bloques de construcción para las membranas celulares, hormonas y prostaglandinas, y la función como una capa de aislamiento y la absorción de choque bajo la piel.

Tan vilipendiados Grasas saturadas: El aceite de coco, mantequilla, grasa de carne

Por otra parte, las grasas saturadas tan vilipendiados - el aceite de coco, mantequilla y grasa de la carne - no son la causa de la enfermedad cardíaca, pero en realidad protege contra la enfermedad. El hecho es que las tasas de enfermedad coronaria, raros antes de 1920, han aumentado dramáticamente en los Estados Unidos, desde los mediados de 1950s, ha sido la causa principal de todas las muertes en Estados Unidos. Si las grasas saturadas son el principal culpable, que se puede esperar que hubiera un aumento correspondiente en su uso. Sin embargo, las estadísticas simplemente no lo confirman, y en realidad, todo lo contrario es cierto.

Durante el período de sesenta años a partir de 1910 1970, la proporción de grasa animal tradicional en la dieta estadounidense se redujo de ciento por ciento en 83 62, y el consumo de mantequilla se desplomó de dieciocho libras por persona al año a cuatro. Durante los últimos ochenta años, la ingesta de colesterol de la dieta sólo había aumentado 1 ciento. Durante el mismo período, el porcentaje de aceites vegetales de la dieta en forma de margarina, manteca vegetal y aceites refinados aumentó un 400 por ciento mientras que el consumo de azúcar y alimentos procesados ​​aumentó un 60 por ciento. (Alimentos, nutrientes y el cáncer de próstata: Un estudio caso-control en el Uruguay - British Journal of Cancer)

Tal vez el ejemplo más famoso de la falta de dietas bajas en grasa es en el caso de la dieta de Pritikin. Muchos de los que se quedó en este régimen por un período prolongado de tiempo desarrollado una variedad de problemas de salud como bajo consumo de energía, dificultad para concentrarse, depresión, aumento de peso y las deficiencias de minerales. De hecho, Pritikin se suicidó después "se dio cuenta de que su régimen espartano no estaba curado de su leucemia."


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Los beneficios para la salud del aceite de coco

Grasas saturadas: que no están causando enfermedades del corazónEl factor que protege al corazón de aceite de coco se ve corroborada por el hecho de que la gente de Asia y Polinesia que han confiado en este aceite desde hace siglos tienen las tasas más bajas de enfermedades del corazón en el mundo. Las grasas saturadas como el aceite de coco también desempeñan otras funciones esenciales y beneficiosos en el cuerpo, incluyendo el apoyo al sistema inmunológico, protección del hígado del alcohol y otras toxinas, y la absorción de calcio por los huesos. Además, debido a aceite de coco no requiere las enzimas pancreáticas para la digestión, es más rápidamente absorbido por el hígado, donde se utilizan su alta concentración de medio de ácidos grasos de cadena como combustible para producir energía rápida. El aceite de coco también estimula el metabolismo de la tiroides, y varios estudios han demostrado que su uso es bastante termogénico (aumento de calor en el cuerpo a través de la estimulación del metabolismo), y se ha utilizado para facilitar la pérdida de peso significativa en los individuos con sobrepeso y obesidad.

Además, el aceite de coco es la fuente más grande y más asimilable de ácido láurico - un monoglicérido importante antifúngicos, antivirales, antibacterianos y antiprotozoarios. In vitro, el ácido láurico se ha demostrado para inactivar el VIH, el sarampión y virus del herpes simple, así como el citomegalovirus. El aceite de coco es por lo tanto, actualmente incluidos en algunos de SIDA y la lucha contra la candida-protocolos, debido a sus potentes microbicidas (microbicida) efectos.

* Debido a que el aceite de coco es el porcentaje de grasa saturada 92, es muy estable y no se descomponen en los peligrosos radicales libres cuando se calienta. Por lo tanto, el aceite de elección para cocinar y hornear.

* Cuando vaya a comprar el aceite de coco, busque un producto que no es hidrogenado, "grado alimenticio", y un semi-sólido blanco, con tiempo fresco (por debajo de 76 ° F) y un aceite de color crema en el clima caliente (por encima de 76 ° F ).

* No necesita refrigeración y tiene una vida útil excepcionalmente larga sin llegar a ser rancia (después de un año de almacenamiento a temperatura ambiente, no se ha detectado la rancidez).

Aceite de coco frente a los aceites de oliva o canola

El aceite de oliva, siendo un grasas monoinsaturadas, es casi tan estable y se puede utilizar para cocinar y saltear en leve a temperaturas moderadas. (Mantequilla cruda también debe ser utilizado libremente en su cocina, sino que debe ser calentado a la ligera y no se somete a calor moderado o alto). Además, el aceite extra virgen de oliva es rico en antioxidantes, pero los de cadena larga de ácidos grasos pueden contribuir a la grasa corporal más que los de corto y de cadena media ácidos grasos que se encuentran en la mantequilla o el de coco y aceite de palma tropical.

Además, la investigación publicada en el Arteriosclerosis, Trombosis y Biología Vascular revista en 1998 informó de que los ácidos grasos monoinsaturados se encuentran en los aceites de oliva y de canola en realidad puede contribuir al desarrollo de la aterosclerosis, y por lo tanto las enfermedades del corazón, más que la grasa saturada.

Sin embargo, el aceite de oliva, un componente importante en la dieta mediterránea orientado a la salud, contiene un beneficioso antiinflamatorio sustancia llamada oleocantal, que puede inhibir los efectos nocivos de la inflamación de la cox-1 y la COX-2 enzimas en los síndromes artríticos - sin los efectos secundarios (úlceras, diarrea y distensión abdominal) de los AINE y los inhibidores de la cox-2 como Vioxx (ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares).

Asistencia de la compra: Dos de los grados más refinados y más puro de aceite de coco se dispone actualmente son de productos de la selva ("virgen extra" y la orgánica) y los Naturales Silvestres de Familia (800-945-3801). Ambos están disponibles en las tiendas naturistas o pueden ser solicitados a la Compañía en la vida radiante (888) 593-8333 o www.radiantlifecatalog.com.

Ventajas de aceite de linaza

El aceite de linaza - también llamado de calidad alimentaria del aceite de linaza - también debe ser considerado un alimento saludable prima debido a su alto contenido en ácidos grasos omega-3 (57 ciento). Los estadounidenses en general consumen demasiados ácidos grasos omega-6 ácidos grasos esenciales (que se encuentra en la mayoría de los aceites vegetales poli-insaturados) y no hay suficientes ácidos grasos omega-3 ácidos grasos esenciales (que se encuentra en las semillas de lino y la chía, pescado, huevos de gallinas camperas, verduras verdes, y las nueces).

El aceite de linaza hace un aderezo delicioso para ensaladas y el aceite o las semillas son excelentes recién molida y espolvoreada con queso cottage, frutas y granos enteros cocidos en la mañana para promover el funcionamiento saludable del intestino. Por otra parte, las semillas de linaza son bajas en ácido fítico y no requieren remojo primero si se consumen en pequeñas cantidades.

Debido a que el aceite de linaza puede ir fácilmente a rancio, es esencial para comprar sólo refrigerado, bajo el calor torta de prensado de aceite de linaza orgánico en botellas opacas.

Reproducido con permiso del editor, Healing Arts Press,
una división de Inner Traditions Intl. www.innertraditions.com.
© 2007, 2011 de Louisa Williams. Todos los derechos reservados.


Este artículo ha sido adaptado del libro:

Radical Medicina: Vanguardista Terapias Naturales Que tratar las causas raíz de la enfermedad
por Louisa L. Williams.

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Sobre la autora

Louisa L. Williams, autora del artículo: Brotación y deshidratación: semillas, nueces y brotesLuisa L. Williams, MS, DC, ND, recibió su formación de doctorado en medicina naturopática de la Universidad Bastyr. Ella también tiene una maestría en psicología y una licenciatura en quiropráctica. En 1984 fundó la Clínica de Salud de Seattle, que se especializa en la medicina del medio ambiente y la desintoxicación. Ella ahora vive y practica la medicina naturopática en Marin County, California. Visítela en: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com

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