Por qué mantener las plantas de carne abiertas Errores Escasez de carne para una escasez de alimentos

Por qué mantener las plantas de carne abiertas Errores Escasez de carne para una escasez de alimentos Ahora podría ser un buen momento para inclinarse hacia una dieta basada en plantas, como esta hamburguesa vegetariana representada, tanto para nuestra salud como para la de los trabajadores de las plantas de carne. (Unsplash)

El presidente Donald Trump orden ejecutiva que obliga a las plantas procesadoras de carne a permanecer abiertas, a pesar de los crecientes casos de coronavirus en plantas de carne, está plagado de problemas. Pone en peligro la vida de miles de trabajadores y sus comunidades.

Se estima que el 5,000 trabajadores de la carne han contraído COVID-19, al menos 20 han muerto a causa de él. Y muchos Las comunidades cercanas a estas plantas son puntos calientes de coronavirus. Cien inspectores de carne del USDA han contraído la enfermedad.

Poner en peligro a miles más al mantener las plantas abiertas requiere un cuidadoso análisis de costo-beneficio, asumiendo que hay alguna ganancia que vale la pena perder vidas. En este caso, la respuesta a este problema es clara, al menos para el aproximadamente 16.5 millones de vegetarianos en el país: el orden es mucho ruido y pocas nueces. Nadie se va a morir de hambre sin carne.

Por qué mantener las plantas de carne abiertas Errores Escasez de carne para una escasez de alimentos Las plantas de carne en América del Norte han cerrado; algunos para limpieza profunda y otros debido a nuevos casos de coronavirus. Aquí el complejo de procesamiento de carne Tyson Fresh Meats en Dakota City, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal a través de AP)

A la escasez en el suministro de carne es segura, incluso si las plantas procesadoras de carne pueden cumplir con el pedido y lo hacen, debido a los recientes cierres de plantas. La buena noticia es que esta escasez podría conducir a resquicios de esperanza: una población más saludable y un planeta más saludable.

Las dietas basadas en plantas son más saludables

A corto plazo, las dietas más nutritivas y avanzadas pueden contribuir a mejores resultados de salud en general. Muchos de los factores subyacentes en los casos más graves y mortales de COVID-19 están relacionados con los alimentos: obesidad, diabetes, presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares..

Las disparidades raciales en estas condiciones: Los negros sufren de ellos a tasas más altas que los blancos. y la mayoría de los otros grupos raciales: contribuyen a las disparidades raciales en las muertes de COVID-19. También explican las disparidades raciales en las enfermedades y muertes relacionadas con los alimentos durante tiempos no pandémicos.


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Una de las herramientas que tenemos para combatir estas disparidades es un mejor acceso a alimentos saludables. Si Trump quiere resolver el problema de una disminución del suministro de alimentos debido a las peligrosas condiciones de trabajo en las plantas procesadoras de carne, podría concentrarse en garantizar que las alternativas saludables lleguen a los platos de los consumidores.

Vestíbulos poderosos

Debido a los poderosos grupos de presión de la carne y otras industrias, frijoles, lentejas, frutas y verduras reciben subsidios mínimos bajo la nueva Ley Agrícola. La carne, por otro lado, recibe un gran impulso.

Desviar el apoyo financiero de una industria inflada a las que son esenciales para la salud humana, las prácticas agrícolas diversas y la sostenibilidad representaría una victoria para todos. Entonces, ¿por qué la administración de los Estados Unidos pretende que mantener el flujo de suministro de carne es vital para los consumidores?

Comer carne es una elección. Los vegetarianos representan el cinco por ciento de la población. Muchos más estadounidenses han elegido hacer "sustitutos de la carne" una parte regular de sus dietas. Estas opciones desvían algunos beneficios de la industria de la carne, que ha luchado por convencer a las legislaturas estatales para que promulguen leyes contra el uso de palabras como "carne" y "salchicha" para describir productos a base de plantas.

La orden de Trump demuestra que la industria tiene una influencia similar sobre el poder ejecutivo.

Por qué y cómo cocinar frijoles

¿Qué pueden perder los consumidores frente a un suministro de carne interrumpido? Sufrirán temporalmente por falta de elección. Pero eso es algo con lo que todos tenemos que vivir, en todos los aspectos de nuestras vidas, mientras trabajamos juntos para combatir la propagación del virus.

También preocupa que las personas pasen hambre porque no saben cocinar frijoles o lentejas. Aquí es cómo hacerlo: Remoje los frijoles durante ocho horas (durante la noche es más fácil); enjuague y agregue agua fresca a los frijoles en una proporción de aproximadamente una parte de frijoles por cuatro partes de agua y hierva; cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves; Agregue sal. Comer.

La industria cárnica, no los consumidores, ha presionado por la orden ejecutiva. Es poco probable que muchas personas, si se les hace la pregunta, "¿Estás dispuesto a dejar que alguien muera para poder disfrutar del tocino?" diría que sí.

Esta era requiere flexibilidad, gracia, compasión y creatividad. los creciente popularidad de los videos veganos de TikTok habla de una nueva apertura a los descubrimientos culinarios.

Existen otros beneficios potenciales de reducir permanentemente el consumo de carne. Incluyen la reducción de la explotación de los trabajadores en un entorno peligroso, suavizando el impacto del cambio climático y salvando las vidas de los animales. Los argumentos basados ​​en el bienestar animal son inevitablemente impopulares. Pero cuando convergen el bienestar animal y humano, debemos prestar atención.

La orden de Trump se basa en una mentira: que la escasez de carne es una escasez de alimentos. No lo es. Alejar nuestras dietas de la carne tendrá beneficios inmediatos para la salud y beneficios que durarán más allá de esta crisis. Reconozcamos este momento como una oportunidad para salvar vidas, ahora y en el futuro.La conversación

Sobre el Autor

Andrea Freeman, profesora asociada de derecho de la Facultad de derecho William S. Richardson, autora de Skimmed: lactancia materna, raza e injusticia, Universidad de Hawaii

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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