Isla de Plátano Pan

El pan de banano parece ser popular dondequiera que se encuentren, y los bananos abundan en el Caribe. La adición de cáscara de limón y el toque de pimienta de Jamaica hacen que esta versión caribeña dulce y húmeda sea única.

 

Ingredientes

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  • 3 / 4 taza de harina de trigo integral
  • 1 / 2 taza de harina para todo uso
  • 1 / 3 taza de azúcar morena
  • 11 / 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 / 2 cucharadita de canela molida
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 / 2 taza de leche descremada
  • 2 claras de huevo
  • 11 / 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 / 2 taza de puré de plátano maduro (el más maduro, mejor)
  • Cucharadita de ralladura 1 cada uno de limón y extracto de vainilla

 

Método

  1. Precaliente el horno a 350?.

  2. Engrase ligeramente un molde para pan 4 x 8 de pulgada o rocíe con un spray antiadherente para cocinar.
  3. En un tazón grande, combine ambos tipos de harina, azúcar moreno, levadura en polvo y especias. Mezclar bien.
  4. En un tazón pequeño, combine los ingredientes restantes. Batir con un tenedor o batidor de alambre hasta que se mezclen. Agregue a la mezcla seca, mezclando hasta que todos los ingredientes estén humedecidos.
  5. Coloque la mezcla en el molde preparado.
  6. Hornee 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
  7. Enfríe en una bandeja sobre una rejilla de alambre 5 minutos, luego gire hacia la parrilla para terminar de enfriar.

  Hace porciones 10.

Cada porción aporta:

123 Calorías
3 g de proteínas
3 g de grasa total (g 0 Sab. De grasa)

22 g Hidratos de carbono
 94 mg de sodio
0 mg de colesterol

 

Esta receta fue extraída de Las recetas internacionales fáciles del vegetariano gourmet,? 2001 de Bobbie Hinman. Reimpreso con permiso del editor, Surrey Books, http://surreybooks.com

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Sobre el Autor

Bobbie Hinman's libros de cocina han vendido más copias 700,000. Ella es el autor de Lean y Luscious, Lean and Luscious y sin carne, más Lean y Lusciousy El Gourmet Vegetariano Fácil de comidas bajas en grasa. Hinman es un pionero en el campo de la cocina baja en grasa. Bobbie está constantemente en demanda como oradora y maestra de cocina, y ha aparecido en muchos programas de radio y televisión. Es una colaboradora frecuente de The Vegetarian Journal.