¿Volverá la cocina casera?

¿Volverá la cocina casera? El autoaislamiento puede significar que muchos canadienses se verán obligados a pasar más tiempo en la cocina, un lugar que ha sido extraño para la mayoría de los millennials, según una nueva encuesta. (Shutterstock)

Estos son tiempos sin precedentes. A medida que lidiamos con la actual pandemia de coronavirus, encontramos que nuestras rutinas y hábitos habituales se alteran e interrumpen. Muestras no tan elegantes de compra de pánico Se han visto en casi todas partes. La gente ha estado vaciando impulsivamente los estantes, irracionalmente.

Las cuarentenas, las cancelaciones, los cierres y el distanciamiento social mantienen a las personas en casa para frenar la propagación de la enfermedad. Una cosa positiva que surge de esta desafortunada situación podría ser que las personas pasarán más tiempo en sus cocinas, un lugar donde menos canadienses se han aventurado en los últimos años.

La evidencia sugiere que Los canadienses pasan menos tiempo en la cocina cada vez más. Según Statistics Canada, El 54 por ciento de los canadienses come una vez a la semana o más; El 40 por ciento dice que come fuera por conveniencia, no tiene tiempo para cocinar o no le gusta o no sabe cocinar.

Cocinar es una fantasía para muchos

El canadiense promedio ahora puede ver más de 250 horas de cocina o programas relacionados con la comida por semana en la televisión. Algunas redes se dedican exclusivamente a la alimentación. Aún así, cocinar es solo una fantasía para un número creciente de canadienses.

El tiempo ha sido cruel con las cocinas. En una encuesta que realizamos en el Laboratorio de Análisis Agroalimentario de la Universidad Dalhousie, El 95 por ciento de las personas nacidas antes de 1946 indicaron que comían comidas preparadas por los padres o un cuidador en casa cuando crecían. Ese porcentaje cayó significativamente a lo largo de las generaciones.

¿Volverá la cocina casera? Los estantes vacíos de una tienda de alimentos cerrada en North Vancouver, BC La compra de pánico ha sido uno de los desafortunados efectos secundarios de la pandemia de coronavirus. LA PRENSA CANADIENSE / Jonathan Hayward

Los millennials no estuvieron tan expuestos a las comidas caseras, como tampoco la generación Z. Aproximadamente el 64 por ciento de los millennials comieron regularmente comidas caseras cuando crecían, en comparación con el 55 por ciento de la generación Z. Esto sugiere que las generaciones más jóvenes tienen una experiencia diferente. agradecimiento por la cocina y cómo se preparan y consumen los alimentos en casa. La pandemia de COVID-19 podría potencialmente hacer que las generaciones más jóvenes se familiaricen con un espacio que les parece extraño.


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Más tiempo en casa podría ser un beneficio para todos nosotros. En esa misma encuesta realizada por la Universidad Dalhousie, el 68.4 por ciento dijo que le gustaría pasar más tiempo preparando comida en casa. Con las medidas actuales de seguridad pública, muchos obtendrán su deseo.

Saquemos los libros de cocina de la mesa de café.

Leer un libro de cocina es como ver una buena película. Podemos proyectarnos en la historia, imaginar que podemos hacer cosas que nunca pensamos posibles, haciéndonos soñar. Algunos libros de cocina en estos días son obras de arte. Pero muchos libros de cocina se usan como libros de mesa de café. COVID-19 podría cambiar eso.

Como nos vemos obligados a pasar más tiempo en casa, y con las provisiones encerradas en armarios y congeladores, la oportunidad de volver a visitar nuestras cocinas todos los días nunca ha sido tan buena. Equipados con libros de cocina no leídos y utensilios de cocina infrautilizados, los canadienses ahora tienen tiempo para actuar en la cocina. Cocinar también podría ser una actividad que reúna a miembros de la familia y compañeros de cuarto; cocinar y comer juntos puede ser una maravillosa experiencia de unión.

Lo superaremos escuchando a nuestros funcionarios competentes de salud pública y quedando en casa. Mientras tanto, desempolvemos nuestros libros de cocina y volvamos a familiarizarnos con la única habitación que realmente puede considerarse el corazón de la casa de cualquiera: la cocina.La conversación

Sobre el Autor

Sylvain Charlebois, Director, Laboratorio de Análisis Agroalimentario, Profesor de Distribución y Política de Alimentos, La Universidad de Dalhousie

Este artículo se republica de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el articulo original.

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