Brotar y deshidratar: semillas, nueces y coles
Frutos secos y semillas son alimentos concentrados ricos en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.
Remojo y deshidratación Nueces Aumenta la digestión
Las nueces tienen los inhibidores de la enzima de numerosos y son los más empapado o parcialmente germinado para que sus nutrientes más tóxicos y asimilables antes de comer. Por lo tanto, las nueces crudas son mucho más fáciles de digerir si se remojan primero en agua con sal (un poco de tamari y la celta o la sal del Himalaya se suma al gusto) y luego se seca en un horno caliente o en el deshidratador - y hacen un gran bocado.
Los frutos secos tostados de su supermercado local no son una buena opción, la mayoría son rancio en el momento de comprarlos. Las nueces tienen grandes cantidades de ácido linolénico insaturado triples y debe guardarse en el refrigerador, mientras que las almendras, pecanas, anacardos, nueces de macadamia y cacahuetes se pueden almacenar por varios meses a temperatura ambiente después de la inmersión y la deshidratación.
Brotes Brotes: Los Beneficios de germinación de las semillas
El valor de las semillas que brotan se conoce desde hace siglos, empezando por los antiguos chinos, que en sus buques oceánicos tuvo a lo largo de frijol mungo a brotar, lo que produce la vitamina C, por lo tanto prevenir el escorbuto a bordo. Brote también aumenta las semillas de los niveles de vitamina B y betacaroteno, enzimas activa, inactiva aflatoxinas cancerígenas, y neutraliza el ácido fítico y los inhibidores de la enzima.
Una semilla popular que nunca deben ser germinadas o comido en cualquier forma es la alfalfa. Semillas de alfalfa contienen un aminoácido llamado canavanina que puede ser tóxico, y las investigaciones han demostrado que los brotes de alfalfa puede inhibir el funcionamiento del sistema inmunológico y contribuir a la artritis inflamatoria y el lupus.
Brote de Nutrición y Salud
Semillas alimenticias que pueden ser germinadas son de girasol, de calabaza, sésamo, chía, y el rábano. Las semillas de Chia son sólo superada por el sector del lino en su contenido de ácidos grasos omega-3 ácidos grasos, y que son comúnmente utilizados en la cocción en México para promover la resistencia y la energía.
Granos (trigo, centeno, la cebada y el trigo sarraceno) y frijoles (mungo, adzuki, judías, habas y lentejas) también germinan bien.
Este artículo ha sido adaptado del libro:
Radical Medicina: Vanguardista Terapias Naturales Que tratar las causas raíz de la enfermedad
por Louisa L. Williams. © 2011
Reproducido con permiso del editor, Healing Arts Press, una división de International Inner Traditions. www.innertraditions.com. © 2011.
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Sobre la autora
Luisa L. Williams, MS, DC, ND, recibió su formación de doctorado en medicina naturopática de la Universidad Bastyr. Ella también tiene una maestría en psicología y una licenciatura en quiropráctica. En 1984 fundó la Clínica de Salud de Seattle, que se especializa en la medicina del medio ambiente y la desintoxicación. Ella ahora vive y practica la medicina naturopática en Marin County, California. Visítela en: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
