Ser vegano dice mucho más sobre ti que solo tu ética

Ser vegano dice mucho más sobre ti que solo tu ética
¿Eres quien comes? Photographee.eu/Shutterstock

Venerado gastronomo francés Jean Brillat-Savarin acuñó la frase: "Dime qué comes y te diré quién eres". El no estaba equivocado. Si eres alguien que piensa en tus elecciones de comida, probablemente sea en términos de salud o ética. Pero también están íntimamente conectados con identidad, clase y ideología.

Los alimentos kosher y halal son una señal de afiliación religiosa. Caviar y pan de oro insinúan riqueza. El disfrute del vino tiene tanto que ver con lo que se sirve como su llaves.

¿Pero qué hay de la carne? Debido a su costo, el consumo de carne en las sociedades occidentales se ha relacionado con un mayor estatus, poder, riqueza y masculinidad para siglos.

En la Inglaterra medieval, las dietas campesinas sería casi completamente vegetariano. La carne era la reserva de los hogares reales y aristocráticos, donde la caza se convirtió en parte de los ritos de paso masculinos, pero también poder sobre el mundo natural. Esta estructuración del acceso a la carne basada en el género y la clase continuó hasta bien entrado el segundo mitad del siglo 20th, ya que los mejores cortes estaban reservados para el patriarca de la familia.


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Ser vegano dice mucho más sobre ti que solo tu ética
¿Alguien para venado? James Gillray / Wikimedia Commons

En muchos sentidos, el veganismo desafía estas tradiciones. Los veganos, por ejemplo, tienen más probabilidades de ser joven y hembra que viejo y masculino. El estilo de vida también desafía tradicional normas de masculinidad. Y en lugar de la consumo hedonista asociado con las clases altas, el veganismo está asociado con la moderación y la disciplina.

Sin embargo, esta restricción tiene sus propias implicaciones sociales. Como nuestro nuevo investigación muestra que las dietas basadas en plantas conllevan cargas, y navegarlas con éxito puede ayudar a los veganos a promover una imagen de movilidad ascendente en la sociedad de consumo contemporánea.

Primero estudiamos cómo el veganismo estaba representado en más de 2,000 artículos en los medios de comunicación del Reino Unido. Luego realizamos entrevistas en profundidad de 20 con consumidores de clase media que eran veganos o que estaban familiarizados con los veganos. Mapeamos cómo percibían el veganismo, incluida su relación con la clase y el carácter. Al analizar los datos de las entrevistas y los medios de comunicación juntos, identificamos cinco cargas clave asociadas con el estilo de vida vegano y las señales sociales que los envían con éxito.

Cargas veganas

La primera carga se relaciona con el conocimiento. Los veganos generalmente necesitan no solo estar atentos a los ingredientes, sino también ser capaces de desentrañar su significado para el bienestar animal, el cambio climático, la sostenibilidad y salud personal. Por lo tanto, el vegano consumado señala una gran cantidad de conocimiento en una sociedad donde el logro educativo tiene alto valor social.

La riqueza financiera también es útil. Los productos veganos y los ingredientes de reemplazo son a menudo costoso, y no dentro del presupuesto de cada hogar. Es posible comer vegano a bajo precio, pero hacerlo cuesta tiempo para una dieta que ya está tiempo intensivo - tanto en términos de compras como de preparación de alimentos. Navegar por estas demandas indica que tiene al menos un poco de dinero, o al menos tiempo, de sobra, así como habilidades de eficiencia y gestión del tiempo, que son cualidades deseables en el mundo del trabajo.

Ser vegano dice mucho más sobre ti que solo tu ética¿Quién soy yo? Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA

Finalmente, el veganismo a menudo requiere fortaleza y disciplina, tanto para negarse placeres hedonistas a corto plazo en el compromiso con los principios éticos y para defenderse de la percepción típica de los veganos como problemática o invitados desafiantes. El manejo de estas cargas emocionales y sociales indica resistencia y comportamiento de búsqueda de objetivos en un ambiente competitivoy la probable presencia de un fuerte apoyo de redes sociales.

Elaborando el ser vegano

Los consumidores rara vez persiguen activamente objetivos sociales cuando se vuelven veganos. Pero en un nivel sociologico, presenta oportunidades para comunicar atributos personales que se consideran útiles en la sociedad contemporánea: conocedores, disciplinados, capaces de mantenerse a sí mismos, pero también capaces de formar conexiones sociales. En lugar de comprometerse solo con la comida por placer, nuestros encuestados reconocieron que los desafíos del veganismo pueden usarse para señalar el estado social y, si se originan en una clase socioeconómica más baja, una trayectoria ascendente en la fortuna de uno.

Por supuesto, los aspectos éticos y ambientales siguen siendo, para muchas personas, la principal motivación para ser vegano. Pero como otros recientes investigación de nuestros programas, gracias a la reciente aceptación de la dieta por parte de las celebridades, el veganismo ya no es un movimiento puramente moral en la periferia de la sociedad, sino también una opción de estilo de vida deseable considerada de moda en la cultura dominante. En efecto, Beyoncé emprender un desafío vegano de 22 días ayudó a interesar el veganismo a explotar - A pesar de que llevaba cuero y pieles a un restaurante durante el desafío.

El espíritu del veganismo en sí mismo es una convicción altruista admirable y fuertemente arraigada entre muchos de sus practicantes, pero también juega un papel importante en la conservación de su imagen personal. Quizás el dicho de Brillat-Savarin debería decir ahora: "¡Dime quién quieres ser y te diré qué comer!"La conversación

Sobre el Autor

Thomas Robinson, Profesor de Marketing en Cass Business School, Ciudad, Universidad de Londres y Outi Lundahl, Profesor Asistente de Marketing, Universidad de Groningen

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.


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