Un nuevo estudio que descubra que la grasa no es tan mala como los carbohidratos se pierden el punto

Un nuevo estudio que descubra que la grasa no es tan mala como los carbohidratos se pierden el punto
Lo más importante para examinar es si la grasa y los carbohidratos provienen de frutas y verduras o donas y dulces.

Un nuevo estudio ha agregado peso al debate sobre si la grasa es mejor o peor para usted que los carbohidratos, en términos de riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura. Desafortunadamente, en base a este estudio, el jurado todavía no se ha manifestado, pero resalta que debemos centrarnos en qué alimentos está comiendo la gente, en lugar de solo observar componentes como las grasas y los carbohidratos.

Los investigadores analizaron la ingesta de grasas, carbohidratos y proteínas en más de 135,000 personas de 18 países de bajos ingresos (Bangladesh, India, Pakistán y Zimbabwe), países de medianos ingresos (Argentina, Brasil, Chile, China, Colombia, Irán, Malasia, ocupado Territorio palestino, Polonia, Sudáfrica, Turquía) y países de altos ingresos (Canadá, Suecia, Emiratos Árabes Unidos).

Evaluaron las ingestas dietéticas basadas en cuestionarios y compararon los resultados con las tasas de mortalidad por enfermedad cardíaca y por todas las demás causas.

Durante los años de seguimiento de 7.4, las personas 5,796 murieron y 4,784 tuvo eventos importantes de enfermedad cardiovascular, como un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Curiosamente, encontraron que aquellos con la ingesta más alta de grasa total y subtipos de grasa (saturados, insaturados) en comparación con aquellos con los consumos más bajos, tenían una menor riesgo de morir por todas las causas.

Hubo un 21% inferior riesgo de accidente cerebrovascular entre aquellos con el más alto la ingesta de grasas saturadas en comparación con la más baja. Sin embargo, cuando se trataba del riesgo de tener un ataque cardíaco o morir de una enfermedad cardíaca, las grasas no tenían relación con el riesgo.

Curiosamente, aquellos que consumen el mayor porcentaje de energía total de carbohidratos tenían un 28% más de riesgo de muerte prematura, pero no un mayor riesgo de tener enfermedad cardíaca o morir a causa de una enfermedad cardíaca.

Aunque no ha recibido tanta atención, también encontraron que un mayor porcentaje de ingesta de energía de proteína se asoció con un 23% menos de riesgo de muerte prematura y un 15% menos de riesgo de morir por otras causas que la enfermedad cardíaca. La ingesta de proteína animal también se asoció con un menor riesgo de muerte, pero no hubo una asociación significativa entre la proteína de la planta y el riesgo de muerte prematura.

Entonces, ¿qué significa todo esto?

Este estudio destaca que tanto los carbohidratos como la grasa son importantes, pero los alimentos que usted consume que contienen grasas o carbohidratos son aún más importantes cuando se trata de cuánto tiempo usted vive.

Los investigadores encontraron algunas diferencias entre los resultados para aquellos que viven en países asiáticos en comparación con otras regiones. Por ejemplo, no hubo diferencias estadísticamente significativas en la muerte temprana por todas las causas entre aquellos con el porcentaje más alto, comparado con el porcentaje más bajo de energía de carbohidratos para aquellos que viven en regiones asiáticas. Pero hubo entre aquellos de países no asiáticos.

El análisis agrega más peso a la convocatoria mundial para ir más allá de los macro-nutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos, que son los principales componentes de los alimentos) y observar cuidadosamente los alimentos y bebidas que se consumen. Importa si sus carbohidratos provienen de una manzana, lentejas o zanahorias en comparación con refrescos, donas o panqueques.

Los tipos de alimentos realmente consumidos podrían informar cómo los cambios en el suministro de alimentos en los países de ingresos bajos y medios se relacionan con los cambios en las tasas de mortalidad. También podrían informar las políticas nutricionales para los países que experimentan una transición nutricional a medida que se vuelven más ricos.

En general, este estudio es muy importante y un recordatorio oportuno de la necesidad de actualizar continuamente la evidencia sobre las relaciones entre la dieta y las enfermedades y de tener en cuenta de qué parte del mundo son los individuos bajo estudio. Pero no es el momento de tirar la pasta, el arroz y el pan y comenzar a engullir las tarrinas de grasa.

Es hora de prestar más atención a la nutrición y centrarse en los patrones óptimos de alimentación dentro de cada país. Necesitamos detener la marea de ultraprocesado alimentos que interrumpen los patrones de alimentación más saludables. Estudios de alrededor el espectáculo mundial que obtener la proporción de alimentos ultraprocesados ​​a los alimentos mínimamente procesados de vuelta en equilibrio es clave para mejorar la calidad nutricional de nuestras dietas generales.

Patrones dietéticos y enfermedad cardíaca

Revisamos recientemente el evidencia sobre patrones dietéticos y enfermedades del corazón, donde la mayoría de las investigaciones se han realizado en países de altos ingresos.

Nuestro informe destacó que una serie de patrones dietéticos que varían en el tipo y la calidad de las grasas y los carbohidratos se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Lo que tienen en común es que todos son ricos en vegetales, frutas, cereales integrales y la mayoría incluye legumbres.

Este nuevo estudio proporciona apoyo para un enfoque en la mejora de la calidad nutricional de los macronutrientes. En otras palabras, importa qué alimentos consumes que contengan altas cantidades de carbohidratos y grasas. Por ejemplo, ¿la principal fuente de carbohidratos proviene de frutas y verduras o se trata de azúcares añadidos y alimentos altamente procesados?

Se justifica un examen detallado de las barreras y los facilitadores del consumo de una dieta saludable. En un análisis anterior de los datos de este nuevo estudio, el equipo informó muy poca ingesta de verduras y frutas con una ingesta combinada media de porciones de 3 · 8 por día. Esto variaba de porciones 2.1 de verduras y frutas por día en países de bajos ingresos hasta 5.4 porciones por día en países de altos ingresos. Descubrieron que el costo de frutas y verduras en relación con el ingreso familiar era alto.

La conversaciónEsto resalta que para mejorar los patrones alimentarios a nivel mundial, necesitamos que las personas consuman más vegetales y frutas. Para lograrlo, debemos desarrollar políticas de nutrición que respalden la asequibilidad de alimentos saludables para todos y dejar de discutir si la grasa es mejor que los carbohidratos. Eso solo aumenta la confusión actual.

Sobre el Autor

Clare Collins, Profesora de Nutrición y Dietética, Universidad de Newcastle

Este artículo se publicó originalmente el La conversación. Leer el articulo original.

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