Veamos cómo se puede cocinar este plato favorito de las Bahamas ... ¡sin carne!

Ingredientes

  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 lata de tomates, escurridos (guarde el jugo)
  • 1 / 2 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca
  • 1 copa / 225 g pigeon peas, cocinan hasta que estén casi tiernos
  • 1 taza / 225 g de arroz
  • 1 / 2 limón
  • de aceite sal y pimienta (opcional)

Método

1. Sofreír la cebolla y el pimiento morrón en el aceite hasta que estén suaves. 

2. A continuación, poner la pasta de tomate, los tomates y el tomillo.

3. Picar o triturar los tomates y revolver; sazone y luego cocine la mezcla durante cinco minutos.

4. Después de esto, agregue los gandules y el jugo de los tomates.

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5. Espolvoree el arroz y agregue suficiente agua para cubrirlo aproximadamente 1/2 pulgada / 1.5 cm. 

6. Revuelva y luego hierva la olla. Ahora reduzca el fuego, tape y cocine el arroz durante 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sirve caliente con unas gotas de limón.

Rinde 6 a 8 porciones

Fuente del artículo:

El Mundo en su cocina: recetas vegetarianas de África, Asia y América Latina para el oeste de cocinas (Agotado)
por Troth Wells.

Lo anterior fue extraído con permiso. © 1993. Publicado por The Crossing Press, PO Box 1048, Freedom CA 95019. (408-722-0711)

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Sobre el Autor

Troth Wells ha estado en la Nuevo Internacionalista ya 1972. Ha escrito varios libros mundiales de los alimentos.