¿Existe un vínculo entre comer alimentos orgánicos y un menor riesgo de cáncer?

¿Existe un vínculo entre comer alimentos orgánicos y un menor riesgo de cáncer?
Eliminar los pesticidas comiendo solo alimentos orgánicos podría reducir su riesgo de cáncer.
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La comida orgánica es una moda exagerada y sobrevaluada, segun muchas personas. Pero una estudio recientemente publicado que siguió a casi 69,000, los franceses de más de cuatro años y medio parecen indicar que existe una relación entre comer alimentos orgánicos y un menor riesgo de cáncer.

El estudio descubrió que los consumidores habituales de los tipos de productos orgánicos 16 estaban protegidos contra varios tipos de cáncer en aproximadamente un cuarto. Los alimentos incluían frutas, verduras, pan, harina, huevos, carne y cereales.

Más que 20% de la tierra de la UE ahora está destinado a la agricultura orgánica y el sector orgánico está en auge. Pero hasta ahora no ha habido un consenso claro sobre si el consumo de alimentos orgánicos vale el costo adicional. Entonces, ¿es hora de tirar todas tus frutas y verduras y comprar solo productos orgánicos en el futuro?

Ir orgánico

El estudio sugiere que las personas que consumen regularmente alimentos vegetales orgánicos tienen una reducción en el riesgo de cánceres comunes. Los datos también muestran una reducción del cáncer de mama después de la menopausia, pero no antes.

Pero mientras estos resultados sugieren una relación, está muy lejos de ser comprobado. Esto se debe a que el estudio en sí fue demasiado corto y tiene los sesgos habituales de los diseños de observación, en el sentido de que las personas más saludables tienen más probabilidades de comer alimentos más saludables. Y mientras los autores ajustaron el peso corporal, la clase social y el nivel educativo, así como otras diferencias, y aún encontraron un efecto consistente, la posibilidad de sesgo aún permanece en cualquier estudio observacional individual.

Sin embargo, los resultados son más convincentes para una reducción en el cáncer del sistema inmunológico llamado linfoma no Hodgkin. Esto se debe a dos estudios previos (también longitudinales y observacionales), el más grande es un estudio de mujeres 680,000 durante nueve años. También mostraron los mismos efectos preventivos.. El hecho de que los tres estudios muestren una reducción del riesgo de este tipo de cáncer (solo por casualidad o sesgo) es más indicativo de que podría haber un vínculo entre la alimentación orgánica y un menor riesgo de cáncer.

Herbicidas y salud

No hay pruebas sólidas de que las diferencias de sabor o nutrientes (fibra, vitaminas y minerales) de los vegetales orgánicos sean muy diferentes a las variedades normales, aunque el análisis sugiere Contienen más polifenoles. Estos son compuestos que a menudo dan a las plantas su color y proporcionan defensas antioxidantes y generalmente son beneficioso para la salud humana.


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En EE. UU. Y Europa, las frutas y verduras se rocían regularmente con una gama de pesticidas y herbicidas. Las plantas orgánicas todavía tienen niveles detectables de herbicidas y pesticidas, pero son cinco veces más bajos que los productos no orgánicos. Muchas frutas y cereales comunes, como la avena, a menudo tienen niveles altos, que no se reducen mucho al lavarlos o pelarlos.

Por lo tanto, podría ser que la ingestión de plantas tratadas químicamente durante años pueda aumentar algunos tipos de cáncer. Un jurado estadounidense, por ejemplo, recientemente otorgó millones de dólares en daños a un jardinero con linfoma no Hodgkin que usaba regularmente el herbicida glifosato (Redondeo). Este herbicida es ampliamente utilizado en todo el mundo y en más de cinco millones de acres de tierras agrícolas en el Reino Unido.

El gobierno y la UE sostienen que estos productos químicos son seguros para los humanos en dosis que se encuentran en los alimentos. Pero los umbrales de seguridad se basan en datos de animales de laboratorio pasados ​​de moda, donde a los roedores se les dan dosis mil veces más altas para ver si desarrollan cánceres adicionales. Las pruebas de seguridad para alimentos y productos químicos no han cambiado durante décadas y no incluyen los efectos a largo plazo, por ejemplo, en nuestros microbiomas intestinales.

Un problema grave

Tenemos 100 billones de microbios en nuestros intestinos inferiores que conforman una comunidad que son cruciales para el sistema inmunológico y para la respuesta del cuerpo al cáncer y a las terapias contra el cáncer, tales como inmunoterapia para el melanoma. Estos microbios y sus genes son mucho más sensibles a los productos químicos que nosotros, y esto puede conducir a la interrupción de su El metabolismo y los productos químicos que producen..

Este nuevo conocimiento de la importancia de un microbioma intestinal sano pone en duda el consejo oficial de que todos los pesticidas y herbicidas son seguros para nosotros durante largos períodos de tiempo. Y un mayor control de la seguridad de estos productos químicos ampliamente utilizados en nuestros alimentos debe llevarse a cabo en ensayos clínicos bien financiados, durante años, no semanas.

Por supuesto, no puede haber efectos directos en los seres humanos. Pero, hasta ahora, nadie ha proporcionado evidencia que demuestre que tales productos químicos no son dañinos a largo plazo para nuestro sistema inmunológico. Entonces, aunque es probable que los riesgos para las personas sean bajos, hasta que sepamos con seguridad, para aquellos que les gusta comer muchas plantas, gastar un poco más en frutas y verduras orgánicas (y avena de avena) puede ser un precio que vale la pena pagar por mantener Tus microbios intestinales están sanos.

Sobre el Autor

Tim Spector, Profesor de Epidemiología Genética, el Kings College de Londres

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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