Por qué los alimentos procesados ​​pueden aumentar el riesgo de enfermedades infecciosas crónicas

Por qué los alimentos procesados ​​pueden aumentar el riesgo de enfermedades infecciosas crónicas
Imagen de Steve Buissinne 

Las dietas procesadas, que son bajas en fibra, pueden reducir inicialmente la incidencia de enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos como E. coli infecciones, pero también podría aumentar la incidencia de enfermedades caracterizadas por inflamación e infección crónica de bajo grado como la diabetes, muestra un estudio con ratones.

Los investigadores investigaron cómo el cambio de una dieta basada en granos a una dieta estilo occidental altamente procesada y rica en grasas afecta la infección con el patógeno. Citrobacter rodentium, que se asemeja Escherichia coli (E. coli) infecciones en humanos.

La microbiota intestinal, los microorganismos que viven en el intestino, brindan una serie de beneficios, como proteger al huésped de la infección por patógenos bacterianos. Una variedad de factores ambientales, especialmente la dieta, influyen en estos microorganismos y dependen en gran medida de los carbohidratos complejos como la fibra.

La dieta de estilo occidental, que contiene altas cantidades de alimentos procesados, carnes rojas, productos lácteos con alto contenido de grasa, alto contenido de azúcar comidasy alimentos preenvasados, carece de fibra, que es necesaria para apoyar la microbiota intestinal. Se cree que los cambios en los hábitos alimentarios, especialmente la falta de fibra, han contribuido a una mayor prevalencia de enfermedades inflamatorias crónicas como la enfermedad inflamatoria intestinal, el síndrome metabólico y el cáncer.

En este estudio, los investigadores encontraron que cambiar a los ratones de una comida estándar para roedores a base de granos a una dieta estilo occidental alta en grasas y baja en fibra resultó en una rápida reducción en la cantidad de bacterias intestinales.

Los ratones alimentados con la dieta de estilo occidental con frecuencia no pudieron eliminar el patógeno. Citrobacter rodentium desde el colon. También eran propensos a desarrollar una infección crónica cuando volvían a ser desafiados por este patógeno.

Los investigadores concluyen que la dieta de estilo occidental reduce la cantidad de bacterias intestinales y promueve la invasión de la microbiota en el intestino, lo que podría influir en la preparación del sistema inmunológico y la defensa del cuerpo contra las bacterias patógenas.


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“Observamos que alimentar a los ratones con una dieta de estilo occidental, en lugar de comida estándar a base de granos para roedores, alteró la dinámica de Citrobacter infección, reduciendo la colonización inicial y la inflamación, lo cual fue sorprendente. Sin embargo, los ratones que consumían la dieta de estilo occidental con frecuencia desarrollaron una infección persistente que se asoció con una inflamación de bajo grado y insulina resistencia ”, dice el coautor principal Andrew Gewirtz, profesor del Instituto de Ciencias Biomédicas de la Universidad Estatal de Georgia.

“Estos estudios demuestran el potencial de alterar la microbiota y sus metabolitos por la dieta para impactar el curso y las consecuencias de la infección luego de la exposición a un patógeno intestinal”.

"Especulamos que la remodelación de la microbiota intestinal mediante nutrientes que promueven las bacterias beneficiosas que compiten con los patógenos puede ser un medio para promover la salud en general", dice el coautor principal Jun Zou, profesor asistente en el Instituto de Ciencias Biomédicas.

Acerca de los autores

Los hallazgos aparecen en la revista PLOS Patógenos.

Los Institutos Nacionales de Salud y la Asociación Estadounidense de Diabetes financiaron el trabajo. Estudio original

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