¿Una fiesta de acción de gracias? pixabay.com, CC BY
A la edad de 14, un joven Donald Watson Vio cómo un cerdo aterrorizado fue sacrificado en la granja de su familia. A los ojos del muchacho británico, el cerdo que gritaba estaba siendo asesinado. Watson dejó de comer carne y finalmente abandonó los lácteos.
Más tarde, como adulto en 1944, Watson se dio cuenta de que otras personas compartían su interés en una dieta exclusivamente para plantas. Y por lo tanto veganismo - un término que él acuñó - nació.
Avancemos hasta hoy, y el legado de Watson ondea en nuestra cultura. Aunque solo 3 por ciento de los estadounidenses en realidad se identifican como vegano, MEJOR DE TU personas parece tener una opinión inusualmente fuerte acerca de estos amantes de la comida - de una manera u otra.
Como un científico del comportamiento con un gran interés en los movimientos de alimentos de los consumidores, pensé en noviembre: Mes mundial vegano - sería un buen momento para explorar por qué las personas se vuelven veganas, por qué pueden inspirar tanta irritación y por qué muchos de nosotros los que comemos carne pronto podemos unirnos a sus filas.
Las experiencias de la primera infancia pueden determinar cómo nos sentimos con respecto a los animales, y llevar al veganismo, como lo hizo para Donald Watson. Calidad / Shutterstock.com
Es una ideología, no una elección.
Al igual que otros movimientos alternativos de alimentos como locavorismoEl veganismo surge de una estructura de creencias que guía las decisiones diarias de alimentación.
No se trata simplemente de personas de alto nivel moral. Los veganos creen que es moral evitar los productos animales, pero también creen que es Más saludable y mejor para el medio ambiente..
Además, al igual que la historia de Donald Watson, el veganismo está arraigado en las experiencias de la vida temprana.
Psicologos recientemente descubierto CRISPR que tener una mayor variedad de mascotas como niño aumenta las tendencias para evitar comer carne como adulto. Crecer con diferentes tipos de mascotas aumenta la preocupación por la forma en que se trata a los animales en general.
Así, cuando un amigo opta por Tofurky esta temporada de vacaciones, en lugar de uno de los 45 millones de los pavos consumidos para el Día de Acción de Gracias, su decisión no es solo una opción inteligente. Surge de creencias profundamente arraigadas y difíciles de cambiar.
El veganismo como amenaza simbólica.
Eso no significa que su amigo amante del falso pavo no parezca molesto si usted come carne.
El famoso chef Anthony Bourdain famoso bromeó que los que evitan la carne "son el enemigo de todo lo bueno y decente en el espíritu humano".
¿Por qué algunas personas encuentran a los veganos tan irritantes? De hecho, podría ser más sobre "nosotros" que ellos.
La mayoría de los estadounidenses pensar La carne es una parte importante de una dieta saludable. El Gobierno de CFP. comer porciones 2-3 (onzas 5-6) por día de todo, desde bisontes hasta lubinas. Como seres humanos tribales, naturalmente formamos prejuicios contra los individuos que desafían nuestra forma de vida, y porque el veganismo va en contra de la forma en que típicamente abordamos los alimentos. los veganos se sienten amenazantes.
Los seres humanos responden a los sentimientos de amenaza anulando los grupos externos. Dos de 3 veganos experimentan discriminación diariamente, 1 en 4 Reporta perder amigos después de "salir" como vegano, y 1 en 10 Creemos que ser vegano les cuesta un trabajo.
El veganismo también puede ser difícil para la vida sexual de una persona. Investigación reciente descubre que cuanto más disfruta una persona comiendo carne, es menos probable que se pasen directamente a un vegano. Además, las mujeres encuentran hombres que son veganos. menos atractivo Que los que comen carne, como comer carne parece masculino.
Cruzando la brecha vegana
Puede que no sea sorprendente que ser vegano sea difícil, pero los que comen carne y los que se abstengan de la carne probablemente tengan más en común de lo que podrían pensar.
Los veganos se centran principalmente en la alimentación saludable. Seis de 10 Los estadounidenses quieren que sus comidas sean más saludables, y la investigación enseñe que las dietas a base de plantas se asocian con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, ciertos tipos de cáncer y diabetes tipo 2.
Puede que no sea sorprendente, entonces, que 1 en 10 Los estadounidenses están siguiendo una dieta principalmente vegetariana. Ese número es mayor entre las generaciones más jóvenes, lo que sugiere que la tendencia a largo plazo podría alejarse del consumo de carne.
Además, varios factores harán que la carne sea más costosa en el futuro cercano.
La producción de carne representa tanto como 15 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, y la tala de pasturas destruye 6.7 millones de acres de bosque tropical por año. Mientras un poco de debate existe en las cifras reales, está claro que la carne emite más que las plantas, y el crecimiento de la población es un aumento de la demanda de proteínas de calidad.
Aprovechando la oportunidad, científicos. han innovado Nuevas formas de carnes de origen vegetal que han demostrado ser atractivas incluso para los consumidores de carne. El distribuidor de las empanadas a base de plantas de Beyond Meat dice 86 por ciento De sus clientes comen carne. Es rumorea que esta empresa vegana con sede en California pronto será comercializada públicamente en Wall Street.
Aún más sorprendente, la ciencia detrás de un laboratorio crecido, "tejido cultivado"La carne está mejorando. Solía costar más de $ 250,000 para producir una sola hamburguesa de hamburguesa cultivada en el laboratorio. Mejoras tecnológicas de la empresa holandesa. Carne De Mosa Han reducido el costo a $ 10 por hamburguesa.
El legado de Watson
Incluso durante la temporada de vacaciones, cuando las carnes como el pavo y el jamón ocupan un lugar central en las fiestas familiares, hay un creciente impulso para promover la alimentación sin carne.
Londres, por ejemplo, será la sede de su primera "cero residuos”Mercado navideño este año con vendedores de comida vegana. Donald Watson, quien nació a solo cuatro horas al norte de Londres, estaría orgulloso.
Watson, quien murió en 2006 a la edad madura de 95, sobrevivido La mayoría de sus críticos. Esto puede dar una resolución tranquila a los veganos mientras desafían nuestro mundo amante de la carne.
Sobre el Autor
Joshua T. Beck, Profesor Asistente de Marketing, Universidad de Oregon
Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.
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