El destino metabólico de la ingesta diaria promedio de alimentos, agua y oxígeno de un australiano (Datos de ingesta de nutrientes: Australian Bureau of Statistics, Australian Health Survey: Primeros resultados nutricionales - Alimentos y nutrientes)

El mundo está obsesionado con las dietas de moda y la pérdida de peso, sin embargo, pocos de nosotros sabemos cómo un kilogramo de grasa realmente desaparece de la balanza. No se preocupe, 98% de los profesionales de la salud encuestados tampoco lo sabía.

Incluso los médicos, dietistas y entrenadores personales de 150 que encuestamos compartieron esta sorprendente brecha en su alfabetización de la salud. El concepto erróneo más común por el momento, era que la grasa se convierte en energía. El problema con esta teoría es que viola la ley de conservación de la materia, que todas las reacciones químicas obedecen.

Algunos encuestados pensaron que la grasa se convierte en músculo, lo cual es imposible, y otros asumieron que escapa a través del colon. Solo tres de nuestros encuestados dieron la respuesta correcta, lo que significa que 98% de los profesionales de la salud en nuestra encuesta no pudo explicar cómo funciona la pérdida de peso.

Entonces, si no la energía, los músculos o el retrete, ¿a dónde va la grasa?

Los hechos esclarecedores sobre el metabolismo de las grasas

La respuesta correcta es que la grasa se convierte en dióxido de carbono y agua. Exhalas el dióxido de carbono y el agua se mezcla en tu circulación hasta que se pierde como la orina o el sudor.

Si pierde 10kg de grasa, precisamente 8.4kg sale por los pulmones y el 1.6kg restante se convierte en agua. En otras palabras, casi todo el peso que perdemos se exhala.

Esto sorprende a casi todos, pero en realidad, casi todo lo que comemos vuelve a salir a través de los pulmones. Cada carbohidrato que digieres y casi todas las grasas se convierten en dióxido de carbono y agua. Lo mismo ocurre con el alcohol.

La proteína comparte el mismo destino, a excepción de la pequeña parte que se convierte en urea y otros sólidos, que se excreta en forma de orina.

Lo único en los alimentos que llega al colon sin digerir e intacto es la fibra dietética (piense en el maíz). Todo lo demás que ingiere se absorbe en el torrente sanguíneo y los órganos y, después de eso, no irá a ningún lado hasta que lo haya vaporizado.

Kilogramos en comparación con kilogramos fuera

Todos aprendemos que "la energía en igual energía sale" en la escuela secundaria. Pero la energía es un concepto notoriamente confuso, incluso entre profesionales de la salud y científicos que estudian la obesidad.

La razón por la que ganamos o bajamos de peso es mucho menos misteriosa si hacemos un seguimiento de todos los kilogramos, no solo de esos enigmáticos kilojulios o calorías.

Según la última figuras del gobiernoLos australianos consumen 3.5kg de alimentos y bebidas todos los días. De eso, los gramos 415 son macronutrientes sólidos, 23 gramos es fibra y el 3kg restante es agua.

Lo que no se informa es que también inhalamos más de 600 gramos de oxígeno, y esta cifra es igualmente importante para su cintura.

Si pone 3.5kg de alimentos y agua en su cuerpo, más 600 gramos de oxígeno, entonces 4.1kg de cosas tiene que volver a salir, o aumentará de peso. Si espera perder algo de peso, tendrá que ir más de 4.1kg. Entonces, ¿cómo haces que esto suceda?

Los gramos 415 de carbohidratos, grasas, proteínas y alcohol que la mayoría de los australianos comen todos los días producirán exactamente 740 gramos de dióxido de carbono más 280 gramos de agua (aproximadamente una taza) y aproximadamente 35 gramos de urea y otros sólidos excretados en forma de orina.

El promedio de la tasa metabólica en reposo de una persona 75kg (la velocidad a la que el cuerpo usa energía cuando la persona no se está moviendo) produce aproximadamente 590 gramos de dióxido de carbono por día. Ninguna pastilla o poción que pueda comprar aumentará esa cifra, a pesar de afirmaciones audaces que podría haber escuchado.

La buena noticia es que exhalas 200 gramos de dióxido de carbono mientras duermes todas las noches, por lo que ya has exhalado un cuarto de tu objetivo diario incluso antes de salir de la cama.

Come menos, exhala más

Entonces, si la grasa se convierte en dióxido de carbono, ¿simplemente respirar más puede hacer que pierda peso? Lamentablemente no. Respirar y resoplar más de lo que necesita se llama hiperventilación y solo lo mareará o posiblemente se desmayará. La única forma en que puede aumentar conscientemente la cantidad de dióxido de carbono que está produciendo su cuerpo es moviendo los músculos.

Pero aquí hay algunas más buenas noticias. Simplemente ponerse de pie y vestirse más que duplica su tasa metabólica. En otras palabras, si simplemente probaras todos tus atuendos durante 24 horas, exhalarías más de 1,200 gramos de dióxido de carbono.

De manera más realista, salir a caminar triplica su tasa metabólica, y también lo hará cocinar, pasar la aspiradora y barrer.

Metabolizar gramos de grasa 100 consume 290 gramos de oxígeno y produce 280 gramos de dióxido de carbono más 110 gramos de agua. La comida que comes no puede cambiar estas cifras.

Por lo tanto, para perder 100 gramos de grasa, debe exhalar 280 gramos de dióxido de carbono además de lo que producirá vaporizando toda su comida, sin importar de qué se trate.

Cualquier dieta que suministre menos "combustible" de la que quema hará el truco, pero con tantos conceptos erróneos acerca de cómo funciona la pérdida de peso, pocos de nosotros sabemos por qué.

Este artículo se publicó originalmente el La conversación. Leer el articulo original.

Libros relacionados

at InnerSelf Market y Amazon