Piensa en la salud, piensa en frutas y verduras coloreadas

Piensa en la salud, piensa en frutas y verduras coloreadas

"Si no te cuidas de tu cuerpo,
¿donde vas a vivir?" - Anónimo

Life no es un tazón de cerezas. Pero talvez deberia ser. Cerezas ricas, de color rojo intenso, mezcladas con deliciosos arándanos y melocotones suculentos, todo rebosante de sabor. O frescas mazorcas de maíz dorado de un puesto de carretera, rico en aromas de verano. O arcos y flujos de pasta de cabello de ángel, empapados en una salsa marinara roja picante. Estos alimentos, tan atractivos en sus colores y aromas, también están llenos de la promesa de la salud.

Queremos decir que, literalmente. En el siglo V aC, Hipócrates, el padre de la medicina occidental, declaró: "Que la comida sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento". Los antiguos tenían agudo poder de observación. Plinio el Viejo registra no menos de 87 usos medicinales de la col y 28 para el ajo. Los romanos encontraron aplicaciones médicas de las lentejas, las uvas y las pasas.

Los sabios de antaño estaban en algo

Los sabios de la antigüedad nunca se pusieron a prueba sus ideas con los estudios científicos como los médicos hoy en día. Sin embargo, pensamos que estaban en algo. En todo el mundo, dietas bajas en grasa que son ricos en productos frescos contribuyen a vidas más largas y más saludables. En Japón, donde la dieta tradicional consiste en arroz, la soja, el té, el pescado, y un arco iris de colores de las verduras, la gente tiene más larga del mundo la esperanza de vida. En la China rural, donde comen una similar semi-dieta vegetariana, la incidencia de enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer se encuentra entre las más bajas del mundo. Pero una cosa curiosa que ocurre cuando los asiáticos se mueven a los Estados Unidos y adoptar la dieta americana estándar, con toda su comida chatarra rica en grasas y calorías vacías. Sus tasas de cáncer y enfermedades del corazón se disparan.

Los asiáticos no están solos. Los indios Pima de Arizona no tenía un solo caso registrado de la diabetes del adulto, mientras que subsistían en su dieta tradicional de trigo, calabaza, frijol, brotes de cactus, la carpa blanca, y la liebre. Después de Tío Sam comenzó a enviar la carne sobrante y queso, sin embargo, su incidencia de la diabetes comenzó a subir. Más tarde, cuando comenzaron vez de comer en las comidas rápidas y típicas comidas basura estadounidenses, la mitad de los adultos mayores de 35 desarrollado diabetes. Mientras tanto, sus primos mexicanos a través de la frontera mantienen una dieta tradicional - y las tasas de enfermedad tradicionalmente bajos.

Colorido, Fresh Produce es una característica clave para una salud óptima

¿Cómo podemos explicar estos rompecabezas médicos? La ciencia de vanguardia ha comenzado a unir las respuestas. Y aunque el rompecabezas en sí es extremadamente complejo, la imagen general es bastante simple. Resulta que los productos coloridos y frescos son una característica clave de cualquier dieta para una salud óptima. Eso se debe a que las frutas y verduras, especialmente las más coloridas, contienen un fajo de compuestos que combaten enfermedades.

No tiene que buscar chino bok choy o los capullos de cactus de los indios Pima. La dieta mediterránea, con su vibrante paleta de alimentos, ofrece una protección similar. De hecho, casi todos los alimentos coloridos, desde manzanas recién cortadas hasta kiwis verdes frescos, fresas rojas brillantes y naranjas picantes y maduras, están cargados de luchadores de enfermedades. Muchos de ellos se encuentran en los pigmentos mismos. Considerar:


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* El colorante natural que hace que los tomates de color rojo puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata. Un estudio de Harvard encontró que 10 porciones de productos de tomate a la semana reduce el riesgo de tumores agresivos en casi la mitad.

* El rojo en las cerezas ácidas pueden aliviar el dolor de la artritis. Los investigadores de Michigan encontró las guindas a haber momentos 10 más fuerte que la aspirina.

* El color amarillo en el maíz podría proteger su vista. Repetidos estudios han encontrado que ayuda a prevenir la degeneración macular, la principal causa de ceguera en personas mayores 65.

* El pigmento de oro en polvo de curry puede reducir la inflamación. Los investigadores están ahora estudiando su potencial para prevenir el cáncer de colon, que suele estar relacionada con la inflamación.

* El azul en arándanos, un pariente cercano de los arándanos, parece mejorar la visión nocturna. Durante la Segunda Guerra Mundial, la Royal Air Force Fed mermelada de arándano a los pilotos británicos para ayudar a las misiones nocturnas.

* Tal vez lo más intrigante de todo, los pigmentos de color índigo en los arándanos pueden evitar el declive mental natural que se produce a medida que envejecemos. Jim Joseph, uno de los co-autores de este libro, ha realizado una investigación pionera en ratas, muestran que los arándanos lento e incluso revertir algunos daños en el cerebro del envejecimiento, la mejora de los animales memoria a corto plazo y la coordinación.

Por estas razones y muchas más, no sólo estamos hablando metafóricamente cuando decimos que estos alimentos son parte de un "código de color" para una vida sana. Muchas de las dolencias que hemos llegado a temer - cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y osteoporosis, entre otros - no son inevitables después de todo. Son consecuencias de cómo vivimos y cómo comemos. Al fortalecer nuestra dieta con frutas y verduras, podemos prevenir muchas de estas enfermedades al golpear en el primer lugar. Pero para hacer eso, necesitamos beneficios protectores de la gama completa de productos de colores brillantes. "Puede ser que el objetivo de cinco frutas y verduras al día es realmente sobre el color", dice John SauvT, director ejecutivo de la Asociación de arándano silvestre de América del Norte. "Se puede pintar la imagen de la salud, pero se necesita todos los colores para hacer eso: rojo, verde, naranja y azul -. Un poco de cada todos los días"

Piense en ello como el poder del pigmento.

Alimentos para la Vida

Piensa en la salud, piensa en frutas y verduras coloreadasHay muchas razones para comer alimentos coloridos. Además de los pigmentos, las plantas contienen una amplia gama de compuestos que imparten sabores y aromas y combatir insectos. Conocidos colectivamente como fitoquímicos (de la palabra griega phyton, "planta"), estos productos químicos son técnicamente esas sustancias conocidas como proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Pero en el lenguaje popular - que se conformará en este libro - la palabra de los fitoquímicos normalmente se refiere a las sustancias que componen el resto de lo que está en una planta. Plantas de fabricación de los compuestos para protegerse contra una variedad de peligros, que van desde la radiación solar a los microbios amenazantes. Lo bueno es que estos defensores de los vegetales llegar a proteger a las personas, también, en contra de toda una serie de males.

Por ejemplo, ciertos fitoquímicos activar los genes que ayudan a combatir el cáncer del cuerpo. Los científicos están empezando a pensar en ellos como una forma de terapia génica - pero antes de cualquier enfermedad se ha desarrollado. "La terapia génica se ha convertido en la palabra de moda en el tratamiento del cáncer", dice el doctor Andrew Dannenberg, director de prevención del cáncer en el Centro Presbiteriano de Nueva York Hospital-Cornell Medical en Nueva York. "Es de alta tecnología y elegante, pero también es caro y no está disponible. Por otro lado, cada uno y todos los días, que usted come. Tal vez sólo sea que la forma más eficaz de la terapia génica es la dieta. Usted puede evitar que se enfermen en el el primer lugar. "

Con todo este poder que promueven la salud, los fitoquímicos son la cosa más excitante sucediendo en la nutrición de hoy en día. Durante años, hemos sabido acerca de las vitaminas, minerales y fibra. Esas son todas las sustancias buenas las sustancias grandes - pero ahora sabemos que hay mucho más que una dieta saludable que las vitaminas y minerales. También está la fuerza de la enfermedad-que reventaba de fitoquímicos. Usted no puede obtener esta protección de una botella, pero se puede obtener de una dieta rica en productos coloridos.

Esta nueva forma de pensar no representa nada menos que una revolución en la nutrición. No es lo suficientemente bueno para extraer vitaminas y minerales de los alimentos y ponerlos en pastillas. Si lo hace, usted está recibiendo sólo una parte del paquete de preservar la vida que la naturaleza nos dio. Usted se está perdiendo en una gran cantidad de defensores de los naturales que pueden ayudar a proteger contra todo, desde la ceguera hasta el cáncer.

Comer Defensivo

Es difícil salir mal si usted fortalecer su dieta con alimentos de colores. Casi cada uno de ellos está cargado con compuestos de corrección de la enfermedad. Tomar arándanos. Hasta hace poco, estos diminutos frutos fueron dados de baja como débiles nutricionales. Ahora los científicos tienen que comerse sus palabras. Una base de datos del USDA revela que los arándanos contienen más de una docena de vitaminas y minerales en pequeñas cantidades. Ellos empacan fibra. Y contienen fitoquímicos casi 100, incluyendo los tintes rebeldes que manchan la boca y, a veces la camisa. Sólo uno de estos fitoquímicos se divide en las categorías siguientes medidas de protección, de acuerdo con una base de datos del USDA: "analgésicos, antibacterianos, anticancerígenos, anti-inflamatorio, antioxidante, antiséptico, antisunburn, antiulcerosos, [y] inmunoestimulante". Aproveche los de su dieta, y que ha logrado lo que Elizabeth Ward, de la American Dietetic Association llama "alimentación a la defensiva."

Y eso es sólo uno de los frutos. Imagina lo que puedes hacer con una dieta llena de estas cosas de colores brillantes. La gente se ha acostumbrado a pensar de frutas y verduras como la entrega de un nutriente o de otra. Las naranjas, los plátanos de vitamina C, potasio. Pero la realidad es que todas las frutas y hortalizas es una enfermedad compleja de lucha contra la máquina. Un vaso de jugo de naranja contiene fitoquímicos 170 - por no hablar de potasio, tiamina, ácido fólico y cantidades considerables de vitamina C. Las zanahorias contienen un total de compuestos 217. Las manzanas, por lo menos 150. La conclusión es que tu mamá tenía razón, aunque no sabía por qué. La sabiduría de los viejos que usted debe incluir vegetales verdes y naranjas en su dieta diaria era absolutamente correcto. Simplemente no va lo suficientemente lejos. Hoy sabemos que usted también debe incluir un muestreo diario de rojo, morado y azul - el más colorido, mejor.

Alucinante evidencia

Con cada año que pasa, la mente-flexión nueva evidencia se suma el apoyo a la sabiduría de una dieta llena de color. La verdad es que si frutería tenía el músculo de marketing de las compañías farmacéuticas, todos estaríamos corriendo para tratar de este régimen de milagro. Los pacientes que exijan a sus médicos la recetan. Los consumidores que acuden a los pasillos de productos a comprar estos alimentos para salvar vidas. Lo decimos con absoluta convicción.

Nosotros, los tres autores de este libro, se han realizado diferentes, pero relacionados, trabajar. Jim Joseph ha llevado a cabo una investigación original sobre los beneficios de las frutas más intensamente y verduras de colores. Dan Nadeau ha tratado a pacientes, con una dieta colorida como un camino hacia la salud. Anne Underwood ha peinado la literatura publicada sobre los fitoquímicos y hablado con cientos de expertos de todo el país. Una y otra vez, la línea de fondo emerge el mismo: los alimentos integrales - alimentos coloridos - ofrecer una protección contra una amplia gama de dolencias. Y la razón vuelve a la gran abundancia de pigmentos y otros fitoquímicos que contienen.

La investigación puede ser compleja, pero el mensaje final no lo es. Nuestra filosofía se puede resumir en el más simple de los lemas de: Piense en la salud, piense en el color!

Reproducido con permiso del editor,
Hyperion, New York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

Artículo La fuente de este artículo es de

El código de color por el Felipe Lief Group, Inc.El código de color: un plan de alimentación revolucionario para una salud óptima
por James A. Joseph, Ph.D., Daniel A. Nadeau, MD, y Anne Underwood.

Color cura! Esa es la premisa simple detrás El Código de Color. Si bien todos sabemos que la alimentación saludable es la clave de una vida larga, pocas personas entienden por qué los pigmentos naturales que dan color a las frutas y verduras también pueden ayudar a proteger su cuerpo. Combinando su experiencia en envejecimiento y nutrición, un científico líder y un destacado médico muestran a los lectores cómo prevenir las enfermedades más comunes relacionadas con la edad a través de un plan de alimentación multicolor simple. Durante generaciones, los padres le han estado diciendo a sus hijos que coman sus frutas y vegetales--El Código de Color finalmente dice por qué.

Información / Encargar este libro.

Acerca de los autores

James A. Joseph, Ph.D.James A. Joseph, Ph.D., es el científico jefe y jefe de laboratorio del Laboratorio de Neurociencias del Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre Envejecimiento en la Universidad de Tufts. Ha ocupado cargos en los Institutos Nacionales de Salud, y ha ganado varias becas y premios en el área de la gerontología. Él vive en Plymouth, Massachusetts.DANIEL A. Nadeau, MD

DANIEL A. Nadeau, MD, es director clínico del Centro de Diabetes y Nutrición Apoyo en el Eastern Maine Medical Center, en Bangor y profesor asistente en la Escuela de Medicina de Tufts. Él vive en Hampton, estado de Maine.

Anne Underwood es un reportero de la revista Newsweek, donde ha estado escribiendo sobre temas de salud y la medicina desde hace diecisiete años. Ella vive en Hoboken, Nueva Jersey.

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