¿Por qué los alimentos sin gluten podrían aumentar su riesgo de diabetes?

¿Por qué los alimentos sin gluten podrían aumentar su riesgo de diabetes?
Una moda de salud peligrosa. Teri Virbickis / Shutterstock.com

Es difícil no darse cuenta de que la variedad de alimentos sin gluten disponibles en los supermercados ha aumentado enormemente en los últimos años. Esto es en parte porque el aumento en el Número de personas diagnosticadas con enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, y en parte porque celebridades como Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus y Victoria Beckham Han elogiado las dietas sin gluten. Lo que solía ser un alimento solo con receta es ahora una moda de salud global. Pero, ¿por cuánto tiempo más? Nuevo investigaciones de la Universidad de Harvard ha encontrado un vínculo entre las dietas sin gluten y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales como trigo, centeno y cebada. Es particularmente útil en la producción de alimentos. Por ejemplo, le da elasticidad a la masa, ayudándola a elevarse y mantener su forma, y ​​le proporciona una textura masticable. Muchos tipos de alimentos contienen gluten, incluidos los menos obvios, como el aderezo para ensaladas, la sopa y la cerveza.

La misma proteína que es tan útil en la producción de alimentos es una pesadilla para las personas con enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el cual el cuerpo reacciona erróneamente al gluten como si fuera una amenaza para el cuerpo. La condición es bastante común, afectando a uno en 100 personas, pero solo una cuarta parte de los que tienen la enfermedad han sido diagnosticados.

Hay evidencia de que la popularidad de las dietas sin gluten ha aumentado, a pesar de que la La incidencia de la enfermedad celíaca se ha mantenido estable.. Esto es potencialmente debido al creciente número de personas con celiacos sensibilidad al gluten. En estos casos, las personas exhiben algunos de los síntomas de la enfermedad coelaica pero sin tener una respuesta inmune. En cualquier caso, evitar el gluten en los alimentos es la única forma confiable de controlar los síntomas, que puede incluir diarrea, dolor abdominal y distensión abdominal.

Sin evidencia de efectos beneficiosos, muchas personas sin enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten ahora están recurriendo a dietas sin gluten como Alternativa “saludable” a una dieta normal. Los supermercados han reaccionado para satisfacer esta necesidad almacenando Siempre en crecimiento "libre de" rangos. Los hallazgos de este estudio reciente, sin embargo, sugieren que podría haber un inconveniente importante al adoptar una dieta sin gluten que no se conocía previamente.

Asociación inversa

El gluten le da a la masa su elasticidad. (Por qué los alimentos sin gluten pueden aumentar su riesgo de diabetes)El gluten le da a la masa su elasticidad. Marko Poplasen / Shutterstock.com

Lo que el grupo de Harvard detrás de este estudio ha informado es que existe una asociación inversa entre la ingesta de gluten y el riesgo de diabetes tipo 2. Esto significa que cuanto menos gluten se encuentre en una dieta, mayor será el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.


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Los datos para este hallazgo emocionante provienen de tres estudios grandes y separados que incluyeron colectivamente a casi 200,000. De esas personas con 200,000, los casos de 15,947 de diabetes tipo 2 se confirmaron durante el período de seguimiento. El análisis mostró que aquellos que tenían la mayor ingesta de gluten tenían una probabilidad 80% menor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellos que tenían los niveles más bajos de ingesta de gluten.

Este estudio tiene implicaciones importantes para quienes deben evitar o elegir evitar el gluten en su dieta. La diabetes tipo 2 es una condición grave que afecta a más de 400m personas en todo el mundo - un número que seguramente aumentará durante muchos años por venir.

En conjunto, la diabetes es responsable de aproximadamente el 10% del presupuesto total del NHS y los medicamentos para tratar la diabetes solo cuestan casi £ 1 mil millones anuales. No hay cura para la diabetes tipo 2 y la remisión es extremadamente raro. Esto significa que una vez diagnosticado con diabetes tipo 2, es casi imposible volver a ser saludable.

Es importante tener en cuenta que los datos para este estudio fueron recopilados retrospectivamente. Esto permite que se incluyan números muy grandes, pero se basa en cuestionarios de frecuencia de alimentos recopilados cada dos a cuatro años y en la honestidad de los reclutados en el estudio. Este tipo de diseño de estudio rara vez es tan bueno como un estudio prospectivo en el que usted sigue a grupos de personas asignadas al azar para que tengan dietas con bajo o alto contenido de gluten durante muchos años. Sin embargo, los estudios prospectivos son costosos de realizar y es difícil encontrar suficientes personas dispuestas a participar en ellos.

Si bien hay alguna evidencia de un vínculo entre Enfermedad celiaca y diabetes tipo 1.Este es el primer estudio que muestra una relación entre el consumo de gluten y el riesgo de diabetes tipo 2. Este es un hallazgo importante. Para aquellos que eligen una dieta sin gluten porque creen que es saludable, puede ser el momento de reconsiderar sus elecciones de alimentos.La conversación

Sobre el Autor

James Brown, profesor de Biología y Ciencias Biomédicas, Universidad de Aston

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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